学#习包子的做法，简单上手。整个包子的制做全过程，让...

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9 ~! i3 X; X6 n- l2 V4 C. {  }[size=14.6667px]学习如何发面做出大肉包子

[size=14.6667px]食材：

( v! y3 g2 }6 h" K5 ?[size=14.6667px]面粉 500g
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[size=14.6667px]酵母 5g

; j  A. P" N& x& i, X[size=14.6667px]温水 250ml
: `$ K3 B) O4 {1 t6 c5 z
[size=14.6667px]猪肉 350g
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9 b1 p, W. Y+ r2 G# u[size=14.6667px]生抽 1大匙
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* v' Q" ^1 t( J, m5 V8 d; c, Q[size=14.6667px]老抽 1小匙

[size=14.6667px]盐 适量
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" g5 g( K6 @8 ^; I[size=14.6667px]葱、姜 15g

[size=14.6667px]蚝油 1大匙

7 K* T/ {; {8 w" I) o& o' X[size=14.6667px]白糖 1小匙
) I' j  \* {8 c# G" c
) Z, H5 @' I9 s% N( Z[size=14.6667px]芝麻油 1小匙

/ q7 s. a6 F# ~3 E[size=14.6667px]开水 50ml
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[size=14.6667px]方法/步骤
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! F$ d6 d/ ~) O9 ^4 C[size=14.6667px]将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解，不能用开水
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0 F* F3 O$ I0 y3 F. U6 Q* O[size=14.6667px]将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌
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7 O) R5 \0 n4 x+ a2 q0 I# ~1 k2 R[size=14.6667px]用手将其抓揉成团，再反复揉压

7 \3 K1 b' s8 y8 [' {# i[size=14.6667px]要一直将其揉成表面光滑的面团，.将揉好的面团放入盆中
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: l. u# r/ ~7 h9 g; G/ E. _2 i3 p2 ~[size=14.6667px]盖上湿纱布毛巾或盖子，放于温暖处静置约2小时让它发酵；如果是冬天，可将盘子放入加了热水了的桶内。

* G7 N$ e! g: r7 V, H2 G* F[size=14.6667px]在等面团发酵的时候就可以准备馅料了，将猪肉剁碎成肉末（菜市场可以免费帮忙打成肉沫，要打前打他们洗一下）。

[size=14.6667px]葱姜切丝，放入开水中浸泡一会儿；然后过滤出葱姜不要，将水分次到入肉末中，一边倒水一边用筷子朝一个方向搅匀；

[size=14.6667px]再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐；继续朝一个方向拌匀
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[size=14.6667px]当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，那就是已经发酵好了
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# y8 K2 J# D# Q( a$ W* {/ B[size=14.6667px]将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气；

[size=14.6667px]要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟左右
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[size=14.6667px]将面团分成一个个40克重的团子，然后将团子按扁，然后将其压成中间略厚边缘稍薄的面皮
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[size=14.6667px]取适量的馅放入面皮中央，由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口。做好的生胚要用湿毛巾盖起来，再静置约20分钟进行第二次发酵（此步骤很重要，不可省略）
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[size=14.6667px]蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可

[size=14.6667px]注意事项
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$ c! w, y# ]4 ^3 K* h+ g. _( I[size=14.6667px]包好包子需要第二次发酵
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[size=14.6667px]将包子放入蒸锅时，要留有一定的间隙，以免包子在蒸制时涨大而粘在一起
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