蜜汁叉烧肉卷饼的做法
本帖最后由 Ukcnshop超市 于 2016-11-24 08:22 编辑天气渐凉，短裙也渐渐由长裤替代。饮食上自然也不能亏待自己，大口吃肉的季节又来了，柔嫩多汁的叉烧肉卷饼，咬上一口，便是满足。嘴角幸福的上扬，还残留着甜甜的酱汁。做这道叉烧肉，选用梅花肉是最佳选择，梅花肉是猪的上肩肉，鲜美可口，久煮不老，并且不油腻，咬在嘴里，柔嫩多汁，极美。
【蜜汁叉烧肉卷饼】大口吃肉贴秋膘
食材：梅花肉400g、面粉200g
调味：生抽2茶匙、老抽1茶匙、糖2茶匙、黄酒3茶匙、蚝油3茶匙、蜂蜜1茶匙、蒜3瓣
蜜汁叉烧肉卷饼的做法
1.梅花肉备好，切成长条状，蒜切片待用；
2.锅里放入适量的水，水开后，放入切好的梅花肉，煮约1分钟，捞出控水待用；
3.煮好的肉放入碗中，再放入糖，黄酒，蜂蜜腌制1小时左右；
4.再加入生抽，老抽，蚝油，蒜片，拌均匀，放入冰箱腌制12小时，使味道充分渗入到肉中；
5.腌好的肉块，码放在铺好油纸或锡箔纸的烤架上，烤箱温度220度，时间20分钟，中间翻一次面，并将腌肉的汤汁刷在肉表面，烤好后，取出待表面温度降下来后，切片；
6.备好面粉，放入适量的水，用筷子拌合，揉成面团；
7.揉至面团，表面光滑，盖上保鲜膜醒约20分钟；
8.醒好的面团，揉成长条，切成一个一个的小剂子，压扁，中间均匀的刷上食用油，两个剂子重叠，擀成薄薄的面片；
9.备好平底锅，开小火，放入擀好的面片，待一边烙至略有小泡出现，翻面烙另一面，烙好后，待凉，从边缘将两张饼分开，表面刷酱，裹上生菜和烤好的叉烧肉，即可食用；
美食小提示
1、梅花肉是猪的上肩肉，鲜美可口，久煮不老，并且不油腻，是做叉烧肉的首选肉；
2、腌制肉的时间较长，最好提前一天腌好肉，肉可以腌制一夜，第二天烤制；
3、和面时，面团不宜软，硬一点为宜；
4、擀剂子中间刷一层油，可以将烙好的饼分离开，其次刷过油，中和饼的硬度。
面粉的营养价值
面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
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