学#习包子的做法，简单上手。整个包子的制做全过程，让...

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[size=14.6667px]学习如何发面做出大肉包子

[size=14.6667px]食材：

[size=14.6667px]面粉 500g

[size=14.6667px]酵母 5g

+ s3 Q1 |" I* A: E# F2 U% o[size=14.6667px]温水 250ml

& H6 O1 i. o6 g4 b8 o[size=14.6667px]猪肉 350g
* P# J3 \1 k+ D2 d% d4 q* \
/ U$ r# ?7 }. q[size=14.6667px]生抽 1大匙

[size=14.6667px]老抽 1小匙
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[size=14.6667px]盐 适量

7 L7 o& e  j- I$ G6 c4 ^5 e[size=14.6667px]葱、姜 15g
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  J% R5 |& ?5 ?2 G$ S# C* j[size=14.6667px]蚝油 1大匙
; |3 g( T* P3 X- f3 y$ c
[size=14.6667px]白糖 1小匙
+ F9 k, j* @: Q/ h- b; D; u
5 _$ f+ g+ p! z( W( l8 Q[size=14.6667px]芝麻油 1小匙
! Q+ C- @2 k+ C
[size=14.6667px]开水 50ml

2 R  `$ `8 l6 W' O) s2 W[size=14.6667px]方法/步骤
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[size=14.6667px]将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解，不能用开水

$ k" F1 b. s. j3 r0 Z) {1 w2 [[size=14.6667px]将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌

; ?( x1 P: f$ C. P( R; |* B" `[size=14.6667px]用手将其抓揉成团，再反复揉压
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[size=14.6667px]要一直将其揉成表面光滑的面团，.将揉好的面团放入盆中

[size=14.6667px]盖上湿纱布毛巾或盖子，放于温暖处静置约2小时让它发酵；如果是冬天，可将盘子放入加了热水了的桶内。

8 o4 X7 P4 E9 K; z+ E' I: _[size=14.6667px]在等面团发酵的时候就可以准备馅料了，将猪肉剁碎成肉末（菜市场可以免费帮忙打成肉沫，要打前打他们洗一下）。
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4 p  d# J% {# z[size=14.6667px]葱姜切丝，放入开水中浸泡一会儿；然后过滤出葱姜不要，将水分次到入肉末中，一边倒水一边用筷子朝一个方向搅匀；

[size=14.6667px]再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐；继续朝一个方向拌匀

[size=14.6667px]当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，那就是已经发酵好了

[size=14.6667px]将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气；

) f1 _$ W# ^5 U" S! _- L: R6 |* n" H[size=14.6667px]要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟左右

2 V# v) _, s8 x; O/ {: e[size=14.6667px]将面团分成一个个40克重的团子，然后将团子按扁，然后将其压成中间略厚边缘稍薄的面皮
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. A8 k# F5 d% H" q+ f[size=14.6667px]取适量的馅放入面皮中央，由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口。做好的生胚要用湿毛巾盖起来，再静置约20分钟进行第二次发酵（此步骤很重要，不可省略）

[size=14.6667px]蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可

! Q- q! l4 I& a/ l* q[size=14.6667px]注意事项

[size=14.6667px]包好包子需要第二次发酵

5 ]# B9 M5 R. a[size=14.6667px]将包子放入蒸锅时，要留有一定的间隙，以免包子在蒸制时涨大而粘在一起
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