学#习包子的做法，简单上手。整个包子的制做全过程，让...

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[size=14.6667px]学习如何发面做出大肉包子
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3 O9 c, F: Q, H! w. m[size=14.6667px]食材：

& X. u4 o4 d8 f: z& e[size=14.6667px]面粉 500g
& V, q4 h. }& v# O: f: ~; |0 x( G
[size=14.6667px]酵母 5g
- y2 q+ h% ]) X& F  A
[size=14.6667px]温水 250ml
. B: ?% ~6 U0 [& J& I9 U- V8 S" z
! N1 V* Q+ Q/ ^# m[size=14.6667px]猪肉 350g

$ I$ f0 c, l, K- q8 b[size=14.6667px]生抽 1大匙
' B4 v0 b% c4 i: U: |
0 S6 D  d* r9 P" G4 H[size=14.6667px]老抽 1小匙

! v% v) ^2 A& D3 b1 b[size=14.6667px]盐 适量
% O: S' w/ U1 c
) r7 Q" Z9 H0 ~% U2 S[size=14.6667px]葱、姜 15g

[size=14.6667px]蚝油 1大匙
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0 O7 {, i* z' N. _; \[size=14.6667px]白糖 1小匙
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[size=14.6667px]芝麻油 1小匙
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[size=14.6667px]开水 50ml

& l# f/ M8 B( q; y6 ]0 N4 V- B[size=14.6667px]方法/步骤

3 y% C  H9 L1 i3 j[size=14.6667px]将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解，不能用开水

  p- x7 r! |# u[size=14.6667px]将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌

[size=14.6667px]用手将其抓揉成团，再反复揉压
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$ v  d' y- v* _8 g# G/ h; d- ~! J( f[size=14.6667px]要一直将其揉成表面光滑的面团，.将揉好的面团放入盆中
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3 e% d6 A. P0 N6 T$ Q0 u[size=14.6667px]盖上湿纱布毛巾或盖子，放于温暖处静置约2小时让它发酵；如果是冬天，可将盘子放入加了热水了的桶内。

[size=14.6667px]在等面团发酵的时候就可以准备馅料了，将猪肉剁碎成肉末（菜市场可以免费帮忙打成肉沫，要打前打他们洗一下）。
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% `- q' V% L) c1 [9 Y[size=14.6667px]葱姜切丝，放入开水中浸泡一会儿；然后过滤出葱姜不要，将水分次到入肉末中，一边倒水一边用筷子朝一个方向搅匀；
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+ r1 K: R3 Y7 Y[size=14.6667px]再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐；继续朝一个方向拌匀

6 q+ m6 O% J, A- p[size=14.6667px]当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，那就是已经发酵好了

* c2 P. n% Q5 r8 f[size=14.6667px]将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气；

& X1 K) [# U6 t0 E: C1 a[size=14.6667px]要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟左右

[size=14.6667px]将面团分成一个个40克重的团子，然后将团子按扁，然后将其压成中间略厚边缘稍薄的面皮
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1 U; H5 {( }  h& h5 |6 q[size=14.6667px]取适量的馅放入面皮中央，由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口。做好的生胚要用湿毛巾盖起来，再静置约20分钟进行第二次发酵（此步骤很重要，不可省略）

[size=14.6667px]蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可
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4 a$ ?/ j+ P. Y' q" v[size=14.6667px]注意事项
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: a  v# G" e8 S% ]4 u7 s  h& x[size=14.6667px]包好包子需要第二次发酵

[size=14.6667px]将包子放入蒸锅时，要留有一定的间隙，以免包子在蒸制时涨大而粘在一起