买书
王子岛游戏
广告招租

英国伦敦华人网 - 英国伦敦第一中文门户网站

 找回密码
 注册

扫一扫,访问微社区

搜索
查看: 5780|回复: 0

约克夏布丁——英国最最经典的配菜

[复制链接]

4

主题

8

帖子

2

精华

新手上路

庶人 三级

Rank: 1

积分
28
威望
58 点
金钱
0 £
注册时间
2006-3-8
发表于 2009-10-18 03:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
约克夏布丁是英国主菜里烤牛肉的经典配菜。所谓经典,就是经常可以在主菜单里看到。除了配烤牛肉,也有配烤羊肉/鸡肉/猪肉的。此外,还有淋了酱汁和蔬菜一起作为前菜(starter),或者,配上鲜奶油(或炼乳,酸奶,蜂蜜,果酱)当下午茶点心的吃法。虽然叫布丁这个名字,但和我们传统印象里的布丁完全不是一回事。因为它是面粉,鸡蛋和牛奶混合了烤出来的!
/ z$ N' r4 g3 a1 Y在烤法上,有一种方法是在它的上面同时烤肉,这样它就在烘烤的过程中吸收了上层烤肉滴下的汁,所以约克夏布丁也有“dripping pudding”(滴冻布丁)的叫法。当然,这样做出来的自然更是美味。
6 ~; k  \- E# z9 T3 O9 J先来看看原材料吧:. \: J# w# E) l$ b; E9 B
中筋面粉(一般超市都能买到):2杯(1杯是250ml的容积). A* ~1 O" k" s) `) @& B
牛奶:2杯(500ml)
" |. x& R3 u- C' w5 T: c% M7 Z$ l鸡蛋:4个. x' E- m' S) p# _' B4 f0 h
盐:1tsp( {7 N5 ^6 @, f& I# H
色拉油/猪油:少许, n5 j3 k; a1 F# o- `+ @& w2 |
; m0 A" _; ~" k- Z! Z5 \, Q, [9 G$ u/ ~  [+ i
做法如下:4 h1 Q, i% r% u2 w' N5 l; Y
1,面粉放入盆中,中间做一个凹槽,放入鸡蛋和1/4的牛奶,用打蛋器搅打均匀后,慢慢将面粉拌进去搅拌。不过因为鸡蛋和牛奶的分量比较多,我们是先用一个盆搅拌好了以后再倒进面粉里的。
9 w) L& S0 S: k# n; W  T2,剩下的牛奶再加入一半搅拌均匀,然后用保鲜膜包好,室温放置半小时。
6 c9 M: L9 r) Z: {& D& b3,麦芬烤盘每个滴一些油,放入烤箱中250度预热5分钟。
. G  b- ?1 \0 G4,面糊加入剩下的牛奶搅拌均匀。每个小杯倒入半杯面糊(因为油温较高,可以听到孳孳的声音),送入烤箱220-250度烤15-20分钟左右,直到每个布丁膨胀至2-3倍大,出现金黄的边缘,表面烤脆。
" i6 h: b) e- r! ]2 r" N

0 O: G) {* }& N! Q0 d. g注意点:) \1 N: `9 U2 Z8 Y, a2 F9 G* \
最关键的地方是布丁要发起来。但这个配方里是没有泡打粉的,发起来是因为鸡蛋与高温的作用。所以,烤箱和麦芬盘一定要高温预热。其次就是,烤的过程中不要打开烤箱门,一旦温度降低发起来也会扁下去。$ [8 x/ h2 Y3 q
烤制过程中,我的约克夏布丁膨胀的非常完美,一度让我以为成功了。但出乎意料的是烤完之后 我拿出,(中途没有打开炉门)布丁神速回缩,也许下一次我可以尝试烤好后继续留在烤箱里直到恒温再取出,这样或许可以避免回缩吧~
' A" ~& M& m! \* ?- u& x巴特,尽管有回缩,但佐着鲜橙果酱吃,味道还是不错滴。
对于人的幸福起着关键作用的,是属于人的主体的美好素质,这些包括高贵的品格、良好的智力、愉快的性情和健康良好的体魄。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

广告合作(Contact Us)|关于我们|小黑屋|手机版|Archiver|伦敦华人网    

GMT, 2018-2-23 20:37

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表