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面对美味佳肴,人们难免有大吃一顿的冲动,有人甚至因此不到吃撑决不放筷子。
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但是日本科学家最近的一项研究发现,长期饱食的人大脑更容易早衰。据称长期饱食会使人体内热量摄入过多,脂肪过剩,血脂增高,引起一种叫“纤维芽细胞生长因子”的物质增加,导致脑动脉的粥样硬化,使供给大脑的氧和营养物质减少,造成人的记忆力下降,大脑早衰和智力迟钝。 4 @ q k& @: ^% x
6 E0 r% m9 o% i+ [8 W! D 那么,人的饥饱感觉从何而来,长期饱食还有哪些别的危害,我们究竟需要一个什么样的饮食方式才最合理呢? 4 j; m. F* a3 k% ~
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现代医学研究发现,人的大脑中存在所谓饥饿中枢和饱食中枢,它们和大脑皮质一起,通过胃肠道的反应对人的食量进行着有效控制。
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当血糖下降,胃排空后,大脑皮质收到饥饿信号,大脑皮质的神经中枢就会向位于下丘脑的饥饿中枢发出进食的指令,而向饱食中枢发出抑制的指令,这样人就开始有意识地进食。而当人吃进了一定量的食物,胃肠道感觉到膨胀,就会把饱食的信号通过反射的方式发送回去,大脑皮质就会分别向饥饿中枢和饱食中枢发出“吃饱了”的指令,从而停止进食。 ! o8 C: {/ o& s% ?, V& ^3 k3 A( H
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曾经有研究人员做过相关的动物实验,他们发现,将动物大脑中的饱食中枢破坏后,动物就进食不止,进食量明显增多,体重也明显增加,当能量达到一个新的平衡时才会停止。反之,将其饥饿中枢破坏,动物则不思饮食,长期拒食,并因衰竭而死。
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不过饮食量的多少也和人的饮食习惯有关,有的人总是贪吃、多吃并不总是因为饥饿,而是一种长期养成的习惯。
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/ R$ S K' C" u0 I% S7 e0 ~ 人在就餐时,如果吃得过快或时间过长,都可能造成过度饮食。面对喜爱的食物难以控制食欲也是一个重要原因。
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当人们聚餐或一边吃饭一边想别的事情时,往往会花很长的时间,一个小时、两个小时甚至更长,这样不停地吃,而且因为注意力常集中在聊天或想别的事情上去了,所以对饱腹感觉反应相对迟钝,造成进食量过大,吃得过饱。 " [! S( a; f: Q! H
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另外,如果吃东西时狼吞虎咽,吃的速度快过了饱食信号的传递速度,明明吃的食物分量已经够了,大脑却还没有接到信号,这样就会继续不停地吃,食物过度地摄取。
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在日常生活中,我们还能有这种体会,明明并不感到饥饿,但因为有美味摆在面前,仍然忍不住要想吃一点,这也容易使人吃得过多。
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食物量大并不意味着营养摄入就多,长期饱食可能引起人体一系列反应,带来种种疾病。 . R p0 p, z4 x
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人吃饱了并不一定意味着他所需要的营养物质就够了,比如吃一餐营养不均衡的饮食,食物体积很大,脂肪很多,但微量元素或维生素的摄入量可能还不够,这也可称作一种饥饿,叫隐性饥饿。
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吃得过饱所带来的最直接后果就是胃肠道负担加重,如果胃总是处于一种饱胀状态,胃的容量就会过大,消化吸收功能就会下降,易造成消化不良。而大量摄入的脂肪、蛋白质不能有效地利用,就会大量贮存起来,造成营养过剩,引起肥胖、糖尿病、高脂血症等疾病。
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7 w, c6 K+ {8 M. E {) T 有研究还认为,人体摄入的能量越多,产生的对人体有害的活性氧(自由基)就越多,人老化的程度也就越快。而少吃点可以减少活性氧的产生,使细胞免受其害,从而延缓衰老。 8 ~; N' h" f+ P4 Z! G
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另外,因为现代人普遍爱吃肉食、精制谷类等呈酸性食物,如果过量摄入,会造成人体内环境的酸性化,形成酸性体质,为各种疾病的发生提供了温床。
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每天吃多少饭也有科学标准,但要结合不同人的具体情况。
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0 c$ b6 B; \, M4 m: Y1 C 以一个1.70米的中青年男子而言,体重正常,体力劳动也不是很重,那么他一天能量需要大概是在2200千卡左右,其中粮食应占到50%左右,数量大约为300到350克左右,肉类应为150克,包括所有的肉,外加一个蛋和250毫升奶,还应有适量的豆制品,其他如香菇、木耳、海带、紫菜、虾皮等则要经常吃到。
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, a& O- Z5 }4 i" d/ h; i$ C 至于油脂(包括油和植物的种子),建议不吃油炸的东西,而且吃油总量不超过30克/天,即3羹。 + a2 U9 c* |2 b% t P
( ]: c4 ~. N, C- `0 C 关于蔬菜和水果,从分量上看应该是最多的,要达到750克到1000克。
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另外,像零食、甜点、酒之类的应该适可而止,如果体力劳动稍重,那么这些东西也可适量增加。
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, R+ {2 h# u4 p4 t' S+ E6 I& @ 从年龄上看,处于青春发育期的孩子的食量肯定还要比这个高,因为他们既要长身体,活动量也比成年男人大,老年人则要适当减少。 ; g0 x2 u6 p" m
2 h4 k! X& z4 Z3 T% r 当然,每个人的身体状况不一样,饮食量也会有所不同,主要还是应根据自己的具体情况来定。 |
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