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太医令(从七品下)
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癌症之成因，一直是世界各国争相探讨之主题，「环境因素」与「饮食因素」确实扮演极重要的角色。根据统计，三分之一以上之癌症与饮食有关，诸如胃癌、乳癌、大肠癌、胰脏癌等。
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专家比较一致的看法，均认为食物中，可能含有致癌物质或食物含有可能在消化道被转为致癌物之「前驱致癌物」，另外有些食物烹飪不当〈如高温或烧烤〉，产生一些导致突变性或致癌性物质，或有些陪鼓咻]保存不当、处理不当，产生一些致癌物〈如黄麴毒素〉。 * p9 s" {; E* }4 A- T- F9 r
( O2 X' q1 B6 u5 ~7 Y# H这些致癌物质或前驱致癌物质长期存於体内，必然引发一些癌症，因此我们在饮食方面一定要遵守下列事项及慎选下列食物： + _7 }% G/ _! P* k# ^
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1. 少吃烧烤、烟燻或酱渍食物。 4 ^/ {2 `$ B; B: {1 X
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2. 少吃太咸、存放太久或不新鲜食物。
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7 ^% v* d! h- Y+ H3. 少吃油炸食物。
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) L3 o, I9 W# X" V7 m4. 少吃含动物油太多之食物；煮肉汤时，最好将上层油脂去除。 $ N5 O5 v* e3 _ G. D3 |& }' y5 p
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5. 不吃含防腐剂〈如亚硝酸〉或添加色素之食物。
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6. 吃鱼一定要新鲜，切忌污染，深海鱼较佳，内脏较少摄取为宜。
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8 x' ~/ Y: z. F: x" Q( Y9 x7. 蔬菜要洗干净，有农药残存之蔬果不吃。
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9 n, G* v8 n8 J& N8. 食用去皮水果。
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9. 多摄取十字花科植物，绿色蔬菜较佳。
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7 C$ e* g" U% R( Z2 E9 B' w7 J10. 太甜食物应避免。 " ^" Q. W* `3 _. |. p5 E
) P8 V* j5 q* G1 E3 k$ j11. 蒜、薑有抗癌作用，可酌量食用。 - G8 D: J8 h# G$ B' C
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12. 含钙鲜奶及优酪乳等食物应该鼓励食用。
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( I* g0 d4 Y! d) t# B. ~# e综上所述，如果能够如此，慎选食物，并注意烹调方法，将可预防癌症，其实这种饮食方法，对心血管疾病之预防亦有很大帮助。 |
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发表于 2006-3-21 02:11
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发表于 2006-3-21 07:43
