[转贴]香菇鸡肉卷

londonsingle

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先说面
·70度左右温水，加一小勺酵母粉，静置。和面，面粉里家两三勺沙拉油或者橄榄油，还有盐、糖各一小勺。我发面不好，下次我好好研究，再给具体配方。
·慢慢加水慢慢和，多揉揉，一直到面盆光、手光、面团光。然后盖上保鲜膜醒大约两小时。
' G( g9 c- ]& w; z( D2 F再说馅
·我用的是鸡腿碎肉，因为觉得比胸肉更香。反正，鸡肉切丁啦。用白胡椒粉、鸡粉、蚝油、蒜、姜、葱段、生粉、盐、一勺生油、一些料酒、一点点糖腌鸡肉半小时。
* Y, |7 W7 h' y6 G& W+ n/ F  F·香菇和洋葱都切丁。
+ E4 l: C" }2 d$ Z# b  I* k0 j·平底锅，一些橄榄油，一大勺子黄油，加热化开。放入洋葱炒香。
·放入鸡丁炒，变色后放入香菇炒。
: R6 o( B1 I: Y. [5 m·加少许生抽，一点糖提鲜味。
' B+ U- m  l+ @6 K·盛出备用。
+ M+ h0 x# ?6 W/ w/ Y5 N·奶酪切丝。
·用沙拉酱、那种西餐芥末酱混合。
9 U2 f4 u9 C0 H7 H5 [- j4 S5 n3 _接着说成品
# c$ [; \% \' v4 g0 F8 k·面切成面剂子，案版撒面粉，擀成圆饼，其实大小随意。
·先涂一层沙拉和芥末的混合酱，然后盛些香菇鸡肉，再撒上奶酪。然后卷起饼饼。接口的地方，面不要重合太多，不然不好吃。
$ d  b2 F& n* g9 c9 ?·烤箱预热180度。
- c, s* ~* {+ D·烤盘，铺锡纸，然后刷一层沙拉油，把饼饼卷排好。
5 A& J* Y9 e/ p$ N·在饼饼卷上先刷油，再刷蛋黄液，这样不干又好看。
·放入烤箱大约20分钟就好了。反正，馅是熟的，看面也熟了就好了。