蛋与卵奇妙风味来袭 《风味人间》第2季食出新精度

小楠楠

由腾讯视频出品，稻来传媒与企鹅影视联合制作的美食探索纪录片《风味人间》第2季第六期“颗粒苍穹传”，将于今晚21:20在腾讯视频独家上线，浙江卫视同步播出。海外的朋友可以使用快帆加速器(www.speedin.in)解锁腾讯视频海外版权限制，快帆加速器助你一键回国。随着本季节目播出至后半程，美食间的化学反应得到充分释放，节目不只在社交平台频频刷屏，更赢得无数“吃货”点赞好评。本期讲述的蛋类与卵类美食，让风味江湖变得更加多维丰富，也将为观众带来百味纷呈的卵生形态美食图鉴。

颗粒美食带来高阶味觉愉悦 极繁极简皆成曼妙风味

　　世间食材万千，蛋与卵在其中的地位十分独特。作为生命的最初形态，蛋与卵外表娇弱，内在却不只美味满溢，更富含营养，这也让它们成为餐桌上的“宠儿”。鲱鱼籽、鲑鱼籽、乌鱼籽、虾籽、鸡蛋、鸭蛋……从寒冷海域，到热带内陆，这些由动物所孕育的美味颗粒都将在本期节目中“大显身手”，带给人最高阶的味觉愉悦。

　　相比前几期节目，本期起名为“颗粒苍穹传”显得格外特立独行。在微观摄影下，一枚枚颗粒，浓缩成一个个鸿蒙宇宙，透过“小身材”洞悉“大世界”的神奇画面将会让不少观众惊艳。鸡蛋作为我们最熟悉的食材，在节目中的呈现也令人瞠目结舌，例如福建顺昌美食“灌蛋”，独特制作方式使之成为闽北非物质文化遗产之一，肉馅导入蛋黄而蛋黄不破的过程犹如一部行云流水的“武侠大片”，相信届时会给观众带来一番别样的观看体验。而卵类食物食用方式则大相径庭，晶莹剔透的瑞典欧白鲑鱼籽酱和阿拉斯加鲱鱼籽，只需温水浸烫便可原味食用。它们的口感爽脆，味道鲜美，更饱含着海洋的风味。冷食或煎炒、蒸煮或盐腌，各色颗粒美食在烹饪上花样层出不穷，极繁极简的两极之道都能孕育出极致的美味。

传承与变革中的饮馔之道 美食“冷知识”刷新认知

　　美食没有既定规则，有的推陈出新，有的越久越醇，人们传承的智慧和变通的灵感成就了餐桌上的奇迹与日常。美国冰淇淋中加入中国传统咸蛋黄，东方古老智慧与西方现代工艺在一番奇思妙想中“合体”完成了一场新的味觉奇迹；历经一代代人智慧凝结出的三虾面，即使受自然条件所限，每年只能与“老苏州”们短暂相会，但它的风味却足以令人念念不忘。

　　除了令人一见垂涎的颗粒美食，本期节目中还将介绍很多有关美食的“冷知识”，如全球一天大约要吃掉25亿枚鸡蛋、一条鲱鱼可产下4万枚卵、全世界有超过20亿人食用昆虫……而“世界上最小的蛋”——“伊斯卡莫”蚂蚁蛋作为食材的亮相，一定会让观众倍感新奇和兴奋。

　　颗粒虽小，制作却可繁可简，既能满足一日三餐，也可做席上之珍。今晚21:20，敬请锁定腾讯视频及浙江卫视，共赏颗粒美味的奇迹与不凡！腾讯视频在《风味人间》第2季首播期间也会特别开放全球播出，届时全球用户只要打开腾讯视频，即可一同开启全球美食探索之旅。

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