英国的经典美食推荐 下

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　　哈吉斯

　　哈吉斯(Haggis)，或称羊肚杂碎布丁，是一道传统的苏格兰菜。它实际上就是羊杂碎，制法是先将羊的胃掏空，里面塞进剁碎的羊内脏如心、肝、肺，再加上燕麦、洋葱、羊油、盐、香辣调味料和高汤等，制成袋(现在常用香肠衣来代替羊胃)，水煮约三小时，到鼓胀而成。

　　呵呵，是不是听到制作过程就没有尝试欲望了，小编但是也和你们一样一样的。其实在我初到英国后，身边就有很多朋友向我推荐哈吉斯，一直很好奇这是一道怎样神奇的料理，居然可以得到那么多人的力荐。但是看了尊容后，实在是下不了口啊。在我心中它简直就是英国黑暗料理之最，想为它伸冤的朋友，可以去看一篇《英国黑暗料理考》的文章，就可以知道小编一开始为什么嫌弃它了。

　　如今，小编发现很多餐馆通常会把羊的胃袋或香肠衣在上桌前去掉，只留下羊杂给客人享用。一般与马铃薯泥和芜菁甘蓝泥(Neeps and Tatties)以及一杯苏格兰威士忌(Dram)一起食用，风味十分独特，这样搭配起来还是勉强可以入眼的。后来有一次朋友一起吃饭，看在它外貌还算过得去的份上，鼓起勇气尝试了一下，味道居然是不错的，难怪它可以屹立千年不倒。

　　万万想不到，哈吉斯还是苏格兰“国菜”哟。大多英国人认为这是受到了苏格兰民族诗人罗伯特·伯恩斯(Robert Burns)1787年创作的《Address to a Haggis》一诗的影响。彭斯在该诗中称哈吉斯为“布丁一族的伟大首领”(Great chieftain o’ the puddin-race!)。后人为了纪念彭斯，定每年1月25日为伯恩斯之夜(Burns supper)，在晚餐时背诵彭斯的《Address to a Haggis》一诗，并享用哈吉斯。

　　苏格兰人甚至还有项热门的运动叫做Haggis Hurling，竞赛时你会看到一群人奋力将哈吉斯掷出的奇观。

　　英国茶

　　讲 到英国食物时不可能不提到茶，茶是英国传统的大众化饮料。毕竟英国人平均一天都喝下三杯茶，而将每天所有英国人喝下的茶加总起来一共有1亿6千5百万杯， 一年的量竟多达6百2十亿杯，每年全国消耗掉近20万吨的茶叶，占世界茶叶贸易总量的20%，为西方各国之冠，堪称“饮茶王国”。

　　英国人崇尚喝正宗的英国茶，茶在英国也不仅仅是一种饮料，更成为下午茶的代称。喝下午茶的方式丰俭由人，从高贵的正式茶聚(Tea Party)，到可以不喝茶只吃点心的餐饮(Afternoon Tea)，都可以称为下午茶。时下的英式下午茶一般在下午三点半到四点半进行。

　　英式下午茶的专用红茶为产自印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的锡兰高地红茶、伯爵茶。

　　另外还必须装在橡木桶里至少三年外，并且除了水与酒用焦糖之外禁止添加其他物质;。使得当地的威士忌与其它地方的有所区别。

　　苹果酒

　　苹果酒(Apple Cider)在英国很流行，尤其是在英格兰西南部和东安格利亚地区。英国人均苹果酒消费最高，同时还拥有世界上最大的苹果酒生产公司。包括最大的HP Bulmer公司。自2006年起，英国每年生产的苹果酒达到了60亿升(合13亿英国加仑)。

　　苹果酒是由发酵苹果制成的酒，你可以在微醺的气泡饮中品尝带点甜蜜的滋味，到超市就可以找到由加工制造商贩售的各种苹果酒，在英国酒馆也能喝到当地酿造商的 产品，种类繁多，从口感到成分都不同。虽然苹果酒可以由各种各样的苹果做成，但是专门为苹果酒而种植的品种被认为是“酒苹果”。而且在英国不同地方酿造的 苹果酒味道也不一样哦。

　　除此之外英国也有在下午茶时喝奶茶的习惯。随茶而来的还有切成薄片的柠檬及奶罐。然而喝茶并不是主要的环节，品尝蛋糕、三明治等各种点心，反而成了最重要的部分。

　　正 式的下午茶点心一般被垒成“三层架”(Three-Tier Petit Four Stand)的形式：第一层(底层)放置各种口味的三明治(Tea Sandwich)，第二层(中间层)是英国的传统点心司康饼(Scone)，第三层(最上层)则是小蛋糕和水果塔。这个三层架点心应从下往上、由咸至 甜、由淡到浓地吃。除了这种必不可少的三层点心，一些牛角面包、葡萄干、鱼子酱等食品也会摆上来，来迎合宾客的口味。

　　威士忌

　　举世闻名的苏格兰威士忌(Whisky)是在位于苏格兰的蒸馏厂里制造，只能使用水与发芽的大麦做为原料，其中只允许添加其他谷物的全谷，并且只能被蒸馏到酒精度(ABV)少于94.8%的水准，如此才能保留蒸馏产物中使用的原料与蒸馏方法所造成的香气与口味。

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