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登仕郎(正九品下)
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一直不晓得为什么KFC的炸鸡那么酥脆呢～～9 B I4 l) ~& ^ b/ m! F b
昨天一直在网上找呀找 终于找到了关键: `% ?+ u3 A# S# I) n: ?
首先是鸡翅 要淹的够入味 一般是提前一天晚上淹好放冰箱里 大概就是放酱油料酒盐糖 如果吃辣味 加辣椒粉就好
, x$ o5 R2 v9 p, C, Z等炸之前 要准备两份低筋面粉 一份是面糊 一份是干粉
! t! w% e; p Q! N把淹好的鸡翅 放在面糊了 裹好面糊 再放进干粉里用手把干粉紧紧把鸡翅包裹住3 t8 X) I( F- D- x9 Z, U
然后再重复做一遍 放进面糊 再放进干粉里 记得一定要捏紧 否则一下过 脆皮和鸡皮会分家的
8 G; a% R9 P+ S; E5 i, h, W然后关键的就是油温了 要180度最好 什么时候才知道到了180度呢 拿面糊撒到油锅了 面糊会迅速的浮上来 这就说明油温够了# N0 @0 n# B$ o/ [' n
把鸡翅下锅 记得不时翻面 炸至金黄 出锅凉干多余的油就好了
8 a6 M6 J% x6 v5 j. U炸鸡好吃 不宜多吃哦～～～
- @9 n3 M: z$ L0 @7 }我昨天就吃了三只鸡翅···腻的我晚上一直在喝普洱茶 三只小小鸡翅 被裹了那么多面粉后 变好大哦～～～ |
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发表于 2009-4-5 20:46
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