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儒林郎(正九品上)
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- 188
- 威望
- 76 点
- 金钱
- 0 £
- 注册时间
- 2006-4-6
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方子：(8寸)
# j. w5 H2 |0 W- r# L: a9 o7 Q: v200g cream cheese 室温4 K" c2 V: R% A, h6 |" l* F" B
(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)
. i. o# `" ~) y50ml milk
9 F* s) }9 ^2 ~3 eggs
) N `- R5 D. T- ^40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)
# O' v0 f! o: a$ ~6 y9 F5 ?30g cornstarch- Z. E" }4 @2 }3 j
1T +1t lemon juice
+ i7 T5 D- C& T2 M' f! y1/2 t 塔塔粉 7 K$ Q; ? [8 v) f5 `$ M
+ L6 s2 H& s. A1 T# O$ A2 Q融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀# a/ V+ [$ j, d0 L( ? y
预热烤箱350F
2 f: t! G3 t1 Y% m8 ]5 K8 L蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡/ `" b( h0 L9 i! O. ], q5 V4 J
舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.* I0 a8 @8 D$ ]1 \ t3 ?. n5 a
350F 水浴烤40分钟.
. V. \" h/ q+ ]4 k4 H+ c" ^" y* L
出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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发表于 2006-8-30 00:45
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