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将仕郎(从九品下)
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- 2006-10-3
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原料:面粉500克,盐5克,猪大油些许。& _5 }8 X8 \! G0 C
做法:1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉;1 H5 r8 G$ L% u- t1 x; w8 U7 j
2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟;
2 s5 O% K; A7 E3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上;0 ?; ^5 _( q' \
4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度。9 D2 e' W$ m8 V8 }0 j* j
5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可。
& n4 B- E4 ^7 j. p( N4 |注:此做法经验的成分非常大,因此想表述很清楚也很难,凑合看吧,多练习会成功的。做出的千层饼,一定要外皮酥,壤多,味道香
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