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太医令(从七品下)
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癌症之成因，一直是世界各国争相探讨之主题，「环境因素」与「饮食因素」确实扮演极重要的角色。根据统计，三分之一以上之癌症与饮食有关，诸如胃癌、乳癌、大肠癌、胰脏癌等。
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9 |0 b* \, ? I+ @7 Z( Y专家比较一致的看法，均认为食物中，可能含有致癌物质或食物含有可能在消化道被转为致癌物之「前驱致癌物」，另外有些食物烹飪不当〈如高温或烧烤〉，产生一些导致突变性或致癌性物质，或有些陪鼓咻]保存不当、处理不当，产生一些致癌物〈如黄麴毒素〉。 / ~0 N g. V* m' H; L6 p& c
' j4 I" m1 e, N这些致癌物质或前驱致癌物质长期存於体内，必然引发一些癌症，因此我们在饮食方面一定要遵守下列事项及慎选下列食物：
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# v0 a2 r) b5 H) K$ s1. 少吃烧烤、烟燻或酱渍食物。
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, C3 G7 u3 Q+ S9 H$ L$ n/ \: U, S+ v2. 少吃太咸、存放太久或不新鲜食物。
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( R" u, i# t1 @, V- g0 Q3. 少吃油炸食物。 2 {* T5 @4 ^; |6 D' w
, l6 F& S3 X2 ~' o; C4. 少吃含动物油太多之食物；煮肉汤时，最好将上层油脂去除。
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5. 不吃含防腐剂〈如亚硝酸〉或添加色素之食物。
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9 n: v! \1 ?4 X8 Z6 r% E6. 吃鱼一定要新鲜，切忌污染，深海鱼较佳，内脏较少摄取为宜。
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( S; H8 |) c$ h; j7. 蔬菜要洗干净，有农药残存之蔬果不吃。 $ H: K! }1 v( z0 @1 B# n) J3 A9 {# M
5 s Q* h, J4 q/ ^" y) T8 {* F0 T8. 食用去皮水果。
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9. 多摄取十字花科植物，绿色蔬菜较佳。
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% `/ u& b7 P7 S2 N10. 太甜食物应避免。
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8 W5 H. m+ T \7 F7 _11. 蒜、薑有抗癌作用，可酌量食用。
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. F9 j& W" t: T7 N12. 含钙鲜奶及优酪乳等食物应该鼓励食用。
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& m4 S, [& p3 h% g9 G' ^! D! _综上所述，如果能够如此，慎选食物，并注意烹调方法，将可预防癌症，其实这种饮食方法，对心血管疾病之预防亦有很大帮助。 |
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发表于 2006-3-21 02:11
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发表于 2006-3-21 07:43
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