金牌会员
郎中令(从五品上)
 
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材料:
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(1).中筋面粉(Plain Flour): 100克 水(Water): 140克 干酵母(Yeast): 1茶匙6 F* T5 v: Z' ?( [- [
" N! c% x3 T9 k7 k+ w5 F4 d(2).蛋(Egg): 4个 蜜糖(Honey): 1大汤匙 面粉(Flour): 200克
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香精(vanilla): ½茶匙 白 糖(sugar): 200克 软化剂(Sponge gel): 5克2 B5 P* S8 y2 w, b; s3 x' y4 n
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发粉(baking powder): 10克
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: V' m% \- Z5 G- a9 {% R6 b$ V! f% W做法:4 O( R* U& D( _; ?5 Y
( ], c6 z: P5 P8 h) Q M" C, j7 K1.把材料(1)搅拌均匀,盖上保鲜膜温暖处静置两个小时发酵待用.
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& m" p7 Y6 S. N# ~/ e+ o2.烤厢180度预热,面粉过筛.( i! \7 `4 q! G, l+ r; I6 z
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3.把蛋,蜜糖,白糖,软化剂,一起倒入容器中打发至浓稠.
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4.调慢搅拌器速度倒入面种搅拌均匀,再加入面粉搅匀.然后再倒入香精与发粉,快速打10秒钟.取出,用手搅拌至面糊无颗粒.
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]7 P; c% Y$ H1 y; x k2 p! W5.面糊装入纸杯2/3处,放至烤模内.而后放到烤厢当中,180°C度烤12-15分钟即可.2 T* [* c3 r: w) ]* w
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重点提示:
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7 q; y9 e. k- M/ S, X1.发酵面种的时候,一定要盖上保鲜膜或湿布,以免面种表层发干.如果冬天发酵,或许时间会长一些,一定要是面糊有许多较大泡沫的状态才可以.(图1所示)2 a1 a6 U8 o) e/ e* D# i
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2.蛋与糖一定要打至混合物掉下去,不会立即下沉.(图2所示)- G& c7 ?( M- z; X: p8 g
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3.建议最后用手搅匀面糊.以免面糊当中有颗粒存在.(图7所示)
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$ \1 m$ Y' H6 |& I5 D4.建议用两个纸杯重叠垫住烘烤,以免底部容易烤糊.(图8所示)8 ]; }5 b3 _: E% j2 p: o+ {
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5.如果没有软化剂,那么在下面粉和发粉的时候,不要用机器搅拌.用手下去搅拌.搅久一点,直至面糊非常的匀滑.
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发表于 2007-1-18 07:00
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