UUCL为您奉上苏格兰高地，美食美景主题中端团

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UUCL为您奉上苏格兰高地，美食美景主题中端团。 入住城堡酒店，享用米其林美食，品尝北海海鲜，感兴趣请电话：0044 131 4670081 或者邮件：info@uucl.co.uk

7 S: M3 I% p3 d! V1 w苏格兰贵族式美食，美酒，美景之旅
UUCL精心策划，为您奉上苏格兰奢华专题之旅
. C( d4 }1 J# q) U尽享苏格兰传统美食，北海海鲜，品尝苏格兰威士忌，欣赏苏格兰美景，
: o$ F  Z( l2 c9 f入住城堡酒店，体验皇家贵族生活

0 S. h* H8 u3 ~" r2 Q# F
5日 中端苏格兰美食，美酒，美景之旅

1        爱丁堡       
•        爱丁堡机场接机
" y4 [! t( \2 C- }•        专车送往送至爱丁堡周边的城堡酒店 - 达尔豪西城堡温泉酒店
: K; T! {& D$ t. ~/ ^•        达尔豪西城堡酒店是座中世纪古堡，四周环境优美，森林相拥，虽然坐落在爱丁堡周边，但看不见一丝城市的喧嚣，让您尽享苏格兰田园风光。图书馆酒吧，别具一格。全方位服务的 SPA ，一定要去体验SPA 浴缸、桑拿和蒸汽浴室等度假设施。
•        晚餐在达尔豪西城堡酒店最有名的神秘餐厅享用英式三道菜晚餐，幽暗的灯光，佩戴盔甲武器的武士，给您提供不一样的用餐体验。        达尔豪西城堡酒店  双人标间         
                                  
' x% R" O; R: U4 ?7 R$ r% `7 P2 L2        东高地       
. q% d+ W, N) x2 X- Z$ b+ x6 i3 R•        驱车前往东高地参观高地山谷中的中世纪小镇 -皮特洛赫里，以三文鱼梯子和水电站而闻名，这里1863年就已经通了火车，全镇建筑基本都是维多利亚时期风格，镇子被群山所包围，风景优美。
•        前往英国神秘湖 -- 尼斯湖，尼斯湖以因其美丽风光而著名，湖平均深度达200米，最深处有300米。该湖终年不冻，两岸陡峭，树林茂密，更因其“水怪”传说而更显神秘特点，诡异与迤逦的尼斯湖如今准备争夺联合国世界遗产的头衔。
•        乘坐游轮游轮尼斯湖寻找神秘水怪并参观位于湖中的厄克特城堡。
; t) \! j. L( s' q  n•        前往参观尼斯湖的源头和运河之村 -- 奥古斯都堡。
( l( P/ p$ V) n3 E/ ^•        前往威廉堡，在因弗罗奇城堡品尝4道菜晚餐。因弗罗奇城堡最初修建于1863年，原为一座华丽宫殿，是典型的维多利亚式高地城堡，也是维多利亚女王的最爱。城堡四周被峡谷和滨海湖包围，放眼周边皆是美丽的高地风光，置身其中如爱丽丝梦游仙境一般。曾被《休闲旅游》评为欧洲最好的酒店。
1 t/ U  ~0 [% K* n•        入住具有高地风情的亚历山德拉酒店。        亚历山德拉酒店   双人标间         
" ~+ r% t9 ?8 v                                 
% _% z/ u- K5 R% c' W3         西高地       
•        从威廉堡出发，前往西高地，欣赏高地特色风景，007电影拍摄外景地 --格兰蔻峡谷，三姐妹山等。
  S9 [- X9 t" J  V# M% l! h! l•        游览苏格兰第一座国家公园 -- 特罗萨克斯山国家公园，和位于公园中心的英国最大淡水湖 --洛蒙德湖，此湖湖形细长，北窄南宽，状似含苞待放的茉莉花瓣。这里有 720 平方英里绵延起伏的山地、古老的湖泊、波光粼粼的河流和茂密的林地。
. `! x) \; d/ i0 Y) M•        参观位于洛蒙德湖西边的充满苏格兰乡土风情的卢斯小镇
3 f$ w' ?- N! n•        前往霍普顿庄园，此庄园建立于1700年，位于爱丁堡外围，被公认为苏格兰最好的国家住宅。庄园典雅壮丽，内饰华美古典，四周被优美的自然风光环绕，景色宜人。自18世纪初，背景显赫的Hope家族就在此定居，现任Hopetoun爵士一家仍居住于此。
•        前往爱丁堡附近中世纪小镇南女王南渡口，并参观全世界第一座全钢铁桥，福斯桥。这座桥的结构系统是从中国木伸臂梁（鹊巢桥）演变而来的。有趣的是，桥造成后7年，李鸿章出使英国，在参观这座桥后，也想在中国的渤海湾建造一座。后来詹天佑在当粤汉铁路督办时，提出的武汉长江大桥的方案就参照了福斯桥。
9 V, O- r+ l4 n•        晚上在苏格兰排名最好的5大餐厅之一的女王御用皇家庄园酒店用餐，享受英国传统三道菜晚餐。并入住此酒店.
! [% t* u* {" i$ K* z* C' j: b•        晚餐后前往全球权威的苏格兰威士忌协会会员专用俱乐部,品尝5种威士忌，其中包括30年陈酿的威士忌        女王御用皇家庄园酒店   双人标间         

6 Y* B' R( Z3 s. V
* w, s' n6 L" z* S  x* @4        爱丁堡       
•        游览爱丁堡市中心，爱丁堡是英国著名的文化古城，苏格兰首府，被称为“北方雅典”。游览皇家一英里大道、王子大街，欣赏街头表演，感受爱丁堡艺术气氛。漫步于卡尔顿山，欣赏爱丁堡全景和海岸线。
•        参观游览坐落于山顶的爱丁堡城堡，俯瞰爱丁堡市区及周边。参观苏格兰纪念碑，圣吉尔斯大教堂等著名景点。
' u& F0 k( c$ I/ _$ v•        午餐在爱丁堡港口最著名的海鲜餐厅享用海鲜大餐
& K; t) e: G. M•        参观苏格兰百年传统珠宝，钟表老店；苏格兰羊绒格子呢展览和羊绒店购物，并分别提供9.8折和9.5折VIP 卡。
•        参观贵族学校外围
•        参观爱丁堡市中心语言学校
! a. _: D+ W, j6 N) O•        傍晚在爱丁堡利思河边苏格兰最好大厨之一Martin Wishart所在米其林餐厅享用经典英式+海鲜6道菜晚餐
  z8 w% w7 m$ ?: ?•        晚上入住爱丁堡周边，入住苏格兰玛丽女王钟爱的城堡行宫。        苏格兰玛丽女王钟爱的城堡行宫酒店   双人标间
5 n" i& q0 G" J( L, E         
                                 
0 @! h8 D% s4 y' Y5        飞机       
•        早餐后送至爱丁堡机场         N/A          
" K$ N2 R" y6 w1 GUUCL的服务包括:
5 m4 s4 Z! Q1 ?' q" F# ~2 z0 V0 v•        1辆豪华越野车全程交通（包括所有油费，停车费，路税，进城费等）
•        1名司机兼中文导游
" F+ e- x& \4 _. H% U  e4 g6 C•        住宿 （1晚女王御用皇家庄园酒店，1晚苏格兰玛丽女王钟爱的城堡行宫酒店，1晚达尔豪西城堡酒店，1晚亚历山德拉酒店，双人标间）
+ Y* Y( B8 `0 H. B7 W2 r% V•        早餐（4餐为英式传统早餐）
' p, d8 J& T, U7 a•        午餐
        1次爱丁堡港口最著名的海鲜餐厅享用海鲜大餐（其余尽可能安排中餐自助或五菜一汤团餐）
•        晚餐
        1次达尔豪西城堡酒店神秘餐厅英式三道菜晚餐
        1次因弗罗奇城堡英式4道菜品尝晚餐
  T) B0 _9 G. j+ M（备注：品菜时间较长，并要求正装出席）
        1次女王皇室御用庄园三道菜英式晚餐
        1次爱丁堡利思河边米其林餐厅享用经典英式+海鲜6道菜晚餐
•        一次全球权威的苏格兰威士忌协会会员专用俱乐部品酒,品尝5种威士忌，其中包括30年陈酿的威士忌.
•        景点门票（爱丁堡城堡（包含中文解说机），厄克特城堡，霍普顿庄园）
$ g- m  d; g7 K  g/ k•        尼斯湖游轮
1 \) g  O1 \7 F•        爱丁堡语言学校入内参观
6 Q8 \. `: L5 K  E1 s•        爱丁堡市中心百年珠宝手表名店9.8折VIP卡
3 a1 i: J/ ^3 W# k. d•        爱丁堡市中心7家羊绒制品店9.5折VIP卡
•        每人每天一瓶依云矿泉水
2 R: W3 z( v* l•        旅游保险

: C) _) R; A+ r  \/ [: b  l' H不含：
# V- ~+ ?8 J# }$ `•        往返机票费用
2 N4 F* m6 E6 R$ T. v, b, t•        个人消费
' O  b" t6 V8 v1 x费用：4人小团，每人  2250  镑
& i  Q% F  R1 B+ M5 Z
! ^) J7 R" v* Y" T附录 – 菜单
/ n8 _% S  v; ^- E; n8 ?0 f1. 达尔豪西城堡酒店神秘餐厅3道菜菜单（在头盘，主菜和甜点中各选一种）
•Starter头盘

Roast Pumpkin Soup With Toasted Seeds & Oil
$ W1 _$ i7 s- _南瓜汤点缀菜籽油
6 l' w6 A7 |  g& v0 {Pan-fried Chicken Terrine Autumn Truffle Aioli
香煎鸡配松露蒜泥蛋黄酱
$ u4 g7 B. K; O- RWarm Breast of Smoked Pigeon Parsley Root Puree & Balsamic Jus
熏鸽胸肉搭配香菜根酱和香汁液
" g) I9 E+ u$ N. tFoie Gras with Artichoke Fricasse Toasted Brioche & Sauterne Gelée
" X. j, v6 @, J7 u% K  L7 e& z鹅肝搭配朝鲜蓟和奶油蛋卷
. _2 R! ^- z$ mLobster & Pistachio Tortellini With Shellfish Soup & Salsify
新鲜龙虾，开心果馅意大利饺子海鲜汤搭配婆罗门参调味
, p: o* g" P2 [. XGravalax of Salmon with Fennel & Dill Salad
腌制三文鱼搭配茴香沙拉
8 v# s0 k: Y: q5 jGrilled Goats Cheese with Pickled Walnuts Roasted Fig & Orange Jelly
烤山羊奶酪搭配核桃烤无花果和橘子果冻
6 l7 z4 p! X$ K& [' P0 Y
•  Main Courses 主菜
" c" j" e& f1 n3 R
8 F7 s/ E  S/ @" }7 `4 O$ J1 nFillet of Angus Beef with a Port Wine Black Trompette, Pomme Anna & Horse Chestnuts
4 A4 o# `! D3 T6 u" S苏格兰最出名的安格斯牛肉搭配波特酒和七叶树坚果等

6 g& i# f: p- |Loin of Pork with Crackling, Apple & Bramble Compote Savoy Cabbage & Potato Rosace
, i9 `+ n1 }4 D, s6 e9 \猪里脊肉配脆皮苹果和树莓果盘，皱叶甘蓝和土豆
! M* h( O- h& d' b% o; A9 k, w$ HRolled Loin of Lamb in Oats Roast Celeriac, Fine Beans & Tomato Reduction
# C8 o9 }, w0 ?; @羔羊肉和燕麦配有烤芹菜，豆子，和番茄
) z( j% y4 x: _0 g$ @; G6 ERoast Partridge with a Sauce & Puree Soubise Creamed Haricots Blancs & Pickled Girolles
烤鹧鸪配有果泥和吉罗莱

7 H5 h  B' u( qMedalions of Monkfish with an Oyster Beurre Blanc  Butternut Squash & Baby Vegetables
& [3 y2 F; `4 q9 ?  j4 y安康鱼和牡蛎配牛油汁调拌灰胡桃泥和青菜

Pan-fried Pavé of Cod with Pak Choy Roasted Crushed Potatoes & Smoked Mussels, Lemon Grass Sauce
香煎鳕鱼配烤土豆，烟熏青口，和柠檬草汁

Clafoutis of Sweet Tomato With Wild Mushrooms, Mixed Herbs & Parmesan Shavings
甜番茄，配有野生蘑菇，多种香草配料，和帕尔玛干酪

甜点
自行选择甜点，咖啡，茶等。
, z) E1 P& u6 L2. 因弗罗奇城堡4道经典菜单
5 M1 g+ q5 e6 U" O菜单1：
ROASTED VEAL SWEETBREADS WITH A MACARONI GRATIN, CEP DUXELLE AND WHITE TRUFFLE
法式烤小牛肉配有奶油通心粉和白松露（美容白黄金之称）
# E# K/ E1 L( _, XLOIN OF MALLAIG MONKFISH WITH ROASTED LANGOUSTINES, SHALLOT CREAM SALSIFY, SPROUT
" i$ i7 R+ {8 [0 C2 aLEAVES AND RED WINE JUS
秘制安康鱼肉搭配烤小龙虾，拌葱香婆罗门参汁，新鲜蔬菜
BREAST OF GRESSINGHAM DUCK WITH A TURNIP GRATIN AND ENDIVE
* e7 x' S6 _9 T$ t0 i鸭胸肉搭配萝卜奶油烤菜和莴苣菜
VANILLA YOGURT WITH A RHUBARB COMPOTE AND DOUGHNUTS
) x  Y% k7 _) t香草酸奶和大黄拼盘，甜甜圈
COFFEE: FILTER, ESPRESSO, CAPPUCCINO OR DECAFFEINATED
餐后咖啡: 印式咖啡、俄式咖啡、卡布奇诺咖啡或无咖啡因咖啡
菜单2：
" v) G: L$ B+ qBAKED QUAIL WITH FOIE GRAS
: w3 D3 X# X6 w( [( |, G; @秘制鹌鹑配鹅肝酱
WILD NORTH SEA TURBOT WITH WHITE BEANS, FENNEL AND CLAMS
2 j! q% }( g2 c) E野生北海多宝鱼配白豆，茴香和蛤贝
5 c4 V2 x+ d" n8 vLOIN OF LOCHABER RED DEER WITH CELERIAC, PEAR, BEETROOT
苏格兰洛哈伯野生红鹿肉搭配芹菜，梨和甜菜
+ R" n1 i' Q+ d# }  ^* Z+ `8 x) A1 S" w7 nVAHLRONA CHOCOLATE AND CINNAMON SOUFFLE WITH A CLEMENTINE SORBET
& A1 u- ?6 D, [) V巧克力肉桂蛋奶酥，配小柑橘冰糕
COFFEE: FILTER, ESPRESSO, CAPPUCCINO OR DECAFFEINATED
- Q. E: ]) g6 y) x( W  g& h餐后咖啡：印式咖啡、俄式咖啡、卡布奇诺咖啡或无咖啡因咖啡
+ x6 W. O5 r, a# B: X+ {3. 女王御用皇家庄园酒店3道菜菜单 （在头盘，主菜和甜点中各选一种）
- n1 J/ P& k" ?$ Q5 z/ T8 ]
( H8 r$ z* w. k( k) _; [* J: }: v# \STARTERS 头盘
- E6 D# Q: D/ f1 xChilled watercress velouté, Russet Burbank potato, crème fraîche and radish,
soft-boiled quail’s egg and Hebridean salted caviar  
西洋菜搭配土豆，野生鹌鹑蛋和鱼子酱
British new season white and green asparagus, morels and Mull squat lobsters
! {2 x& B$ a. O4 K5 j+ v% t* @英国当季芦笋，羊肚菌和龙虾
6 \% d* U) k6 |Heirloom tomato salad, Glazert goat’s cheese curd, Kalamata olive, orange blossom and Thai basil
西红柿沙拉，搭配奶酪，橄榄, 柑橘，和泰式罗勒
, i  M  }5 g8 O' cGressingham duck and foie gras terrine, lime brioche, nibbed cacao and macerated blueberries
# `4 ~+ Y5 v' d1 u& ~鸭胸肉和鹅肝酱，柠檬蛋卷，可可粉，和蓝莓汁
) x7 ]5 t' N7 l) M5 VIsle of Mull scallops, saffron-braised chicken wings, charred spring onion and crispy anchovy  
8 w+ R* {* n( Y% q& }8 N. r5 W莫里岛特产扇贝，鸡翅和葱炸蚬仔鱼干

# M7 Y" R5 j- xMAIN COURSES  主菜
" Z, Y7 B$ P8 @9 qCaramelised cauliflower cannelloni, carrot and golden raisin purée, sprouting broccoli,
; H0 m3 J2 H: \0 Q1 Otoasted almonds, vegetarian parmesan velouté
焦糖肉馅卷花菜，胡萝卜，葡萄干金色菜泥，搭配西兰花，烤杏仁
Butter-poached free-range guinea fowl, confit leg pastilla, medjool date and red onion purée, spiced couscous, preserved lemon
6 r8 H3 H" e: ?" ^6 Y* j) u黄油烩野生珍珠鸡，馅饼搭配红洋葱酱腌柠檬等
Peterhead cod en papillote with cider, tamarind paste, curried celery, coconut and crab
7 m( X! Q2 ]4 H8 J3 g: Q彼得赫德鳕鱼与苹果酒，罗望子酱，咖喱芹菜，椰汁蟹肉
6 u3 p# i* {) }4 k& dFlame-grilled loin of roe deer, heritage carrots cooked in salt clay, pickled ginger,
glazed turnips and sauce poivrade
% L+ m' n+ ?& u火烤野生鹿肉，搭配姜腌盐水萝卜，腌菜和大头菜
% f' l  i4 l) s, t35 day dry-aged Scotch Sirloin, three peppercorn jus and chips
* \2 J( P. q+ Z* D& q# ?& `苏格兰原生态沙朗牛排搭配胡椒汁液和薯条
- {8 U' Y" ^3 n" ^' A' h350g Chateaubriand steak, Béarnaise sauce and Madeira jus
双人份350克经典夏多布里昂牛排搭配鸡蛋黄油调味汁
甜点
Four mature French cheeses
+ x3 t8 [  O/ }8 d! r7 L* H  GComté St. Antoine, Herve Mons’ Brillat-Savarin, Sainte-Maure de Touraine,
and Époisses de Bourgogne with truffled honey, grapes and Melba toast
' v* I+ E' |7 l) ?& g7 \0 [四种法国奶酪拼盘搭配蜂蜜腌制葡萄和吐司面包
: K$ @. }" N) ~$ H6 d9 PFour ripened Scottish cheeses
/ h7 x. e  F2 _- S& o# g$ e. ZBarwheys, Paddy’s Milestone, 4 Ewes and St Duthac with quince paste, truffled honey and oatcakes
7 T4 E" j  `7 k  I( q9 ~- w四种苏格兰熟奶酪拼盘搭配木瓜酱，松露蜂蜜和燕麦饼干
Auld Alliance of cheeses
& I7 [; o) o% cAll eight French and Scottish cheeses with accompaniments
八种法式和苏格兰奶酪以及配料
) y( B# {9 t  s6 y( _  T& J# ~PUDDINGS 布丁
Ice cream, sorbet and sherbet  冰淇淋，冰冻果子露
! q' S1 k: Z1 l! ?4 XPoached yellow peach, raspberries, yogurt ice cream and Stephano’s amaretti
水煮黄桃，树莓，酸奶冰淇淋
Juiced, frozen, compressed and caramelised pineapple, milk chocolate ganache,
+ G& A& w: y& c, H" vcoconut and lime ice-cream, lime jelly
榨汁，冷冻菠萝，配牛奶巧克力，椰子，酸橙冰淇淋和果冻
, y1 |% m7 O* y1 `1 ^4 L: gPoached rhubarb, caramelised white chocolate mousse, beetroot gel, almond croquant
水煮大黄配焦糖巧克力慕斯，加甜菜露和杏仁
Pink Lady apple tarte tatin, vanilla ice-cream, toffee and Calvados sauce
苹果馅饼，香草冰淇淋，奶糖和卡尔瓦多斯酱
; o$ O3 r; M4 y  W! m" q. O5 O4. 爱丁堡利思河边米其林餐厅享用经典英式+海鲜6道菜品尝晚餐
菜单一：
' h3 x) ]( i) _; Z# P8 }3 GAMUSE BOUCHE 餐前开胃小吃
LOCH FYNE CRAB MARIE ROSE Rose veal “tête de veau”, warm crab mayonnaise
苏格兰洛克凡蟹肉搭配玫瑰小牛肉搭配蟹蛋黄酱

7 s+ m9 _, ]7 {! q* z, {" fLIVER PARFAIT AND BEETROOT Red fruits and Hibiscus
肝冻糕和甜菜搭配晋城红果和芙蓉
+ a: r$ M/ T3 {; n1 \
ORKNEY SCALLOPTandoori spice, butternut squash, walnut pesto
苏格兰北海奥克尼扇贝搭配唐杜香料，南瓜，核桃香蒜
; _! s6 |$ r/ L. [2 Q
- T4 j1 T' x5 c" u- E; h) P( n) A2 YRAVIOLI OF SQUAB PIGEON Spring cabbage, sage, truffle cream
4 I/ i% Y" F6 x3 d4 y; v& F! B9 c# M% n3 W雏鸽馅饺子搭配春甘蓝，鼠尾草，松露奶油
" N& a) B, j9 ]  W  ~8 z
WAGYU BEEF Fregola, peas, broad beans, black garlic and roast onion sauce
神户牛肉搭配金枪鱼鱼籽意大利面，豌豆，蚕豆，黑蒜和葱烤酱
$ B9 i, j- q6 z- Z2 `
' z2 F$ m/ x& yVALRHONA CHOCOLATE & FEUILLETINE BISCUIT Banana and yuzu
" ~6 G  J" _" J- q9 c法国法芙娜巧克力薄片饼干搭配香蕉和柚子
8 s; I9 E: _( [6 E6 C6 R$ w2 \
海鲜菜单2：
% ?' t; m* J1 ~9 O( KAmuse Bouche:餐前开胃小吃
OCTOPUS AND SQUID Fregola, peas, broad beans and new season garlic
苏格兰北海章鱼和鱿鱼拌圆形意大利面，以及豌豆，蚕豆时鲜大蒜调味

" F; t6 k/ @1 JOYSTER AND SMOKED EEL Goldrush apple, avocado, horseradish and watercress
) t: m  e1 v; a& |+ s& [4 Y牡蛎和熏鳗鱼搭配苹果，鳄梨，山葵和西洋菜

4 M0 J8 o3 ?' |  L2 U7 @  aORKNEY SCALLOP Tandoori spice, butternut squash, walnut pesto
苏格兰奥克尼小岛扇贝搭配唐杜香料，南瓜泥，核桃香蒜

LANGOUSTINE Beetroots and burrata, tomato and borage
; c6 w8 `& S6 q! S0 g0 f海螯虾搭配甜菜，布拉塔芝士，番茄和琉璃苣

TURBOT “A LA PLANCHA” Salt baked celeriac, turnip, white asparagus and truffle cream
苏格兰北海多宝鱼铁板烧搭配盐焗芹菜，白萝卜，白芦笋和松露奶油
2 b: E0 P% q* ?' o8 t
MANGO & PASSION FRUIT CREMEUX Coconut sorbet and ginger curd
芒果和西番莲果慕斯搭配椰子冰糕和生姜凝乳
6 z+ T4 u* C5 q9 C
. @+ J7 D4 x) @
# ?) T/ Y# V8 ^2 p1 M" V

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