手工锅有你不知道的事情

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还记得纯手工锅吗，恐怕年纪小的朋友都没听说过。以前人们做饭一般都用铝锅、铁锅，那时基本上都是用手工铸的。但随着社会的不断发展，如今人们做饭大都使用不锈钢锅，电饭锅，手工铸锅已经渐渐淡出我们的视线。

　　纯手工铁锅的优点在于有益健康，补血补铁，炒出的饭菜也格外香，现在谁家里要有口纯手工铁锅犹如一宝。现在纯手工铁锅越来越来少了，它的制作过程看似简单，实在费力费时，一般需要至少四五个小时，经过12道工序，36000次的锤打而成。现在看看纯手工铁锅的制作方法吧。
" m) o& P8 P, ?; t& \( l9 }　　画锅型
* ~% y0 v. E' v- d5 C2 ~, t　　第一道工序就是画锅型，在一块大的铁板上画上锅的原始形状

　　裁圆打钢印
3 K  ~& l! O* W; Q: d　　大锤裁料，截下锅的形状，并在把手上打上臻三环的标志

　　做把手(历经3道火)
; z9 n2 j: r8 Z" e# o　　第一道火 把子卷边
6 }  K2 h" |- x+ U* r* j6 s' _5 v' ~　　第二道火 把手圈圆
' h  w/ \  W$ h# H$ }; p! {% f( L5 x0 \　　第三道火 把手锅体融合

　　打底(1道火)
　　打出一个初步的锅底形状
1 J& A1 i1 I9 p& v* E9 X

　　操勺(历经5道火)
　　操勺很关键，三年以上的师傅才能操勺，打造出一个完美的锅型。

　　拿弯(1道火)
　　把手和锅体的弧度决定用着是否顺手，拿弯也很关键。
　　馏火(1道火)
　　铁只有经过不断的锻打，才可以让铁更纯，铁中的碳经过在高温下的锻打，与空气接触形成co，再反过来给铁形成一层保护层。

　　冷锻冷锻过去称为打冷子，也称冷做，分为三步，冷锻用的时间是最久的，可以说精工细磨。
' v  J. X4 n- E$ ?/ W　　(1) 抠贴皮
　　(2) 打荒(最累的一步)
, V8 ~* _& s; |: N: O  v　　(3) 来回四遍冷

　　光亮
　　光亮也称打锤花，也是锅底的最后一个步骤，用最小的圆锤把锅底打的光滑，无丝毫凸凹不平。
　　剪沿
( Q+ K) J8 }* B　　剪沿也称锅沿找平，将画出来的锅沿线以外的部分剪掉。

　　精修打磨

　　开锅
　　最传统的开锅方法，200-300度的高温下，将铁锅烧蓝，用植物油均匀擦一遍。
　　其实手工铸造锅的工艺并没有遗失，并且随着科技的发展，在技术上有了很大程度的提高，创造出更多既健康又实用的厨具锅，方便人们的日常生活。
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