美味椒麻鸡麻辣可口

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椒麻鸡是一道地地道道的新疆传统名菜，因其独特地口味，受到大家的一致欢迎。那么大家知道椒麻鸡的正宗做法吗？椒麻鸡的做法又有哪些呢？今天就为大家带来关于新疆椒麻鸡的做法方面的知识。
椒麻鸡的做法不是大家想象那么难，只要掌握方法，做起来很简单。下面就介绍几种做法给大家。
做法一

' _$ N) e* J* h# |. h主料
4 @3 u3 l! E/ r& ^' ^& F公鸡1000克、食盐2、5克、酱油75克、鸡精少许、葱90克、姜10克、花椒40粒、香油25克、高汤250克(鸡汤)。
4 m' e/ g; l, T4 G4 R做法
4 S  [' ]& {% [* U! n* S1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
2、锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。
5 N1 x8 T5 @9 I4 a4、将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1到3厘米宽的块，码放在盘中。
5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。
: B8 U7 ^" u0 O做法二

  x$ g" m  j% w( W) J* w用料
嫩土鸡(公鸡)1只、盐、砂糖、新鲜辣椒面、菜籽油(没有可用色拉油代替)、葱芝麻、新鲜花椒油。
2 K. g/ p; a* G做法
1、土鸡煮熟，别煮过头，冰水泡凉，切块待用。
2、葱切丝，别切太细，分两份。
3、辣椒面也分成两份。
: ~+ e4 F& B! h9 h4、新鲜辣椒面，闻起来就香。为这一点辣椒，舅妈跑了三趟菜市场。我自己做的时候买不到那么新鲜的，就用的干辣椒炕香晾凉现打成面。
5、菜籽油烧到冒烟，倒进一半辣椒面里。
4 K* o: b" _9 C8 A6、煮过鸡的汤，盛一碗出来，加盐加糖调味。然后放切好的葱和上一步溅好的辣椒油。
, d" Q5 Z8 n/ x( @, z7、倒入切好的鸡。
8、拌匀后，撒另一半葱。
9、以及另一半辣椒面。
# ~9 T0 `3 J, Q7 c" H% T. Q1 W+ v10、以及芝麻。
+ _( q# r3 Q- n$ B11、锅里热油，把新撒的葱丝辣椒面和芝麻呛香。
  F/ ^0 Y8 \) B+ R$ w12、加花椒油，拌匀。
13、完成出锅。
$ ~/ ?6 y$ P- |( n  }( R+ b做法三

# [( y: d2 g2 q主料
+ d8 p) C, a! W) ^5 W' s2 l鸡腿(适量)、红彩椒(适量)。
6 Y% w# G( w, f& O3 s做法
+ S+ F$ N7 U" y2 P2 A1、鸡腿冲洗干净。
2、煮锅加清水，放入鸡腿，依次放入姜片、料酒、煮至断生即可(大约15分钟左右)。
3、准备椒麻汁原料。
4、葱、花椒切成细细的末，彩椒切粒。
, v" {: d- x: m; z% o. X5、切好的葱末、花椒、彩椒盛入碗中，加入美极鲜、香油，调成椒麻味汁备用。
6、煮熟的鸡腿捞出放入冷水中漂凉后取出。
* R7 P. ]; ^( a3 p! h9 z$ p7、沥干水分，斩成块，放入盘中，把调好的椒麻汁淋在鸡块上即可。
7 n$ |# t7 _. j% C9 T1 w! z! x做法四
, Y; ]* S/ T6 {) _% Y2 W
主料
鸡腿1只、花椒40g、酱油50ml、鸡汤50ml、八角适量、桂皮适量、香叶适量、盐适量、葱适量、味精适量、麻油适量。
1 n$ A4 G- j8 q1 m1 `& F步骤
1、将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起。
; U& [/ z+ q) g$ r5 Y2、放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中。
3、将花椒放入锅中，炒香。
4、压碎。
0 K' V  `+ c6 k: i5、将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中，加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁。
6、淋在鸡块上即成。
  v1 h2 W1 G, r* s% o" h做法五
; X' }( L2 c3 c# M$ P. w
" y* I4 j3 r, R' c( C# O! |+ S3 f( {主料
8 ~6 c- R! g% `. i鸡肉1个、色拉油适量、葱适量、洋葱适量、辣椒油适量。
# m1 ?: T# w  w1 @/ M2 ~做法
1、好啦，开始准备上手啦。
3 w" ^' H. p/ J2 ~" C  }1 D2、好鸡就是不一样，肉质紧致，撕扯的时候手感都明显给力，幻想着马上要吃到这么有口感的鸡肉，耐心明显就不足了，撕扯完毕，一大盆盆。
3、码上洋葱丝和葱段。
. J% L" v% D9 c4、底部有沉淀物，但大半包主要都是油，还有辣椒和粗的葱段。
5、椒麻汁浇在鸡肉表面。如果是自制椒麻鸡，最后是把烧热的油直接浇在码了配料的鸡肉表面，这个半成品就省略了浇热油的步骤了、
6、拌匀就行。