马卡龙的家常做法

Ukcnshop超市

马卡龙是非常挑烤箱的，如果能烤好小马，其他的都不在话下了。这次选了一款法式马卡龙，相对与意式马卡龙来说，法式的更简单些，不用煮糖水，但想做成功也得有足够的耐心才可以。这次用长帝贝贝烤的，烤得稍微有点过，由于是第一次，还需要磨合烤箱，相信第二次就会烤得很完美了。
马卡龙
% Z  u# F) o% I. Z  O6 t% v原料：超细杏仁粉43克，糖粉43克，细砂糖30克，蛋白33克，蛋白粉1克。
馅料：柠檬奶酪芝士奶油霜100克
  }5 e0 `: X% l- Q5 I

马卡龙家常做法
5 n: ~$ G* {6 V$ c# b" E& |" q1、把杏仁粉和糖粉混合均匀。
' @+ _$ r; C* h  T, s) h

2、称好蛋白，加入蛋白粉。
% a, [/ g- N6 _" C) G, @0 X: |$ f

3、蛋白中分两次加入细砂糖打发。
$ V) u5 _2 B5 l% N6 ?6 ?: {

4、快打好的时候加入一点食用色素（也可以用色粉），搅拌均匀。
1 x( ]6 U1 x" {+ s+ }: o; k# D7 B

5、蛋白打到硬性发泡就可以了。
; o+ m4 R6 n$ ^5 L) z! Y

6、将混合好的杏仁粉糖粉加入打好的蛋白中，开始翻拌。

7、直到面糊程带状飘落，落下时稍微有点断断续续。
9 z+ `+ @$ O: d' Q

6 n& w- M7 x) [8 V8、装入已安装有10号花嘴的裱花袋里面。

9、挤在耐高温布上，挤完后一只手托起烤盘，另一只手用力拍打烤盘或直接在桌上磕几下，震出气泡，没震出的用牙签挑掉。然后放一边晾皮，我这儿大约需要40分钟，根据室温和湿度自己调整吧。用指尖轻按一按，不沾手，感觉有个软壳就可以了。
6 @8 R4 c5 d$ M2 z$ R$ t- l! d# O

10、烤箱预热，165度烤大约15分钟左右。
1 k. w, l2 X& g- w3 Y( L8 N3 p

11、在烤箱旁边看着，看到马卡龙的裙边不在发亮，用手推一下壳不会动了，即烤熟了。
0 k* y  l9 R6 g2 x- m7 m12、马卡龙彻底晾凉。挤上喜爱的夹心即可。

马卡龙食材搭配小提示：
) N, K$ r' ^4 G7 J 杏仁和猪肉不能一起吃:杏仁与猪肉同食，易引起腹痛，腹泻，有损身体元气
2 P- Y* ~) z: D2 O& m2 d, T# S 杏仁和小米不能一起吃:小米与杏仁同食，易使人呕吐腹泻
关键词:杏仁马卡龙马卡龙食谱
甜杏仁的功效与作用：
  甜杏仁营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、磷、钠、镁、铁、锌、硒等。甜杏仁是一种营养丰富的食品，20～25颗杏仁(约28克)可提供670～710千焦热量，15克脂肪(其中13克是有益于健康的脂肪)及6克蛋白质