千层肉馅茄子

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尝试新的做法，茄子味道还是不错的，下面为大家介绍下具体做法

千层肉馅茄子

主料:茄子,200g;猪肉,200g;木耳,50g;虾,100g;香菇,50g;胡萝卜,50g;马蹄,20g;瑶柱,30g;芝麻,10g

辅料:油,适量;盐,适量;葱,适量;姜,适量;料酒,适量;麻油,适量;鸡精,适量;盐,适量;酱油,适量;面粉,适量;淀粉,适量

千层肉馅茄子做法步骤

1.瑶柱泡软后撕碎；胡萝卜、马蹄、木耳切碎；葱姜切末。

2.虾去头及壳取虾仁后剁成虾泥，猪肉剁成泥。

3.将步骤1、2材料及芝麻放在一起，调入生抽、盐、麻油、鸡精，顺着一个方向搅打至起胶后备用。

4.将茄子去蒂和皮，切成0.3厘米厚度的大薄片。

5.将淀粉、面粉、盐、酱油、鸡精、料酒、水一起放入盘中调成糊。

6.取一片茄子，撒上一层面粉。

7.抹上一层肉馅。

8.抹平后再撒上一层面粉，再盖一层茄片，茄片上再撒上面粉，面粉上再抹上馅，如此做出千层茄子。

9.将千层茄子四面蘸上面糊。

10.锅放油烧热，将蘸糊的千层茄子下锅炸至四面呈金黄色。

11.出锅沥干油。

12.切块摆入盘中，上锅大火蒸15分钟后取出即可。

13.取出后略做装饰即可上座。

千层肉馅茄子食材搭配小提示

虾和油菜能一起吃:虾营养丰富，油菜富含多种维生素。二者同食，营养更加全面

香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效