学#习包子的做法，简单上手。整个包子的制做全过程，让...

whitneygarriso

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学习如何发面做出大肉包子
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! w- R  y$ V; N1 v( o0 {食材：
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面粉 500g

+ Q1 K; O" C  V* p5 b酵母 5g

温水 250ml
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- P, s1 ]* e  U( h) q猪肉 350g
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生抽 1大匙

0 F, o( L( M+ ~* T6 G; F$ y老抽 1小匙

盐 适量
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9 T$ g3 U7 X# c6 W' f. t葱、姜 15g
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5 B% V4 v9 C; a! j$ \& E蚝油 1大匙
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白糖 1小匙

芝麻油 1小匙

$ G3 H1 Z5 u# @, U2 u0 J6 Y开水 50ml

6 n5 a1 ^; A) a  ^2 u8 p; I方法/步骤

3 E8 v# q0 i. `0 u" n% y9 J将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解，不能用开水
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) ?" x. T6 a8 V& ]3 G; {将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌

用手将其抓揉成团，再反复揉压
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5 F# _8 I( ]+ L" i2 ?1 d要一直将其揉成表面光滑的面团，.将揉好的面团放入盆中
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2 P- H# Q/ J3 ?- X盖上湿纱布毛巾或盖子，放于温暖处静置约2小时让它发酵；如果是冬天，可将盘子放入加了热水了的桶内。
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在等面团发酵的时候就可以准备馅料了，将猪肉剁碎成肉末（菜市场可以免费帮忙打成肉沫，要打前打他们洗一下）。
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  I, a( k" ]' e9 m1 p8 O葱姜切丝，放入开水中浸泡一会儿；然后过滤出葱姜不要，将水分次到入肉末中，一边倒水一边用筷子朝一个方向搅匀；

3 G' [; n! N) l# S0 q再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐；继续朝一个方向拌匀
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当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，那就是已经发酵好了
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, a* N3 |8 u9 ~& x5 S' n, e将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气；

3 x- C; ]$ N) Q( O* @7 ~要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟左右

将面团分成一个个40克重的团子，然后将团子按扁，然后将其压成中间略厚边缘稍薄的面皮
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/ X+ H: z9 O% f' [) c% r取适量的馅放入面皮中央，由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口。做好的生胚要用湿毛巾盖起来，再静置约20分钟进行第二次发酵（此步骤很重要，不可省略）
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蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可
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注意事项
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包好包子需要第二次发酵

将包子放入蒸锅时，要留有一定的间隙，以免包子在蒸制时涨大而粘在一起
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