学#习包子的做法，简单上手。整个包子的制做全过程，让...

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4 J: o! s2 L) Z0 w7 L3 q1 v[size=14.6667px]学习如何发面做出大肉包子

: c2 m# @; b5 A3 M* j" `& s[size=14.6667px]食材：

[size=14.6667px]面粉 500g
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[size=14.6667px]酵母 5g

[size=14.6667px]温水 250ml

[size=14.6667px]猪肉 350g

  f( g" p5 J+ v+ q. r[size=14.6667px]生抽 1大匙

[size=14.6667px]老抽 1小匙

8 h! G' T' I6 k% }[size=14.6667px]盐 适量
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3 \. H" A, C7 k1 U[size=14.6667px]葱、姜 15g

[size=14.6667px]蚝油 1大匙

, d$ v0 G5 p/ z/ L[size=14.6667px]白糖 1小匙
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0 ?* ^2 V6 K/ W+ d+ D0 I% O# u[size=14.6667px]芝麻油 1小匙
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[size=14.6667px]开水 50ml

[size=14.6667px]方法/步骤

[size=14.6667px]将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解，不能用开水
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[size=14.6667px]将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌

[size=14.6667px]用手将其抓揉成团，再反复揉压

1 [' n8 Q: _3 |: r[size=14.6667px]要一直将其揉成表面光滑的面团，.将揉好的面团放入盆中

[size=14.6667px]盖上湿纱布毛巾或盖子，放于温暖处静置约2小时让它发酵；如果是冬天，可将盘子放入加了热水了的桶内。
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* G6 a9 q6 W! \3 Y$ ?" V9 d, p5 V[size=14.6667px]在等面团发酵的时候就可以准备馅料了，将猪肉剁碎成肉末（菜市场可以免费帮忙打成肉沫，要打前打他们洗一下）。
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: y1 w4 v$ Z' W3 u4 L[size=14.6667px]葱姜切丝，放入开水中浸泡一会儿；然后过滤出葱姜不要，将水分次到入肉末中，一边倒水一边用筷子朝一个方向搅匀；
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[size=14.6667px]再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐；继续朝一个方向拌匀

/ ?1 F% d" i2 D% q& h2 u[size=14.6667px]当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，那就是已经发酵好了
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$ R% u2 s* Q$ n  Y- l/ U  m[size=14.6667px]将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气；

: b  y: h) q+ d' G$ j: J: d6 c[size=14.6667px]要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟左右
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$ S; r, J6 u9 i/ |8 u, k6 {0 @[size=14.6667px]将面团分成一个个40克重的团子，然后将团子按扁，然后将其压成中间略厚边缘稍薄的面皮
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[size=14.6667px]取适量的馅放入面皮中央，由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口。做好的生胚要用湿毛巾盖起来，再静置约20分钟进行第二次发酵（此步骤很重要，不可省略）

  N: P/ ^' _6 @& ^; v2 }$ o' w( z[size=14.6667px]蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可
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  u+ f* Q% U4 o/ q% a, v[size=14.6667px]注意事项

[size=14.6667px]包好包子需要第二次发酵

[size=14.6667px]将包子放入蒸锅时，要留有一定的间隙，以免包子在蒸制时涨大而粘在一起
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