联邦留学辅导
鸣挚海外家政服务
代购代带网
人口普查
买书

英国伦敦华人网 - 英国伦敦第一中文门户网站

 找回密码
 注册

扫一扫,访问微社区

查看: 2276|回复: 14

谁做过糯米酒?

[复制链接]

18

主题

143

帖子

0

精华

中级会员

登仕郎(正九品下)

Rank: 3Rank: 3

积分
213
威望
83 点
金钱
0 £
注册时间
2007-11-10
发表于 2008-10-1 15:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
请问兄弟姐妹们有自己做糯米酒成功的吗?我第一次试做的长毛了,就放弃了。有朋友做的发酸,也有的没有放糖但是就很甜的,我婆婆做的味道和白酒一样了,太强烈了。讨教做法,一定是实验过的,就是平时家里煮汤圆,做甜汤用的那种糯米酒。多谢了!

18

主题

143

帖子

0

精华

中级会员

登仕郎(正九品下)

Rank: 3Rank: 3

积分
213
威望
83 点
金钱
0 £
注册时间
2007-11-10
 楼主| 发表于 2008-10-1 18:06 | 显示全部楼层
在多伦多买了一大罐子,放一段时间以后发现里面变成红色的了,就不敢吃了。也不知道里面是否添加了防腐剂等,厂家不会说实话的。自己做吧,又不是那块料,才想到来求经。老年人有一些是做糯米酒的高手,盼呐!

18

主题

143

帖子

0

精华

中级会员

登仕郎(正九品下)

Rank: 3Rank: 3

积分
213
威望
83 点
金钱
0 £
注册时间
2007-11-10
 楼主| 发表于 2008-10-1 20:10 | 显示全部楼层
妹妹很豪爽,喝酒都是用罐子的!
, R* b. W5 F5 g, n+ `1 h& c对妹妹的景仰,犹如滔滔江水连绵不绝。

0 p% K" b# o8 U5 x2 J+ A糯米酒是没法喝的呵呵,用罐子的的话,吃还差不多。都是兑水煮的,有甜甜的醉人的香气。有热心人来指点俺了,俺一定努力把它学会,然后先试试能把你灌醉不,也不辜负你对俺的景仰了。俺不喝酒,老公也对酒过敏,家里仅有的一瓶茅台都用来烤三文鱼了,满室飘香。

15

主题

287

帖子

0

精华

中级会员

医博士(正八品上)

Rank: 3Rank: 3

积分
449
威望
134 点
金钱
0 £
注册时间
2006-3-24
发表于 2008-10-1 22:25 | 显示全部楼层
请问兄弟姐妹们有自己做糯米酒成功的吗?我第一次试做的长毛了,就放弃了。有朋友做的发酸,也有的没有放糖但是就很甜的,我婆婆做的味道和白酒一样了,太强烈了。讨教做法,一定是实验过的,就是平时家里煮汤圆,做甜汤用的那种糯米酒。多谢了!

0 W3 M$ Q. `0 T1 G3 A( x我妈妈做过,每次都成功。

18

主题

143

帖子

0

精华

中级会员

登仕郎(正九品下)

Rank: 3Rank: 3

积分
213
威望
83 点
金钱
0 £
注册时间
2007-11-10
 楼主| 发表于 2008-10-2 01:13 | 显示全部楼层
我妈妈做过,每次都成功。

$ a0 o1 Y( f1 A2 h/ c9 {  C一定有秘方的吧,给晒晒?

18

主题

143

帖子

0

精华

中级会员

登仕郎(正九品下)

Rank: 3Rank: 3

积分
213
威望
83 点
金钱
0 £
注册时间
2007-11-10
 楼主| 发表于 2008-10-2 01:18 | 显示全部楼层
长白毛是酵母发酵的正常现象,如果发黑发绿就不好了。7 ^3 s: O6 ]/ K: k
我觉得是否沾到油星,把温度控制好,以及酵母的质量问题最能影响米酒的味道。( T7 i# f  O8 G  Z6 A/ I( [. D% D
目前我的目标是做得要甜:05: :13:
是长的白毛,把我吓了一跳,也不敢尝了,浪费了2斤糯米。我也是按照泡米,蒸米,干容器,擦干手,密封,发酵,还是夏天做的,温度也够,但是没成功。我买的酒曲,可以用酵母代替酒曲的吗?那样就太好了。能具体说下步骤吗?我准备虚心学习百家之长,做好的话请大家都尝尝呢,呵呵。

18

主题

143

帖子

0

精华

中级会员

登仕郎(正九品下)

Rank: 3Rank: 3

积分
213
威望
83 点
金钱
0 £
注册时间
2007-11-10
 楼主| 发表于 2008-10-2 01:31 | 显示全部楼层
发现大家来到加拿大,都学会自力更生了!俺学会了做蛋糕,咳,也许是最简单的了~。
1 p6 V! J$ R/ Z. A% i
是啊,凉粉,凉皮,东北大拉皮,水煮肉片,粉蒸排骨,番茄鱼,熟练地包包子,擀面条,烤蛋糕和面包等,都是给逼出来的。在国内的时候以为这里蛋糕一定好吃,来了才知道甜的不能入口。也惊奇地发现在这里,厨房用具比国内多了一倍不止。

5

主题

151

帖子

0

精华

中级会员

承奉郎(从八品上)

Rank: 3Rank: 3

积分
335
威望
109 点
金钱
0 £
注册时间
2006-3-19
发表于 2008-10-2 02:17 | 显示全部楼层
俺老婆坐月子的时候, 我妈做过,很好吃呀,明年她来探亲你可以来我家里观摩

18

主题

143

帖子

0

精华

中级会员

登仕郎(正九品下)

Rank: 3Rank: 3

积分
213
威望
83 点
金钱
0 £
注册时间
2007-11-10
 楼主| 发表于 2008-10-2 02:29 | 显示全部楼层
俺老婆坐月子的时候, 我妈做过,很好吃呀,明年她来探亲你可以来我家里观摩
谢谢!来了通知我一声!:01:

18

主题

143

帖子

0

精华

中级会员

登仕郎(正九品下)

Rank: 3Rank: 3

积分
213
威望
83 点
金钱
0 £
注册时间
2007-11-10
 楼主| 发表于 2008-10-3 14:03 | 显示全部楼层
呵呵,我的做法和你的有点点不一样,$ Y2 v! `! ~# |4 h+ G
1、糯米蒸的煮的无所谓: N  [( ^% d/ J. l
2、不用密封,只用一张干净的毛巾覆盖扎紧就好$ P2 z5 @2 ~) _/ e' g
3、现在天凉了,要做的话,一定要保温
) c  C! s" H" _* t: u! x0 m) q; Y2 q: M3 K' n7 ~; L
长毛真的不怕的,如果你心里不舒服的话,去掉表面长毛的部分好了。其实可惜了,如果你尝了,也许你会改变主意不倒了。
3 M. y( k" r$ T( o& E  }+ C酵母应该不能代替酒曲,我去年回...

9 @" p# X; V: w, K这是项新技术,艺多不压身,最好在开始做的时候,就叫上我去观摩,好不好?

18

主题

143

帖子

0

精华

中级会员

登仕郎(正九品下)

Rank: 3Rank: 3

积分
213
威望
83 点
金钱
0 £
注册时间
2007-11-10
 楼主| 发表于 2008-10-4 00:11 | 显示全部楼层
天啊,茅台烤三文鱼,俺给你二锅头行不?. Z" Y3 E$ m) s2 l8 H
俺老婆会做甜酒酿,在温哥华可以买到做酒酿的白色药丸,其他工艺程序基本上相同,有机会大家交流一下.
4 p4 i2 F. L$ I7 ^2 r% `  Z
昨晚还烤了呢,剑南春做的醉豆,更好吃,可惜我没学会,俺老师常做那个,俺都吃了她家几瓶子了。二锅头没试过,是不是很烈呀。% _# V- [3 N1 G: p+ S$ n% r
做糯米酒的行家都出现了,啥时候办个酒会。

5

主题

151

帖子

0

精华

中级会员

承奉郎(从八品上)

Rank: 3Rank: 3

积分
335
威望
109 点
金钱
0 £
注册时间
2006-3-19
发表于 2008-10-4 02:14 | 显示全部楼层
酒会?二锅头?茅台?
# E3 b) {' C) Q6 s& {
0 m7 e' e# j& R
酒会好,有想喝洋酒的吗,俺可以试着调几个给大家尝尝
7 p& r! h& ]* e有孩子前玩过一阵子,不过调出来都是给俺老婆喝,后来准备怀下一代了,就断了这个好
, Y& e1 a5 w. i
% @5 n! Y) T9 d/ k0 [不过这样玩意儿就是看着好看,要说香还得是咱的茅台

18

主题

143

帖子

0

精华

中级会员

登仕郎(正九品下)

Rank: 3Rank: 3

积分
213
威望
83 点
金钱
0 £
注册时间
2007-11-10
 楼主| 发表于 2008-10-4 15:12 | 显示全部楼层
酒会好,有想喝洋酒的吗,俺可以试着调几个给大家尝尝
6 `& Q) w7 j7 c/ E3 y有孩子前玩过一阵子,不过调出来都是给俺老婆喝,后来准备怀下一代了,就断了这个好
  N5 k  S- L" z! U* O8 [$ e& H8 z, b7 Y: g% }
不过这样玩意儿就是看着好看,要说香还得是咱的茅台
俺一定去凑热闹,虽然只能饱眼福,找个长周末或者节日,我觉得挺好的。俺烧两个菜带过去。

11

主题

49

帖子

0

精华

注册会员

将仕郎(从九品下)

Rank: 2

积分
81
威望
111 点
金钱
0 £
注册时间
2008-5-15
发表于 2008-10-7 04:15 | 显示全部楼层
能自己酿白酒就好了。

11

主题

49

帖子

0

精华

注册会员

将仕郎(从九品下)

Rank: 2

积分
81
威望
111 点
金钱
0 £
注册时间
2008-5-15
发表于 2008-10-8 04:22 | 显示全部楼层
LS是酒鬼:02:  鉴定完毕
8 M# @) X5 L/ q2 q" k4 ?2 p. T
谢谢夸奖,还没到鬼那境界,曾经也算一酒人。6 [! ?; t2 X2 V
$ z6 r' c, |0 }5 c7 d" B! q
我是真有自己酿酒的想法。记得小的时候看《加里森敢死队》,有一集,他们搞到一辆德军tank,没油,于是用土豆烧酒精最后成功把tank开走了。可惜当时太小,不懂,没记住详细工艺过程。
( E+ Y! A, T! E$ @6 ]6 z5 h, [9 f, y, U8 J) P  O
在东北,农村里好多的私酿作坊,做出来的酒非常好喝。只是家里没有农村亲戚。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

广告合作(Contact Us)|关于我们|小黑屋|手机版|Archiver|伦敦华人网

GMT, 2024-11-1 01:06

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表