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谁做过糯米酒?

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发表于 2008-10-1 15:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
请问兄弟姐妹们有自己做糯米酒成功的吗?我第一次试做的长毛了,就放弃了。有朋友做的发酸,也有的没有放糖但是就很甜的,我婆婆做的味道和白酒一样了,太强烈了。讨教做法,一定是实验过的,就是平时家里煮汤圆,做甜汤用的那种糯米酒。多谢了!

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 楼主| 发表于 2008-10-1 18:06 | 显示全部楼层
在多伦多买了一大罐子,放一段时间以后发现里面变成红色的了,就不敢吃了。也不知道里面是否添加了防腐剂等,厂家不会说实话的。自己做吧,又不是那块料,才想到来求经。老年人有一些是做糯米酒的高手,盼呐!

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 楼主| 发表于 2008-10-1 20:10 | 显示全部楼层
妹妹很豪爽,喝酒都是用罐子的!
& f' k  S$ \- \6 |+ C对妹妹的景仰,犹如滔滔江水连绵不绝。

) }' v3 Q* l/ s2 e" k糯米酒是没法喝的呵呵,用罐子的的话,吃还差不多。都是兑水煮的,有甜甜的醉人的香气。有热心人来指点俺了,俺一定努力把它学会,然后先试试能把你灌醉不,也不辜负你对俺的景仰了。俺不喝酒,老公也对酒过敏,家里仅有的一瓶茅台都用来烤三文鱼了,满室飘香。

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发表于 2008-10-1 22:25 | 显示全部楼层
请问兄弟姐妹们有自己做糯米酒成功的吗?我第一次试做的长毛了,就放弃了。有朋友做的发酸,也有的没有放糖但是就很甜的,我婆婆做的味道和白酒一样了,太强烈了。讨教做法,一定是实验过的,就是平时家里煮汤圆,做甜汤用的那种糯米酒。多谢了!
+ [9 I! @, x+ M. k
我妈妈做过,每次都成功。

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 楼主| 发表于 2008-10-2 01:13 | 显示全部楼层
我妈妈做过,每次都成功。

8 k) I5 j) B% {/ [2 |一定有秘方的吧,给晒晒?

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 楼主| 发表于 2008-10-2 01:18 | 显示全部楼层
长白毛是酵母发酵的正常现象,如果发黑发绿就不好了。2 X6 [4 e, [8 }" e# f" E0 w2 m) Z
我觉得是否沾到油星,把温度控制好,以及酵母的质量问题最能影响米酒的味道。8 e9 Z/ c4 l2 G/ B( Q
目前我的目标是做得要甜:05: :13:
是长的白毛,把我吓了一跳,也不敢尝了,浪费了2斤糯米。我也是按照泡米,蒸米,干容器,擦干手,密封,发酵,还是夏天做的,温度也够,但是没成功。我买的酒曲,可以用酵母代替酒曲的吗?那样就太好了。能具体说下步骤吗?我准备虚心学习百家之长,做好的话请大家都尝尝呢,呵呵。

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 楼主| 发表于 2008-10-2 01:31 | 显示全部楼层
发现大家来到加拿大,都学会自力更生了!俺学会了做蛋糕,咳,也许是最简单的了~。

9 k7 [& u( ?. |. ^0 M1 e是啊,凉粉,凉皮,东北大拉皮,水煮肉片,粉蒸排骨,番茄鱼,熟练地包包子,擀面条,烤蛋糕和面包等,都是给逼出来的。在国内的时候以为这里蛋糕一定好吃,来了才知道甜的不能入口。也惊奇地发现在这里,厨房用具比国内多了一倍不止。

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发表于 2008-10-2 02:17 | 显示全部楼层
俺老婆坐月子的时候, 我妈做过,很好吃呀,明年她来探亲你可以来我家里观摩

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 楼主| 发表于 2008-10-2 02:29 | 显示全部楼层
俺老婆坐月子的时候, 我妈做过,很好吃呀,明年她来探亲你可以来我家里观摩
谢谢!来了通知我一声!:01:

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 楼主| 发表于 2008-10-3 14:03 | 显示全部楼层
呵呵,我的做法和你的有点点不一样,
2 v8 W) y6 J2 W1、糯米蒸的煮的无所谓2 t. t% z4 `7 F" t
2、不用密封,只用一张干净的毛巾覆盖扎紧就好" \1 m5 Y8 H& E4 Z9 \& M
3、现在天凉了,要做的话,一定要保温3 ]$ y3 O8 H4 E5 H  h
: a( s" U9 Y3 h5 ]# ]
长毛真的不怕的,如果你心里不舒服的话,去掉表面长毛的部分好了。其实可惜了,如果你尝了,也许你会改变主意不倒了。
* U; j& U2 R+ e9 Z, {8 D) p酵母应该不能代替酒曲,我去年回...
% h- C8 ?) z7 ?! {- B
这是项新技术,艺多不压身,最好在开始做的时候,就叫上我去观摩,好不好?

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 楼主| 发表于 2008-10-4 00:11 | 显示全部楼层
天啊,茅台烤三文鱼,俺给你二锅头行不?8 d# u3 ?& U" i% M3 _* G; |% C
俺老婆会做甜酒酿,在温哥华可以买到做酒酿的白色药丸,其他工艺程序基本上相同,有机会大家交流一下.

) {! k+ E3 q5 R1 t* e" D昨晚还烤了呢,剑南春做的醉豆,更好吃,可惜我没学会,俺老师常做那个,俺都吃了她家几瓶子了。二锅头没试过,是不是很烈呀。
- C' D- c9 u5 x8 @. d做糯米酒的行家都出现了,啥时候办个酒会。

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发表于 2008-10-4 02:14 | 显示全部楼层
酒会?二锅头?茅台?
2 x0 C8 g/ o+ M1 w( s+ v

1 G- @# b! F! z# I  A! q7 W3 v9 {3 {酒会好,有想喝洋酒的吗,俺可以试着调几个给大家尝尝1 F$ B3 L+ Q1 l  Q9 s2 ~6 `1 L0 M
有孩子前玩过一阵子,不过调出来都是给俺老婆喝,后来准备怀下一代了,就断了这个好
# g. T2 ]. {2 ?2 `3 E. b5 c8 J/ v: E* F3 v
不过这样玩意儿就是看着好看,要说香还得是咱的茅台

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 楼主| 发表于 2008-10-4 15:12 | 显示全部楼层
酒会好,有想喝洋酒的吗,俺可以试着调几个给大家尝尝
* S! f  g3 x% U8 X有孩子前玩过一阵子,不过调出来都是给俺老婆喝,后来准备怀下一代了,就断了这个好
- r  @" _& K$ H( o% a
; t% F2 P, S! [$ h1 ]5 q不过这样玩意儿就是看着好看,要说香还得是咱的茅台
俺一定去凑热闹,虽然只能饱眼福,找个长周末或者节日,我觉得挺好的。俺烧两个菜带过去。

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发表于 2008-10-7 04:15 | 显示全部楼层
能自己酿白酒就好了。

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发表于 2008-10-8 04:22 | 显示全部楼层
LS是酒鬼:02:  鉴定完毕
( i. f( c! c7 l9 j3 u
谢谢夸奖,还没到鬼那境界,曾经也算一酒人。4 d+ y! X, ?5 Q/ Z  Z

) n% s% V$ ]1 M: c9 O7 Q. }+ F我是真有自己酿酒的想法。记得小的时候看《加里森敢死队》,有一集,他们搞到一辆德军tank,没油,于是用土豆烧酒精最后成功把tank开走了。可惜当时太小,不懂,没记住详细工艺过程。% p0 L. \  I5 V8 N6 _. u
4 M" d6 \+ [: w# M
在东北,农村里好多的私酿作坊,做出来的酒非常好喝。只是家里没有农村亲戚。
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