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千层饼的做法

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将仕郎(从九品下)

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2006-10-3
发表于 2006-10-6 07:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:面粉500克,盐5克,猪大油些许。
! ?& b9 A+ q' f: [- ^, q0 I做法:1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉;9 g- g8 S7 M! O
2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟;9 m2 }# a# z% Q5 \8 r1 e
3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上;
8 A6 r, q$ Y( G; d8 M* n1 g1 F4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度。
5 j3 F8 i3 Y2 ]* F  m0 q7 J4 ]5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可。2 ~9 s2 y7 j) f5 F
注:此做法经验的成分非常大,因此想表述很清楚也很难,凑合看吧,多练习会成功的。做出的千层饼,一定要外皮酥,壤多,味道香
4 j* G: q' k9 j- ?' j; \5 L& O5 d:good:
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