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太医令(从七品下)
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癌症之成因，一直是世界各国争相探讨之主题，「环境因素」与「饮食因素」确实扮演极重要的角色。根据统计，三分之一以上之癌症与饮食有关，诸如胃癌、乳癌、大肠癌、胰脏癌等。 + h+ m# o/ g O/ D
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专家比较一致的看法，均认为食物中，可能含有致癌物质或食物含有可能在消化道被转为致癌物之「前驱致癌物」，另外有些食物烹飪不当〈如高温或烧烤〉，产生一些导致突变性或致癌性物质，或有些陪鼓咻]保存不当、处理不当，产生一些致癌物〈如黄麴毒素〉。 . S; J# g( T% |& ~
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这些致癌物质或前驱致癌物质长期存於体内，必然引发一些癌症，因此我们在饮食方面一定要遵守下列事项及慎选下列食物： / [, x% p8 _1 G5 H* D( e, |2 t
2 A+ z! x% \. [0 V. F1. 少吃烧烤、烟燻或酱渍食物。 ' V4 m! A6 W. s2 j$ r+ H" H; y: [# F
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2. 少吃太咸、存放太久或不新鲜食物。 * f6 t6 t1 i/ [* w
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3. 少吃油炸食物。 # v3 V$ @/ D( N F' x: j5 o
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4. 少吃含动物油太多之食物；煮肉汤时，最好将上层油脂去除。
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5. 不吃含防腐剂〈如亚硝酸〉或添加色素之食物。 9 A6 \) B; n- ^! W1 q1 O6 E) w
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6. 吃鱼一定要新鲜，切忌污染，深海鱼较佳，内脏较少摄取为宜。 * Q8 U4 ~ W% | `
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7. 蔬菜要洗干净，有农药残存之蔬果不吃。
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8. 食用去皮水果。 ( k u9 b# V) _7 N" h- F' D J, r
, `2 ~5 R" B r9. 多摄取十字花科植物，绿色蔬菜较佳。
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( ~; d" o N2 Y6 d& _) J1 M: A10. 太甜食物应避免。 9 N8 R! E' K- E4 m9 i- Q" I8 q2 O
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11. 蒜、薑有抗癌作用，可酌量食用。
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, @8 x% Y4 k% e, A# y! p: ~/ s* |$ K2 M12. 含钙鲜奶及优酪乳等食物应该鼓励食用。
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+ S9 p: d: D! X$ W& v综上所述，如果能够如此，慎选食物，并注意烹调方法，将可预防癌症，其实这种饮食方法，对心血管疾病之预防亦有很大帮助。 |
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发表于 2006-3-21 02:11
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发表于 2006-3-21 07:43
