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太医令(从七品下)
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癌症之成因，一直是世界各国争相探讨之主题，「环境因素」与「饮食因素」确实扮演极重要的角色。根据统计，三分之一以上之癌症与饮食有关，诸如胃癌、乳癌、大肠癌、胰脏癌等。 & c) ]2 H+ w/ n2 r4 O0 W6 N
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专家比较一致的看法，均认为食物中，可能含有致癌物质或食物含有可能在消化道被转为致癌物之「前驱致癌物」，另外有些食物烹飪不当〈如高温或烧烤〉，产生一些导致突变性或致癌性物质，或有些陪鼓咻]保存不当、处理不当，产生一些致癌物〈如黄麴毒素〉。
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这些致癌物质或前驱致癌物质长期存於体内，必然引发一些癌症，因此我们在饮食方面一定要遵守下列事项及慎选下列食物： 7 t; K& `& b' [5 c4 B) O! b
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1. 少吃烧烤、烟燻或酱渍食物。 & u5 H3 w9 I4 T% X" {5 E1 [: O
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2. 少吃太咸、存放太久或不新鲜食物。 N# F, \2 ~! Y# w: S w
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3. 少吃油炸食物。 3 s6 J9 T: s, n, j
" V2 E, A( y7 e. A, {! y; d0 A2 S4. 少吃含动物油太多之食物；煮肉汤时，最好将上层油脂去除。
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. q& z$ j& R0 F; `5. 不吃含防腐剂〈如亚硝酸〉或添加色素之食物。
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6. 吃鱼一定要新鲜，切忌污染，深海鱼较佳，内脏较少摄取为宜。
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7. 蔬菜要洗干净，有农药残存之蔬果不吃。
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% b3 h5 K# {. {; j0 z5 y4 A8. 食用去皮水果。 $ M8 N* p5 X0 X, f9 H
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9. 多摄取十字花科植物，绿色蔬菜较佳。 # w& A4 T0 S6 |6 C* `7 I$ g2 z' G
5 W6 B" i$ t' ]10. 太甜食物应避免。
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11. 蒜、薑有抗癌作用，可酌量食用。
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: |( K5 M! ]5 u- {12. 含钙鲜奶及优酪乳等食物应该鼓励食用。
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综上所述，如果能够如此，慎选食物，并注意烹调方法，将可预防癌症，其实这种饮食方法，对心血管疾病之预防亦有很大帮助。 |
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发表于 2006-3-21 02:11
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发表于 2006-3-21 07:43
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