UUCL为您奉上苏格兰高地，美食美景主题中端团

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UUCL为您奉上苏格兰高地，美食美景主题中端团。 入住城堡酒店，享用米其林美食，品尝北海海鲜，感兴趣请电话：0044 131 4670081 或者邮件：info@uucl.co.uk
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苏格兰贵族式美食，美酒，美景之旅
UUCL精心策划，为您奉上苏格兰奢华专题之旅
尽享苏格兰传统美食，北海海鲜，品尝苏格兰威士忌，欣赏苏格兰美景，
/ n; z: v2 J; F" z! }. K' L" `入住城堡酒店，体验皇家贵族生活
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5日 中端苏格兰美食，美酒，美景之旅
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1        爱丁堡       
•        爱丁堡机场接机
1 C0 Y: z& p# t$ k! W. p. P, d•        专车送往送至爱丁堡周边的城堡酒店 - 达尔豪西城堡温泉酒店
•        达尔豪西城堡酒店是座中世纪古堡，四周环境优美，森林相拥，虽然坐落在爱丁堡周边，但看不见一丝城市的喧嚣，让您尽享苏格兰田园风光。图书馆酒吧，别具一格。全方位服务的 SPA ，一定要去体验SPA 浴缸、桑拿和蒸汽浴室等度假设施。
* c8 q- ]" O! n) I5 j•        晚餐在达尔豪西城堡酒店最有名的神秘餐厅享用英式三道菜晚餐，幽暗的灯光，佩戴盔甲武器的武士，给您提供不一样的用餐体验。        达尔豪西城堡酒店  双人标间         
                                  
/ `/ Q. J0 q7 `2        东高地       
3 T5 M3 o8 t# O# H•        驱车前往东高地参观高地山谷中的中世纪小镇 -皮特洛赫里，以三文鱼梯子和水电站而闻名，这里1863年就已经通了火车，全镇建筑基本都是维多利亚时期风格，镇子被群山所包围，风景优美。
0 r1 b' ?( [9 W8 @•        前往英国神秘湖 -- 尼斯湖，尼斯湖以因其美丽风光而著名，湖平均深度达200米，最深处有300米。该湖终年不冻，两岸陡峭，树林茂密，更因其“水怪”传说而更显神秘特点，诡异与迤逦的尼斯湖如今准备争夺联合国世界遗产的头衔。
2 u' l% Z0 L% I) _( @, Q0 y& H9 o•        乘坐游轮游轮尼斯湖寻找神秘水怪并参观位于湖中的厄克特城堡。
, E' B' p9 k; m5 W7 F  j7 ^' l+ |/ W•        前往参观尼斯湖的源头和运河之村 -- 奥古斯都堡。
9 p4 i) o# N/ [+ o9 }# a  j•        前往威廉堡，在因弗罗奇城堡品尝4道菜晚餐。因弗罗奇城堡最初修建于1863年，原为一座华丽宫殿，是典型的维多利亚式高地城堡，也是维多利亚女王的最爱。城堡四周被峡谷和滨海湖包围，放眼周边皆是美丽的高地风光，置身其中如爱丽丝梦游仙境一般。曾被《休闲旅游》评为欧洲最好的酒店。
- ~9 A3 ~0 i3 M  q) h2 ]- }$ {•        入住具有高地风情的亚历山德拉酒店。        亚历山德拉酒店   双人标间         
7 [/ ^; e4 L1 E* t                                 
' C+ X: J0 k8 A3         西高地       
) e4 g( W( ?* f# }& L7 N8 _•        从威廉堡出发，前往西高地，欣赏高地特色风景，007电影拍摄外景地 --格兰蔻峡谷，三姐妹山等。
4 W4 a/ ]( p, Q9 Z" V8 b•        游览苏格兰第一座国家公园 -- 特罗萨克斯山国家公园，和位于公园中心的英国最大淡水湖 --洛蒙德湖，此湖湖形细长，北窄南宽，状似含苞待放的茉莉花瓣。这里有 720 平方英里绵延起伏的山地、古老的湖泊、波光粼粼的河流和茂密的林地。
* z$ V3 Z) H* i6 G  P' N8 b5 D0 g7 l•        参观位于洛蒙德湖西边的充满苏格兰乡土风情的卢斯小镇
•        前往霍普顿庄园，此庄园建立于1700年，位于爱丁堡外围，被公认为苏格兰最好的国家住宅。庄园典雅壮丽，内饰华美古典，四周被优美的自然风光环绕，景色宜人。自18世纪初，背景显赫的Hope家族就在此定居，现任Hopetoun爵士一家仍居住于此。
, K; l  E+ P" h' m: S•        前往爱丁堡附近中世纪小镇南女王南渡口，并参观全世界第一座全钢铁桥，福斯桥。这座桥的结构系统是从中国木伸臂梁（鹊巢桥）演变而来的。有趣的是，桥造成后7年，李鸿章出使英国，在参观这座桥后，也想在中国的渤海湾建造一座。后来詹天佑在当粤汉铁路督办时，提出的武汉长江大桥的方案就参照了福斯桥。
•        晚上在苏格兰排名最好的5大餐厅之一的女王御用皇家庄园酒店用餐，享受英国传统三道菜晚餐。并入住此酒店.
•        晚餐后前往全球权威的苏格兰威士忌协会会员专用俱乐部,品尝5种威士忌，其中包括30年陈酿的威士忌        女王御用皇家庄园酒店   双人标间         
7 A; o' R4 l5 V9 `+ R4 [

4 M+ a) ]+ s2 e* y0 |2 g! Z$ L) N9 N* C) c4        爱丁堡       
  {; q, [2 g/ r3 g( s2 k+ Y( J•        游览爱丁堡市中心，爱丁堡是英国著名的文化古城，苏格兰首府，被称为“北方雅典”。游览皇家一英里大道、王子大街，欣赏街头表演，感受爱丁堡艺术气氛。漫步于卡尔顿山，欣赏爱丁堡全景和海岸线。
•        参观游览坐落于山顶的爱丁堡城堡，俯瞰爱丁堡市区及周边。参观苏格兰纪念碑，圣吉尔斯大教堂等著名景点。
•        午餐在爱丁堡港口最著名的海鲜餐厅享用海鲜大餐
•        参观苏格兰百年传统珠宝，钟表老店；苏格兰羊绒格子呢展览和羊绒店购物，并分别提供9.8折和9.5折VIP 卡。
•        参观贵族学校外围
•        参观爱丁堡市中心语言学校
•        傍晚在爱丁堡利思河边苏格兰最好大厨之一Martin Wishart所在米其林餐厅享用经典英式+海鲜6道菜晚餐
•        晚上入住爱丁堡周边，入住苏格兰玛丽女王钟爱的城堡行宫。        苏格兰玛丽女王钟爱的城堡行宫酒店   双人标间
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4 O" b7 f! }& x% ~& C5 K0 N                                 
2 l$ `: Q( `+ c6 b5        飞机       
•        早餐后送至爱丁堡机场         N/A          
" Q. f% c) U/ G3 a0 tUUCL的服务包括:
% T" }5 S* `% o  s0 l•        1辆豪华越野车全程交通（包括所有油费，停车费，路税，进城费等）
6 p( `+ e, Q& M•        1名司机兼中文导游
( ~- d' p# W5 F9 _8 q0 F•        住宿 （1晚女王御用皇家庄园酒店，1晚苏格兰玛丽女王钟爱的城堡行宫酒店，1晚达尔豪西城堡酒店，1晚亚历山德拉酒店，双人标间）
& R" R, v) @, C6 d! d1 e4 @•        早餐（4餐为英式传统早餐）
3 c& \' b9 k: j" X5 j•        午餐
& H4 D& N  B) x$ N$ Z2 y        1次爱丁堡港口最著名的海鲜餐厅享用海鲜大餐（其余尽可能安排中餐自助或五菜一汤团餐）
- W0 t5 k& {/ ]1 p" X& Y/ n/ I•        晚餐
        1次达尔豪西城堡酒店神秘餐厅英式三道菜晚餐
: R; l7 w  F0 b5 A+ p  U        1次因弗罗奇城堡英式4道菜品尝晚餐
1 w$ a8 y& W7 p3 r+ |（备注：品菜时间较长，并要求正装出席）
% I5 |7 i! b# l! Z2 E/ h        1次女王皇室御用庄园三道菜英式晚餐
        1次爱丁堡利思河边米其林餐厅享用经典英式+海鲜6道菜晚餐
. ]' J' H  V6 L•        一次全球权威的苏格兰威士忌协会会员专用俱乐部品酒,品尝5种威士忌，其中包括30年陈酿的威士忌.
; ?, B7 s2 d. O: Q/ v8 a( @1 y•        景点门票（爱丁堡城堡（包含中文解说机），厄克特城堡，霍普顿庄园）
•        尼斯湖游轮
•        爱丁堡语言学校入内参观
+ e% T- N3 y, V" B8 y•        爱丁堡市中心百年珠宝手表名店9.8折VIP卡
$ Y7 q- i7 |3 M% U/ o5 {•        爱丁堡市中心7家羊绒制品店9.5折VIP卡
( F8 D$ U5 y8 C9 O% B•        每人每天一瓶依云矿泉水
•        旅游保险
( c/ Q% C, c$ C# ]' C  k. _0 [3 }
+ }1 |. p6 B) {, I5 ~) U不含：
•        往返机票费用
; K  K$ P% D" b  c8 Y•        个人消费
5 C0 T* T* |+ n费用：4人小团，每人  2250  镑
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附录 – 菜单
4 \9 H# L& u$ L, c1. 达尔豪西城堡酒店神秘餐厅3道菜菜单（在头盘，主菜和甜点中各选一种）
1 k4 N% b2 }( z5 i2 T6 Q; [  G7 W•Starter头盘
" Q- h/ a5 q/ c- n/ h! M/ Z: @
Roast Pumpkin Soup With Toasted Seeds & Oil
4 ^% Z% T6 l  L% j# f南瓜汤点缀菜籽油
Pan-fried Chicken Terrine Autumn Truffle Aioli
香煎鸡配松露蒜泥蛋黄酱
/ n! Z/ W9 k, ~4 L$ hWarm Breast of Smoked Pigeon Parsley Root Puree & Balsamic Jus
熏鸽胸肉搭配香菜根酱和香汁液
Foie Gras with Artichoke Fricasse Toasted Brioche & Sauterne Gelée
4 K0 M& m) A7 Z; s3 K& K: {鹅肝搭配朝鲜蓟和奶油蛋卷
Lobster & Pistachio Tortellini With Shellfish Soup & Salsify
新鲜龙虾，开心果馅意大利饺子海鲜汤搭配婆罗门参调味
; r, m) o  v1 a; L# k2 B6 Q% eGravalax of Salmon with Fennel & Dill Salad
  _$ c* V  [0 y# T5 y腌制三文鱼搭配茴香沙拉
: [% T* _5 f! ]" QGrilled Goats Cheese with Pickled Walnuts Roasted Fig & Orange Jelly
烤山羊奶酪搭配核桃烤无花果和橘子果冻

•  Main Courses 主菜

" |) B1 T9 h9 k, K. cFillet of Angus Beef with a Port Wine Black Trompette, Pomme Anna & Horse Chestnuts
" v' K& i. P$ H3 u8 Y* S苏格兰最出名的安格斯牛肉搭配波特酒和七叶树坚果等

Loin of Pork with Crackling, Apple & Bramble Compote Savoy Cabbage & Potato Rosace
猪里脊肉配脆皮苹果和树莓果盘，皱叶甘蓝和土豆
Rolled Loin of Lamb in Oats Roast Celeriac, Fine Beans & Tomato Reduction
羔羊肉和燕麦配有烤芹菜，豆子，和番茄
Roast Partridge with a Sauce & Puree Soubise Creamed Haricots Blancs & Pickled Girolles
6 _1 I/ F/ X& D. G烤鹧鸪配有果泥和吉罗莱
7 a4 ^( m+ l- g
$ p6 a% _5 Q6 m0 F6 ]Medalions of Monkfish with an Oyster Beurre Blanc  Butternut Squash & Baby Vegetables
2 L4 v& s2 M3 h安康鱼和牡蛎配牛油汁调拌灰胡桃泥和青菜
2 h9 x& I6 A2 n1 D
Pan-fried Pavé of Cod with Pak Choy Roasted Crushed Potatoes & Smoked Mussels, Lemon Grass Sauce
香煎鳕鱼配烤土豆，烟熏青口，和柠檬草汁

Clafoutis of Sweet Tomato With Wild Mushrooms, Mixed Herbs & Parmesan Shavings
8 f" z, T2 i5 v$ d* w/ R甜番茄，配有野生蘑菇，多种香草配料，和帕尔玛干酪

/ M3 R: K! n) F% l1 m) O: o! O% u甜点
自行选择甜点，咖啡，茶等。
8 P3 b: M' T9 V& y" q) }' x2. 因弗罗奇城堡4道经典菜单
菜单1：
) ~$ \& J( {( Q2 n% xROASTED VEAL SWEETBREADS WITH A MACARONI GRATIN, CEP DUXELLE AND WHITE TRUFFLE
法式烤小牛肉配有奶油通心粉和白松露（美容白黄金之称）
+ Z; Q3 h6 z( l  e/ R# @LOIN OF MALLAIG MONKFISH WITH ROASTED LANGOUSTINES, SHALLOT CREAM SALSIFY, SPROUT
LEAVES AND RED WINE JUS
) s  j1 D. {* g. D7 o秘制安康鱼肉搭配烤小龙虾，拌葱香婆罗门参汁，新鲜蔬菜
BREAST OF GRESSINGHAM DUCK WITH A TURNIP GRATIN AND ENDIVE
鸭胸肉搭配萝卜奶油烤菜和莴苣菜
VANILLA YOGURT WITH A RHUBARB COMPOTE AND DOUGHNUTS
$ |/ i9 z' R, M, G( M8 t0 n% O香草酸奶和大黄拼盘，甜甜圈
$ ?2 D. ~( d& o# dCOFFEE: FILTER, ESPRESSO, CAPPUCCINO OR DECAFFEINATED
餐后咖啡: 印式咖啡、俄式咖啡、卡布奇诺咖啡或无咖啡因咖啡
% R; G  n/ C. X% y2 M) d7 k  Y4 G菜单2：
: T+ h$ J- _# d6 f5 f4 U  ABAKED QUAIL WITH FOIE GRAS
秘制鹌鹑配鹅肝酱
WILD NORTH SEA TURBOT WITH WHITE BEANS, FENNEL AND CLAMS
# B6 X5 t$ }/ H6 F3 u, D) a. n野生北海多宝鱼配白豆，茴香和蛤贝
* l7 h" M4 y  t  g8 fLOIN OF LOCHABER RED DEER WITH CELERIAC, PEAR, BEETROOT
. l) I" h) W3 m' N5 d苏格兰洛哈伯野生红鹿肉搭配芹菜，梨和甜菜
% h  @. y6 N0 f: Q  [VAHLRONA CHOCOLATE AND CINNAMON SOUFFLE WITH A CLEMENTINE SORBET
7 |1 V1 G; k$ A) v" m9 Y巧克力肉桂蛋奶酥，配小柑橘冰糕
COFFEE: FILTER, ESPRESSO, CAPPUCCINO OR DECAFFEINATED
2 G0 F9 n2 Y2 X' `7 |. l7 N餐后咖啡：印式咖啡、俄式咖啡、卡布奇诺咖啡或无咖啡因咖啡
3. 女王御用皇家庄园酒店3道菜菜单 （在头盘，主菜和甜点中各选一种）
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STARTERS 头盘
! k& g0 z/ g  k$ O" H! aChilled watercress velouté, Russet Burbank potato, crème fraîche and radish,
soft-boiled quail’s egg and Hebridean salted caviar  
西洋菜搭配土豆，野生鹌鹑蛋和鱼子酱
5 f# o3 v. u: s5 ~- l" Z3 {7 kBritish new season white and green asparagus, morels and Mull squat lobsters
. U0 x* V8 G" M0 b英国当季芦笋，羊肚菌和龙虾
  n4 }- t: h+ F" s7 YHeirloom tomato salad, Glazert goat’s cheese curd, Kalamata olive, orange blossom and Thai basil
$ y6 \) s, g/ Z4 R0 F西红柿沙拉，搭配奶酪，橄榄, 柑橘，和泰式罗勒
2 j0 M2 x5 I5 nGressingham duck and foie gras terrine, lime brioche, nibbed cacao and macerated blueberries
5 U" g7 e- _9 m# w! S' G鸭胸肉和鹅肝酱，柠檬蛋卷，可可粉，和蓝莓汁
Isle of Mull scallops, saffron-braised chicken wings, charred spring onion and crispy anchovy  
莫里岛特产扇贝，鸡翅和葱炸蚬仔鱼干

+ W4 r4 @- f9 L* P* H7 M. oMAIN COURSES  主菜
Caramelised cauliflower cannelloni, carrot and golden raisin purée, sprouting broccoli,
0 k0 y9 d7 M! t* vtoasted almonds, vegetarian parmesan velouté
焦糖肉馅卷花菜，胡萝卜，葡萄干金色菜泥，搭配西兰花，烤杏仁
; K" r$ ~1 p% w1 F' _Butter-poached free-range guinea fowl, confit leg pastilla, medjool date and red onion purée, spiced couscous, preserved lemon
# Z# A* a  V0 [黄油烩野生珍珠鸡，馅饼搭配红洋葱酱腌柠檬等
Peterhead cod en papillote with cider, tamarind paste, curried celery, coconut and crab
彼得赫德鳕鱼与苹果酒，罗望子酱，咖喱芹菜，椰汁蟹肉
* {( W! T% y/ tFlame-grilled loin of roe deer, heritage carrots cooked in salt clay, pickled ginger,
9 K* C; b" h6 \5 o6 Z' Nglazed turnips and sauce poivrade
5 T9 y0 b& v# F# t+ H火烤野生鹿肉，搭配姜腌盐水萝卜，腌菜和大头菜
/ |6 H/ u& I6 E35 day dry-aged Scotch Sirloin, three peppercorn jus and chips
) \1 p) u5 P3 r' c苏格兰原生态沙朗牛排搭配胡椒汁液和薯条
# n, a- D$ H# G& `) b! h$ H. X350g Chateaubriand steak, Béarnaise sauce and Madeira jus
; X+ O- x% o. J# m) p8 l双人份350克经典夏多布里昂牛排搭配鸡蛋黄油调味汁
- e5 z- v, n! w甜点
Four mature French cheeses
Comté St. Antoine, Herve Mons’ Brillat-Savarin, Sainte-Maure de Touraine,
! K) S4 ?: s7 uand Époisses de Bourgogne with truffled honey, grapes and Melba toast
; U+ P; Z+ i, q1 N四种法国奶酪拼盘搭配蜂蜜腌制葡萄和吐司面包
/ y& _7 Y- v+ V: BFour ripened Scottish cheeses
Barwheys, Paddy’s Milestone, 4 Ewes and St Duthac with quince paste, truffled honey and oatcakes
$ y  z; l' C4 Z四种苏格兰熟奶酪拼盘搭配木瓜酱，松露蜂蜜和燕麦饼干
Auld Alliance of cheeses
# U! J$ N3 \# d5 k4 N; AAll eight French and Scottish cheeses with accompaniments
八种法式和苏格兰奶酪以及配料
PUDDINGS 布丁
Ice cream, sorbet and sherbet  冰淇淋，冰冻果子露
) f5 I6 V, D1 g3 a: R0 Y4 APoached yellow peach, raspberries, yogurt ice cream and Stephano’s amaretti
9 g( Q" N3 ^% @' a8 y. m. S水煮黄桃，树莓，酸奶冰淇淋
) i8 F# B" ^) G2 h: `Juiced, frozen, compressed and caramelised pineapple, milk chocolate ganache,
coconut and lime ice-cream, lime jelly
榨汁，冷冻菠萝，配牛奶巧克力，椰子，酸橙冰淇淋和果冻
Poached rhubarb, caramelised white chocolate mousse, beetroot gel, almond croquant
水煮大黄配焦糖巧克力慕斯，加甜菜露和杏仁
+ n, l. b7 {" c% @+ r% s/ H- U5 ePink Lady apple tarte tatin, vanilla ice-cream, toffee and Calvados sauce
苹果馅饼，香草冰淇淋，奶糖和卡尔瓦多斯酱
1 M' }+ I4 R1 r" i4. 爱丁堡利思河边米其林餐厅享用经典英式+海鲜6道菜品尝晚餐
% a7 V7 i2 q4 u: \1 s9 x菜单一：
! C. Z, C: U4 `+ t# u) l7 Z" z, j. R- |AMUSE BOUCHE 餐前开胃小吃
LOCH FYNE CRAB MARIE ROSE Rose veal “tête de veau”, warm crab mayonnaise
苏格兰洛克凡蟹肉搭配玫瑰小牛肉搭配蟹蛋黄酱

2 J7 T3 `; @+ rLIVER PARFAIT AND BEETROOT Red fruits and Hibiscus
肝冻糕和甜菜搭配晋城红果和芙蓉
  ~7 a& W+ d: i2 L$ [) ^
ORKNEY SCALLOPTandoori spice, butternut squash, walnut pesto
苏格兰北海奥克尼扇贝搭配唐杜香料，南瓜，核桃香蒜

3 {1 A( ~9 m% i4 f/ x" CRAVIOLI OF SQUAB PIGEON Spring cabbage, sage, truffle cream
雏鸽馅饺子搭配春甘蓝，鼠尾草，松露奶油

$ j6 Z8 k, i2 [WAGYU BEEF Fregola, peas, broad beans, black garlic and roast onion sauce
神户牛肉搭配金枪鱼鱼籽意大利面，豌豆，蚕豆，黑蒜和葱烤酱

VALRHONA CHOCOLATE & FEUILLETINE BISCUIT Banana and yuzu
3 M9 r* P: X, S1 g+ t法国法芙娜巧克力薄片饼干搭配香蕉和柚子
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, \5 G& P! `6 b2 _7 K/ V( ]- D! g7 I海鲜菜单2：
Amuse Bouche:餐前开胃小吃
$ B- M3 m4 _( @" H/ s+ [# K  E/ {OCTOPUS AND SQUID Fregola, peas, broad beans and new season garlic
, o; v0 d) _; e5 i. w苏格兰北海章鱼和鱿鱼拌圆形意大利面，以及豌豆，蚕豆时鲜大蒜调味

+ H5 F9 J+ O& ~OYSTER AND SMOKED EEL Goldrush apple, avocado, horseradish and watercress
% S, g0 G* d5 P牡蛎和熏鳗鱼搭配苹果，鳄梨，山葵和西洋菜

: i! z- w9 G. Z" r$ k8 Y$ cORKNEY SCALLOP Tandoori spice, butternut squash, walnut pesto
苏格兰奥克尼小岛扇贝搭配唐杜香料，南瓜泥，核桃香蒜
% Z# m! ]1 o8 H3 j
LANGOUSTINE Beetroots and burrata, tomato and borage
海螯虾搭配甜菜，布拉塔芝士，番茄和琉璃苣

6 W. ^. Y3 N- GTURBOT “A LA PLANCHA” Salt baked celeriac, turnip, white asparagus and truffle cream
苏格兰北海多宝鱼铁板烧搭配盐焗芹菜，白萝卜，白芦笋和松露奶油

MANGO & PASSION FRUIT CREMEUX Coconut sorbet and ginger curd
芒果和西番莲果慕斯搭配椰子冰糕和生姜凝乳

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