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食材& {' c# N8 | h% X
鲤鱼一条,葱姜蒜及调料
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酸酸甜甜糖醋鲤鱼的做法
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做法0 [, G. y4 I& w6 L. d I7 \3 ~3 h
1、鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。
! i' ^& H+ c4 o( q' C5 B4 _2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
" y- c9 P- ]* g! b3、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。 3 B% t. g, ~; y& ~
4、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
# @4 N q" l7 j6 F- z# K5、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。 & `' k1 q( I$ H$ r$ M& }# V9 n
6、再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。 m7 u( @+ s1 u* M6 o; C9 X
7、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。
" w' t/ U A8 y( m( G: V/ K' R0 w8、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。
0 b7 c! k% p1 ]1 K2 U' [9 R& \9、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
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