一根筷子测油温,小白变大厨

Ukcnshop超市

　　食用油是厨房必备的原料，煎炒烹炸都离不开它，可是它受热后很容易溅出来烫伤人，这让人们在需要测油温来做饭的时候变得不知如何是好了。针对这个现象，小编翻遍了网路终于找到了判断油温的方法——筷子测量法，下面就让我们一起来看一下吧!
+ n' C% F4 S! e9 u
* n, f1 ^! d% q
. L8 C6 e  m3 q2 F. F" o. V- D

# e) \$ c/ h' @# T3 K

　　近年来，由于人们生活水平的普遍提高，导致人们对食物的要求变得越来越精细化了。很多朋友都开始按照菜谱来开始做菜了，可是有时候看到菜谱上写得油温八成熟等字样时就会感到手足无措，这是因为他们并不知道油的八成熟到底是什么样子的。
5 C" j1 L! t7 M" q2 y, i8 H

　　生活中，很多人都选择观察油冒烟的程度来判断油温，然而华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授黄连珍指出，这种方法适用于过去没有精炼过的油，而现在的油大多经过了精炼，开始冒烟的温度升高，仅靠看冒烟很难判断油温。这时可以借助一根筷子来判断，此方法适用于大豆油、花生油及调和油等常见的食用油。
, Q2 [/ C8 z) d* m3 m5 F* {1 H- i) u3 q
　　冷油温，1—2成热。把筷子放入油中没有反应，这时候适合炸制坚果类食物，如油炸花生米，也适合炒酱料等。
+ l: C6 x5 }  Y& E
　　低油温，3—4成热。筷子置于油中，周围会出现细小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。

+ U% t9 }8 U; R/ `5 S　　中油温，5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。
4 y# W3 ]- q0 v. |7 D5 F. E
　　高油温，7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。

" ?9 J: E: B2 E- ~　　需要注意的是，家庭烹调时，油的温度最好控制在中油温，如果超过该温度，油脂易产生过氧化物以及其他有害物质，还可能导致油着火，带来安全隐患。
* N) l3 M0 x& ~6 g
" O7 `, I) }( c7 k  L% I+ H$ p1 u　　温馨提示：通过上述的介绍，您是否已经学会了利用筷子来判断油温高低的方法了呢?如果您已经学会了，那么恭喜您能又多学会了好多菜，因为您已经懂得了油的几成熟都是何种状态了，相信此时爱做菜的您早已按捺不住内心的喜悦了吧，那就赶紧下厨吧!