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初冬,御寒菜【海带红烧牛肉】 i( Y$ V# n! O
材料:牛腩1000克,春笋一根,香菜/ s# n# |+ |; \; \, @: ?4 f! w
材料:八角,桂皮,草果,豆蔻,丁香,花椒粒,郫县豆瓣酱,生抽,老白干酒,盐,蚝油,大蒜,老姜,茴香' O8 w+ ?3 `; C! ?0 E
海带红烧牛肉的做法
! c3 Y4 q5 y! i. W1 W; r1.牛腩用清水泡去血水,洗净切小块+ R' V6 d2 @- T. `( J2 W# H
2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下,捞出用温水洗去浮沫
* K+ \2 y4 d0 U a3.生姜一块切成大片,大蒜2头剥皮备用; O+ O: t! G& b; C0 A) L% b
4.香料:桂皮2个,八角2个,草果3个,豆蔻3个,茴香,花椒粒,丁香,+ E7 [* w& i* L% {9 J# @: S
5.锅里热油,油热后关小火加姜蒜,香料(步骤4)炒香7 S0 }5 c( H2 h8 c3 v- ]$ o. g
6.然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱,2勺干黄酱爆香出红油4 u7 A- U# Y1 @# N" \. @2 }2 G
7.倒入牛肉翻炒1 a* Q* g2 U9 E
8.加入2勺生抽,1勺白酒翻炒均匀后,倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水)
. Z% \& F# ~0 ?0 ?9 q9.转入砂锅中小火炖1.5小时
. C# a( H3 D# h) G0 u6 c10.春笋剥皮焯水后斜切成块( v5 ^1 ?% U. Z, e I8 `* a* ~# n
11.1.5小时后加入春笋块,根据口味调入盐和蚝油,继续炖20分钟即可3 I: W- \" s0 H7 z/ Y1 \3 F' o8 n
小提示
9 M% M j1 k8 t- ]1.红烧牛肉的做法很多种,心急吃不了热豆腐,小火慢炖和压力锅做出来的肯定是两个味道,我老妈做牛肉从来都是小火慢炖几小时呢
( F3 t& G5 m, C0 ` Q, p2.牛肉脂肪含量低,且含有丰富的蛋白质,与蔬果类一起烹饪,营养搭配合理。3 M8 A2 q: e7 I/ m. V1 O
3.放老白干酒炖的肉鲜美,用料酒效果没这个好' C0 G6 {: {- y) G
海带红烧牛肉食材搭配小提示:
# K4 n. |7 a( K" ~' m牛肉和猪肉不能一起吃!
- i: Z+ H8 p! n6 h. Z' Q, C* n$ _韭黄和牛肉不能一起吃!
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