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初冬，御寒菜【海带红烧牛肉】
z% v& R5 X1 @* _材料：牛腩1000克，春笋一根，香菜
7 s: S) A% w4 W# y% p9 _材料：八角，桂皮，草果，豆蔻，丁香，花椒粒，郫县豆瓣酱，生抽，老白干酒，盐，蚝油，大蒜，老姜，茴香' h/ S" E x: {; U# ^6 j
海带红烧牛肉的做法
* J: A7 A! h! [1.牛腩用清水泡去血水，洗净切小块* N" P: G1 T/ Z$ V
2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫$ I$ ]+ Z5 {( D. U. R) @
3.生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用2 i c: T- P" H( s+ H2 }5 h6 h
4.香料：桂皮2个，八角2个，草果3个，豆蔻3个，茴香，花椒粒，丁香，* G' @1 J9 ~5 I/ `1 A7 e$ V
5.锅里热油，油热后关小火加姜蒜，香料（步骤4）炒香
1 G! P }. ^8 I2 ?+ `& t3 B6.然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱，2勺干黄酱爆香出红油1 S6 @* e/ T$ _& M
7.倒入牛肉翻炒
! K0 G8 B- _3 G/ Q8.加入2勺生抽，1勺白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫（切记一定是开水）
9 l) D( r( O" P4 }( S1 P9.转入砂锅中小火炖1.5小时
; u9 J G2 c9 X7 j10.春笋剥皮焯水后斜切成块! m6 ^+ r* X( R/ K
11.1.5小时后加入春笋块，根据口味调入盐和蚝油，继续炖20分钟即可- u9 G4 J% t: t
小提示4 `' @8 l, Q9 k+ G1 n8 {1 W; B
1.红烧牛肉的做法很多种，心急吃不了热豆腐，小火慢炖和压力锅做出来的肯定是两个味道，我老妈做牛肉从来都是小火慢炖几小时呢9 ? [; Q7 j7 O0 T
2.牛肉脂肪含量低，且含有丰富的蛋白质，与蔬果类一起烹饪，营养搭配合理。
% o1 N. ]: K' B# C3.放老白干酒炖的肉鲜美，用料酒效果没这个好6 j7 J% a$ b; a# h( K: E
海带红烧牛肉食材搭配小提示:
9 _9 g: L( j8 z+ F/ F8 K牛肉和猪肉不能一起吃!
) C7 u' ?5 T# l; S" i# N韭黄和牛肉不能一起吃!; f) }0 R3 Q5 h2 A6 g& [4 i
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发表于 2016-11-9 06:30
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