野山椒炒鸭肉的做法

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秋天的气候特点是“干燥”，与之适应的食疗养生原则是“养血润燥”，今天这个菜是我去一个朋友家做客时学来的，当时我还以为是炒的猪肉，我就问他怎么做的，才知道是鸭脯肉，吃过以后一直在回味中，回家马上就学着做来，自己搭配了茭白一起炒，更营养，也中和了鸭肉本身的油腻。真的好吃又下饭。
* V2 H: v7 t. N  R; W鸭肉性寒凉，营养丰富，富含人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。我国历来有秋季食鸭之习俗，既能补充夏季过度消耗的营养，又可祛除燥热给人体带来的不适，所以秋季食疗首选鸭肉。
秋季食疗吃鸭肉，让米饭遭殃----野山椒炒鸭肉
: u! G; m3 F2 L9 G2 g7 v$ s  k, B材料：鸭脯肉，茭白
& A. ]5 _! @  x+ b* x) g! i% m调料：五香粉，大葱，大蒜，野山椒，蚝油，生抽，老抽，盐，料酒，花椒粒，干辣椒段

野山椒炒鸭肉的做法
. Y$ d* i* e: h, t: D- {1.鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干
' v! [, Z4 W5 L& `/ a2.茭白2根洗净切成薄片
3.把鸭脯肉连皮切成薄片，用盐，五香粉，料酒腌制片刻
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4.大蒜切片，大葱切段
5.野山椒切成小段
1 y2 P+ O! z# g$ e/ D8 K) p6.锅中放油烧热，下入花椒，干辣椒段和葱段，蒜片，野山椒煸炒出香

7.下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色
7 Z  g9 q$ L9 A+ H. o6 ~# n3 [8.倒入切好的茭白片，调入1勺老抽，1勺生抽继续大火煸炒
9.调入蚝油，盐炒到茭白稍软即可

美食小提示
% {4 G2 r; k, Z3 L6 w7 U2 u5 h$ O1.这道菜鸭肉要先腌制，这样就吃不出鸭腥味，而且鸭肉很入味
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2.此菜用大火翻炒，炒太久鸭肉就老了不好吃
  F: |) Y: J1 n4 L! t& C野山椒炒鸭肉食材搭配小提示
& v. c" Q4 i% ?莲子和鸭肉能一起吃:鸭肉具有滋补阴液、补肾强壮、利尿消肿的功效。鸭肉与莲子搭配同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有补肾健脾、滋补阴阳的功效。健康人食用则精力充沛，记忆力增强，并可防病抗病。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。

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