蒜苔爆炒鱿鱼圈的做法

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今天的这道菜，用的是比较常见的鱿鱼，做法就是简单的爆炒，但做出来却是海的味道，家乡的味道。不知道什么时候才能再回家吃上妈妈做的鱿鱼韭菜水饺，爸爸做的乌鱼吉儿炖豆腐。
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* u1 h% H/ y: C- z' o$ d7 r主料：蒜苔200g，鲜鱿鱼300g
辅料：线椒2个
2 s: I% J* E7 G( V3 m调料：生抽2汤匙，盐1小勺，鸡精半小勺

蒜苔爆炒鱿鱼圈的做法
. j6 Y: ]4 S& O  c/ A5 [1.蒜苔洗净，切成段

2.鱿鱼去掉身体里的软骨，洗净挤干水分
3.把鱿鱼切成圈
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4.烧一锅水，把鱿鱼放进去烫熟，捞出沥干水分备用
5.锅内放油，放入线椒炒出辣味
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6.放入蒜苔炒至半熟
7.放入鱿鱼圈大火快炒，调入生抽、盐、鸡精翻炒均匀即可

8.美美享用吧！
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美食小提示
1.鱿鱼身体里有白色近乎透明的小软骨，长长的，纵贯身体。清洗时需要将其取出丢掉，否则影响口感。
! T3 \% t0 s3 [& F2.有人喜欢把鱿鱼外面的紫色膜撕掉后再烹饪，这属于个人习惯问题。鱿鱼的紫色外衣对于味道和口感并无任何影响，如果不是对颜色敏感，完全可以不处理。
3.鱿鱼圈焯烫时，看到它在水中变圆变硬之后，再数5-10秒钟就可以了，这样烫好的鱿鱼口感好。
蒜苔爆炒鱿鱼圈食材搭配小提示
: N8 c2 W( G& o6 y& G) n1 P( C碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
- T' b6 I, o* x* ]鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
鱿鱼的营养价值及功效
鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等，味型多样。肉质柔韧肥美，色泽洁白，味甚鲜美，其干制品，又称土鱿、鱿鱼干；在干制时多用细绳吊挂，故部分地区又称之为“吊片”，品质上佳的以色光白亮，体平质薄，只形均匀，肉身干燥为好，发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等，味型多样。
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