联邦留学辅导
鸣挚海外家政服务
代购代带网
人口普查
买书

英国伦敦华人网 - 英国伦敦第一中文门户网站

 找回密码
 注册

扫一扫,访问微社区

查看: 517|回复: 0

宫保虾球的做法

[复制链接]

207

主题

239

帖子

0

精华

新手上路

Rank: 1

积分
0
威望
915 点
金钱
0 £
注册时间
2013-10-23
发表于 2017-3-15 10:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
宫保虾球,是一道从宫保鸡丁里延伸出来的菜式,名头很响,之前没有做过,今天是头次制作,一开始拿不准自己是否能做得好,没想到出来的成品,却美味得让人一吃根本停不下来,受欢迎程度大大超出猫的预期,宫保虾球的制作方法非常简单,亲们一起来试菜吧。
! H5 l/ n, i9 z) F8 h
QQ图片20170315180317.png
宫保虾球的做法一+ r( D( K) ^* E7 b( u+ p% ^, m
原料:海虾400克、油炸花生米50克、青瓜25克、红椒25克、大蒜3瓣、小葱白20克、姜15克、干辣椒20克、花椒8克. h; ]/ s5 a7 C
调料:油适量、盐0.5茶匙、糖2.5茶匙、生抽1汤匙、蚝油0.5茶匙、生粉1.5茶匙、香醋2汤匙、胡椒粉1克、料酒2茶匙
$ ^# p) z: k* K6 U; ?宫保虾球的做法步骤$ W; n$ U: P2 W0 l1 g; c2 ^
1.海虾解冻洗净剥壳,用刀在虾肉背部划开剔除虾线。剔除虾线的虾仁清洗干净,用干净餐布或厨房纸擦净虾仁外面水分。擦干虾仁表面水分可以避免虾仁上浆后脱浆
5 c4 L8 y! x; P2.虾仁放入碗中,加入盐、生粉、糖、白胡椒粉,用手反复抓起直到虾仁发粘起胶,腌渍20分钟入味
" m/ Z4 e/ H2 v8 g. b5 L
3.葱姜蒜切小粒,干辣椒与花椒用水冲洗后,沥干水备用,青瓜与红椒切小片,它俩纯属为了让菜色更好看些而加的,如果没有可不加,油炸花生米事先炸好去除红衣
3 r7 t) Y; b9 E2 a4.准备一个料汁:生抽,蚝油,生粉,料酒,香醋,糖等拌匀备用
  ]% S) W0 S7 O% X2 \- A  U, J
5.小火起锅,放油,花椒粒放入慢慢炒至变色后捞出不用
& O' G) X8 v0 O6.葱姜蒜与干辣椒入锅炒出香味
9 Z# a# E" }+ R9 E; z
7.把腌制好的虾仁放入锅中,稍微翻炒,倒入料汁炒匀
5 J! z6 C. H- f+ E' Q9 S" _8.最后放入青瓜片与红椒片,临出锅时加入油炸花生米炒匀,即可盛盘  _' }, m, v5 K& l% z: X4 q, G5 l
宫保虾球的做法小贴士( ^' o  u5 W* G: Z  C, S
1.虾仁如果比较大,可以背部划得深些,这样炒出来的球型比较好看且易入味
7 D# u9 N2 h1 h  N2.葱白最好是选用大葱比较好吃,如果实在没有,小葱白代替也是可以的。
: b2 H7 a. u0 D) s宫保虾球的做法二; y$ a, x+ _- w! o( E/ w! q, D7 L
原料:虾肉175克,植物油80克,红油2.5克,盐2克,酱油7毫升,醋5毫升,味精0.5克,淀粉10克,胡椒粉0.5克,干红辣椒5克,糖8克,料酒10毫升,蛋清5克,葱节10克,姜片8克,蒜片6克,汤50克。
1 k: V" S7 \$ Z7 j: j* u7 F& L2 t& b做法步骤
. c7 |" w0 Z" F& P9 }8 u1、虾肉洗净切成1.5厘米见方的丁,加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆。
' `! m3 y' p8 ~6 P* S0 a" o& Z) s8 w2、干红辣椒取皮切成1.5厘米的段。# @' s2 ^. _9 {1 r5 @
QQ截图20170315180614.jpg
3、将糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉、汤对成汁。8 k7 r7 q9 X% t" ?: {+ ~5 }3 F
4、锅上火入油,旺火至油6成热下入干辣椒,迅速煸至棕红色,放入虾球炒散,炒至发白时加入葱节、姜片、蒜片炒出香味。
' S* H1 A! O4 K1 [5、泼入汁,点几滴香醋,加红油颠翻出锅即成。
7 d. G3 }# Q, q) C3 Y% q4 u宫保虾球食材搭配小提示+ ~- ^1 {6 n) a6 `0 M% [
虾和油菜能一起吃:虾营养丰富,油菜富含多种维生素。二者同食,营养更加全面
: {! w8 P" A1 w% D+ b$ F 虾和芦笋能一起吃:二者同食,具有促进儿童的成长的功效。
, x! B9 O. S- n; K8 `5 V: t虾的保健功效
2 K/ M( O+ S7 p8 D, D! X1 I% t  虾有海水产的和淡水产的之分。海水产的虾主要品种有对虾、红虾、白虾(淡水中也有产的)、毛虾以及名贵珍品龙虾;江、河、湖、塘中产的淡水虾主要有青虾、划虾等。其肉质细嫩鲜美,可以做成许多美味佳肴。
4 s4 k  A1 V! X8 B$ m- U烹制虾的方法很多,但不同的虾大都能采用同一烹制方法,如炸虾、油焖虾等,可以采用各类虾制作。
+ r9 Y. X3 Q0 ^7 A保健功效:虾是一种高蛋白低脂肪的食品含钙量居各类食品之首。还含有糖类、矿物质和多种维生素,还含有可与鲐鱼(青花鱼)媲美的“核酸”,具有健身强体、防病抗老的功效,对于肾阳虚的患者尤为适宜。但热症患者及食虾过敏者应忌用。
% _# U" ?! i$ k! X  j( x' K选购要点:鲜虾的品质一般从虾的外形、色泽、肉质等几个方面进行鉴别。一般新鲜的虾,头尾完整,有一定的弯曲度,虾身较挺;皮壳发亮,呈青绿色或青白色,即具有原色;肉质坚实,细嫩。而不新鲜的虾,头尾容易脱落或易离开,不能保持其原有的弯曲度;皮壳发暗,颜色变成灰紫色或红色;肉质松软。+ P, n+ G& H7 @$ x+ V. P6 m
Chineselike英国华人超市www.chineselike.com
专门为英国华人提供华人食品、生活用品,
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

广告合作(Contact Us)|关于我们|小黑屋|手机版|Archiver|伦敦华人网

GMT, 2025-1-22 08:08

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表