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太医令(从七品下)
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癌症之成因，一直是世界各国争相探讨之主题，「环境因素」与「饮食因素」确实扮演极重要的角色。根据统计，三分之一以上之癌症与饮食有关，诸如胃癌、乳癌、大肠癌、胰脏癌等。
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$ V( X/ ?: T2 g+ p专家比较一致的看法，均认为食物中，可能含有致癌物质或食物含有可能在消化道被转为致癌物之「前驱致癌物」，另外有些食物烹飪不当〈如高温或烧烤〉，产生一些导致突变性或致癌性物质，或有些陪鼓咻]保存不当、处理不当，产生一些致癌物〈如黄麴毒素〉。 * K8 q V' Q4 J- U2 N0 ~
' D- E* M- Z% I9 t* A这些致癌物质或前驱致癌物质长期存於体内，必然引发一些癌症，因此我们在饮食方面一定要遵守下列事项及慎选下列食物：
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$ E0 S6 _2 T, _1. 少吃烧烤、烟燻或酱渍食物。 $ A# Y3 ^) Q* k/ I! F
: s O, s1 ]1 G/ d2. 少吃太咸、存放太久或不新鲜食物。 4 m) c+ }/ s, Q& f+ X
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3. 少吃油炸食物。 3 W! O5 A5 }: R( D: _
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4. 少吃含动物油太多之食物；煮肉汤时，最好将上层油脂去除。
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! K5 F- i) v2 j* W5. 不吃含防腐剂〈如亚硝酸〉或添加色素之食物。
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6. 吃鱼一定要新鲜，切忌污染，深海鱼较佳，内脏较少摄取为宜。
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/ ^! F. e- J+ H% I" F9 m# }! O7. 蔬菜要洗干净，有农药残存之蔬果不吃。 & p" x! j x- c1 L9 D3 o8 k2 o
! b# G( n- y& o+ T2 L8. 食用去皮水果。
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7 E4 @9 V+ m+ m/ U e n) E/ X9. 多摄取十字花科植物，绿色蔬菜较佳。
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6 d4 z1 U5 D8 v6 C4 F10. 太甜食物应避免。
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11. 蒜、薑有抗癌作用，可酌量食用。 2 H) i" W5 t5 g- ^8 c) o
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12. 含钙鲜奶及优酪乳等食物应该鼓励食用。
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综上所述，如果能够如此，慎选食物，并注意烹调方法，将可预防癌症，其实这种饮食方法，对心血管疾病之预防亦有很大帮助。 |
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发表于 2006-3-21 02:11
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发表于 2006-3-21 07:43
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