酸酸甜甜糖醋鲤鱼的做法

梦里花

食材
鲤鱼一条，葱姜蒜及调料
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酸酸甜甜糖醋鲤鱼的做法

做法
1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。
8 ]0 I) Y0 d* I- f0 H) x2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
1 ^- g" Z, x4 f  U  \; C# s3 h: d* `3、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
# k: H9 {" r& t# F4、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
: g& `3 X9 N5 x3 y. C5、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。
5 \+ j$ u$ b! o, `6、再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
+ j6 @* z* ]- o7、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
- D* O. N0 w  y- l8、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
" c! I& i% D$ S4 Y5 K: H" e4 T9、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
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