学#习包子的做法，简单上手。整个包子的制做全过程，让...

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[size=14.6667px]学习如何发面做出大肉包子
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[size=14.6667px]食材：
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[size=14.6667px]面粉 500g

[size=14.6667px]酵母 5g

1 X& t9 A! }7 p& `[size=14.6667px]温水 250ml

8 T1 E! n7 `% E5 p[size=14.6667px]猪肉 350g

[size=14.6667px]生抽 1大匙
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[size=14.6667px]老抽 1小匙
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[size=14.6667px]盐 适量

[size=14.6667px]葱、姜 15g
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[size=14.6667px]蚝油 1大匙
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[size=14.6667px]白糖 1小匙

% I5 t5 Q/ j( Z/ S[size=14.6667px]芝麻油 1小匙
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6 i2 y0 a. _- z' s2 ^3 u[size=14.6667px]开水 50ml
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* v: G7 V" s( h% `2 S& e/ z[size=14.6667px]方法/步骤

[size=14.6667px]将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解，不能用开水
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4 g, i- g, \, q6 \( M- U[size=14.6667px]将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌
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[size=14.6667px]用手将其抓揉成团，再反复揉压

[size=14.6667px]要一直将其揉成表面光滑的面团，.将揉好的面团放入盆中

[size=14.6667px]盖上湿纱布毛巾或盖子，放于温暖处静置约2小时让它发酵；如果是冬天，可将盘子放入加了热水了的桶内。
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[size=14.6667px]在等面团发酵的时候就可以准备馅料了，将猪肉剁碎成肉末（菜市场可以免费帮忙打成肉沫，要打前打他们洗一下）。

[size=14.6667px]葱姜切丝，放入开水中浸泡一会儿；然后过滤出葱姜不要，将水分次到入肉末中，一边倒水一边用筷子朝一个方向搅匀；

+ w! J/ j; n" ]3 P  Q& W* p[size=14.6667px]再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐；继续朝一个方向拌匀
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- k( t: @2 p: {# c& q3 ]' g# c[size=14.6667px]当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，那就是已经发酵好了

[size=14.6667px]将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气；
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7 X9 W. V4 ^; a' ^2 x$ z[size=14.6667px]要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟左右
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( M& u, H! |( g! y3 h[size=14.6667px]将面团分成一个个40克重的团子，然后将团子按扁，然后将其压成中间略厚边缘稍薄的面皮

2 I* p4 V/ E' z$ ]/ A- G& P[size=14.6667px]取适量的馅放入面皮中央，由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口。做好的生胚要用湿毛巾盖起来，再静置约20分钟进行第二次发酵（此步骤很重要，不可省略）
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[size=14.6667px]蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可
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[size=14.6667px]注意事项

[size=14.6667px]包好包子需要第二次发酵

' i& |0 Y) K. s2 p- Q4 W" P( w- r[size=14.6667px]将包子放入蒸锅时，要留有一定的间隙，以免包子在蒸制时涨大而粘在一起
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