学#习包子的做法，简单上手。整个包子的制做全过程，让...

whitneygarriso

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[size=14.6667px]学习如何发面做出大肉包子
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* V, r* e% O7 L5 I[size=14.6667px]食材：
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, E# [2 p0 \* d[size=14.6667px]面粉 500g

: @0 o1 t4 |/ a) n1 T[size=14.6667px]酵母 5g
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[size=14.6667px]温水 250ml

[size=14.6667px]猪肉 350g
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; O) y/ L8 e% M2 Y( z8 o[size=14.6667px]生抽 1大匙
) S$ G- E8 f% u3 C5 Y/ U
' d2 p1 i% ~0 M1 n% \[size=14.6667px]老抽 1小匙
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[size=14.6667px]盐 适量

6 ]) s* _" ?" X. _3 M2 U[size=14.6667px]葱、姜 15g

9 w. g- ^5 D# }6 f7 s[size=14.6667px]蚝油 1大匙

[size=14.6667px]白糖 1小匙
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, j) |, ~7 J5 g4 u[size=14.6667px]芝麻油 1小匙
: E7 X) j4 P+ f; b) ~3 v
[size=14.6667px]开水 50ml
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: T* n7 |5 v5 _- ?7 Y% {% I4 Y$ A( f[size=14.6667px]方法/步骤

[size=14.6667px]将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解，不能用开水

[size=14.6667px]将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌

[size=14.6667px]用手将其抓揉成团，再反复揉压

[size=14.6667px]要一直将其揉成表面光滑的面团，.将揉好的面团放入盆中
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) [5 K. A6 |; H  J# k[size=14.6667px]盖上湿纱布毛巾或盖子，放于温暖处静置约2小时让它发酵；如果是冬天，可将盘子放入加了热水了的桶内。
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: ?8 [& r1 Q# o5 D) N0 }[size=14.6667px]在等面团发酵的时候就可以准备馅料了，将猪肉剁碎成肉末（菜市场可以免费帮忙打成肉沫，要打前打他们洗一下）。

[size=14.6667px]葱姜切丝，放入开水中浸泡一会儿；然后过滤出葱姜不要，将水分次到入肉末中，一边倒水一边用筷子朝一个方向搅匀；
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" b6 r2 f+ I7 ~[size=14.6667px]再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐；继续朝一个方向拌匀
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( D& q: B' k; ^1 V[size=14.6667px]当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，那就是已经发酵好了
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# M; f  ?% f- B5 P: d& }* G[size=14.6667px]将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气；

! X3 q7 G) a+ M[size=14.6667px]要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟左右
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[size=14.6667px]将面团分成一个个40克重的团子，然后将团子按扁，然后将其压成中间略厚边缘稍薄的面皮
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4 t$ S( t) Q, T2 G' o  {* x[size=14.6667px]取适量的馅放入面皮中央，由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口。做好的生胚要用湿毛巾盖起来，再静置约20分钟进行第二次发酵（此步骤很重要，不可省略）
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[size=14.6667px]蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可

: i$ D0 C: l! D1 l9 Y[size=14.6667px]注意事项

& U2 ?+ q6 P: l6 T' m- m  [" R0 E4 Z[size=14.6667px]包好包子需要第二次发酵

[size=14.6667px]将包子放入蒸锅时，要留有一定的间隙，以免包子在蒸制时涨大而粘在一起
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