聊聊英国的饮食习俗

huarong

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　　以前就听英国同事英国的饮食习俗。当时他归纳的一句话：早餐吃饱、午餐潦草、晚餐吃好。虽然英国人现在时不时吃些小吃已经是司空见惯的事情，但是他们一天的进餐节奏仍是传统的一日三餐：早餐(Breakfast)、午餐、晚餐。大家应该还知道，午餐和晚餐还可以成为”Dinner and Tea”或”Lunch and Supper”。下面小编就和大家聊聊英国的饮食习俗吧。

　　早餐

　　现在很多英国人早上都会烤面包片吃或者充点麦片喝就去上班。但是在入住酒店或民宿是往往会碰上“英式早餐”或“苏式早餐”或其他地区相应的“早餐”。小编刚到英国时，就被这些称呼给搅晕了，过了老久才搞明白。

　　英式早餐

　　其实各种早餐的区别就是它们提供的某些菜品有所不同。如：英式早餐主要有培根、鸡蛋、番茄、蘑菇、烤豆子、烤面包片;苏式早餐中一般用燕麦片来替代烤面包片。在威尔士，你还可以能会吃到莱佛面包(Lavabread)，哈哈，不要被名字迷惑了，它其实根本不是面包而是海藻，与燕麦、培根一起放到烤面包片上吃。

　　如果你不喜欢一大早就吃那么多那么油的食物，没关系，大部分地区还会为客人提供稍微清淡一些的早餐，或是当地的特色食物，例如熏鱼，或是欧陆式早餐(完全没有熟食，可能还会加一些外来食物)。

　　午餐

　　英国人吃午餐的时间很短，通常只需要三十到四十分钟。或许是因为三明治是英国发明的吧，很多英国人喜欢在午餐时吃三明治，而且人们通常是早上在家做好三明治，然后在午餐时食用。

　　像小编这种吃货，觉得英国贡献给全世界最伟大的发明之一就是三明治，虽然说把一片奶酪或者一片火腿夹在两块面包之间，听着非常简单，但确实之前一直都没人想到过。

　　午餐三明治

　　直到18世纪，英国人三明治伯爵(Earl of Sandwich，他的头衔来自英格兰东南部的三明治镇，而这一镇名又来自北欧语言，是“多沙的海滩”的意思)吩咐自己的仆人把冷盘肉夹在面包中间送到他的办公桌前，这样他就可以一边吃一边工作了，但也有历史学家说他是为了在夜里打牌才这样干的。

　　另外一道经典的午餐也许比其他食物更能代替英国美食——尤其在小酒馆中，那就是庄稼汉午餐，主要包括面包和奶酪。可能很久之前，好胃口的庄稼汉确实会把这样的食物包在有小红点的手绢里，带到田里吃。

　　但“庄稼汉午餐”这种餐食确实是到了现在才出现的。20世纪60年代，英国奶酪生产商组织的营销负责人发明了庄稼汉午餐，其实就是利用民众的怀旧之情以及对传统的钟爱之情提高奶酪销量。

　　庄稼汉午餐

　　现在你仍能在酒吧中找到最普通的庄稼汉午餐，当然在配上当地自产的麦芽啤酒会非常惬意。但是现在的的庄稼汉午餐中一般都会加上黄油、沙拉、泡菜、腌洋葱和酱汁。你也许会发现其它类似的午餐，例如，农夫午餐(面包夹鸡肉)、畜牧人午餐(面包和火腿)、法式午餐(布里干酪加法棍面包)、渔夫午餐(看名字你应该就可以猜出，是的，配鱼肉的午餐)。

　　晚餐

　　几十年来，典型的英式晚餐就是“一荤两素”。“一荤”可以是猪肉、牛肉或者羊肉;“两素”是指土豆，还有绝对不能少的煮老的胡萝卜、甘蓝或者是西兰花。虽然人们的口味和饮食习惯在不断变化，这种经典的搭配仍然时常为许多英国家庭的餐桌锦上添花。

　　对了，顺便科普一下：英国人说牛肉的时候，一般是指烤牛肉——这道菜已经成为了这个国家的象征，这也是为什么法国人戏称英国人“烤牛肉仔”的原因。英国人餐桌上的牛肉大多来自苏格兰的安格斯牛(Aberdeen Angus Cattle)。

　　在英国的北部，你可能还会在晚餐中吃到哈吉斯(Huggis)，又称作肉馅羊肚，这是苏格兰的标志性菜肴。它是将肉末和燕麦片填入羊胃中然后炖煮而成的肉肠，有点类似于中国的香肠，相较羊肚杂碎显得不是那么的重口味。这道菜在很多餐厅中都可以吃到，在外卖店还可以买到油炸的哈吉斯。

　　炸鱼薯条

　　英国菜中最出名的莫过于炸鱼薯条，在英国家庭周五的晚餐中，这是非常重要的一道菜。但现在英国人都是在小吃店买好，过在纸袋中带回家。但是炸鱼和薯条在英国各地的味道相差是非常大的，有的地方薯条绵软微湿，炸鱼油腻无味。尤其当你在离海边较远的地方就更是如此，但是到了临海的城镇，这道经典的美食那一定是要试试的。

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