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登仕郎(正九品下)
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一直不晓得为什么KFC的炸鸡那么酥脆呢～～1 I0 {" \4 Z3 k. L# Z: t
昨天一直在网上找呀找 终于找到了关键
6 [6 X1 t" D* N, m8 F) B首先是鸡翅 要淹的够入味 一般是提前一天晚上淹好放冰箱里 大概就是放酱油料酒盐糖 如果吃辣味 加辣椒粉就好
0 T* J1 p! v' _- G6 J& P: y& a& y Q" A等炸之前 要准备两份低筋面粉 一份是面糊 一份是干粉
+ N( U: p1 t) R- `# @& Q把淹好的鸡翅 放在面糊了 裹好面糊 再放进干粉里用手把干粉紧紧把鸡翅包裹住
; {3 l7 {5 h! x8 X" c然后再重复做一遍 放进面糊 再放进干粉里 记得一定要捏紧 否则一下过 脆皮和鸡皮会分家的3 D- K' P$ m) v- H3 r7 M" k! b
然后关键的就是油温了 要180度最好 什么时候才知道到了180度呢 拿面糊撒到油锅了 面糊会迅速的浮上来 这就说明油温够了$ q4 v3 K. Z$ O- U3 r, f
把鸡翅下锅 记得不时翻面 炸至金黄 出锅凉干多余的油就好了
% G. z+ |2 w. U7 ?+ p/ Y; U炸鸡好吃 不宜多吃哦～～～
% F U' \; T- W我昨天就吃了三只鸡翅···腻的我晚上一直在喝普洱茶 三只小小鸡翅 被裹了那么多面粉后 变好大哦～～～ |
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发表于 2009-4-5 20:46
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