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儒林郎(正九品上)
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- 188
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- 76 点
- 金钱
- 0 £
- 注册时间
- 2006-4-6
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方子：(8寸)8 t, y6 F/ S K; A( d
200g cream cheese 室温
- s9 C0 Y, \1 L G' r8 v% @8 y(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)4 {; B5 b& w. l5 L. M
50ml milk
; c; w, g6 b: v f, X3 eggs
: K3 ^: {( H+ l$ h9 T40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)& Q @6 d& l6 q& x7 C, j/ B
30g cornstarch
5 k. M9 H2 M7 b5 v% W1T +1t lemon juice
: E! M6 _0 R8 u1/2 t 塔塔粉 " X1 _+ q/ f; G% X( ?5 {
0 m; |7 ?) v# B6 r0 N) K8 J
融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀
0 Q8 C3 R0 Z& G, S0 S/ g预热烤箱350F% W- x; E/ a; R6 w# s
蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡5 t1 F! F$ g3 b! q8 y/ ?
舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.
7 V6 ~4 l( K) z* y( [350F 水浴烤40分钟. 2 I5 y# P4 M0 r% e
8 i6 m* Q1 |/ i( N# |" ^
出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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发表于 2006-8-30 00:45
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