千层饼的做法

（阿川）

原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。
0 r9 e: [. I( A! R4 m9 A, O8 V) _5 u' M; J做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；
2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；
; G4 b' ]2 k7 G; ^3 }6 Q7 j3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；
) U5 B$ Q' S1 l* A4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。
' i8 m# p7 i2 A9 x" p# B4 M5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。
注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香
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