吃排骨了

（阿川）

京都排骨

  N# b/ ^! F' u2 h3 G0 w) \【原料】
" X1 y4 u9 F) w, v  M猪排骨700克，酱油、淀粉各20克，水100克，红粉15克，生菜、番茄酱各60克，辣酱油10克，香菜、糖各30克，油50克。
【制作过程】
1、小排骨用清水洗净后沥干水分，用酱油、太白粉、水、红粉腌20分钟；
' x( d( O3 i! p! d2、将油锅加热后放入排骨炸至酥松，捞出沥干；
& k' c; J3 M0 |! s! O3、将60克油加入炒锅，油热后将番茄酱、辣酱油、糖倒入炒香，然后倒入炸松的排骨，快速拌炒即可
+ U1 r) B& K+ n& s6 y. q3 y" k味道很Q哦！！
蒜香辣味小排骨


& M* p' W9 o# n做法:
$ n7 ]9 e* K- Q3 M, Q5 l: D) w1. 小排骨用少许盐、糖、叉烧酱或者排骨酱腌一会。
2. 锅里下油，爆香葱头、姜、辣椒。
! K: I8 [! W" g8 d8 _6 y% R3 r3. 下腌制好的小排骨，煎一会，翻面再煎。慢慢的煎到两面金黄，可加少许盐，等肉变颜色了，（可稍微放一点点水，不放也行。）再放一点叉烧酱或者排骨酱或者蚝油，不停翻炒。
4. 看排骨差不多熟了的时候，将准备好的蒜末倒进去，翻炒。
5. 起锅前撒一点葱花，放鸡精就可以啦！
注意，蒜在后面放，做出来的菜蒜味会比较香浓。
豉椒小排骨
4 r) r% h6 B% ^( Z7 K1 G材料：
排骨、 红色尖辣椒、 豆豉、 蒜蓉
调味料：盐、 料酒、 胡椒粉、 生粉、 生抽、 糖
  V$ O% E' p) [, R' c3 p) t8 |做法：
1.将排骨剁小块，小一点好，用调味料腌20分钟。红辣椒切环片备用。
2.炒锅放油烧热，爆香豆豉和蒜蓉，熄火；倒入腌好的排骨迅速拌匀。拌好后放入碟子， 撒上红辣椒片。
% C% o/ D* `3 {3.蒸锅加水烧开，放入盛排骨的碟子，隔水蒸３0分钟左右即可。

: `" z; j5 {1 A　　
糖醋排骨
2 Z6 O6 E: n: j! O0 l9 e材料： 新鲜小肋排
: z" D; x0 i: z/ M调味料：料酒 、醋 、糖 、生抽
% `+ A- }9 g) i( J  X; V做法：1.将料酒，醋，糖和生抽放在一个小碗里拌匀。
2.炒锅烧热，加一点油，炒排骨。倒入1中小碗里混合好的调味料。
3.一直保持大火，继续炒排骨，直到汤汁收干，就好了。快好的时候很容易糊，所以要及早起锅。
9 R, }% W8 q) o- g; A& q豉汁蒸排骨
材料： 小肋排、葱段、姜片 、蒜泥
& j5 Q1 i& ~: A9 U1 {. e6 t调味料：生油、料酒 、胡椒粉、豆豉、生抽、盐 、糖
做法： 1.将小排骨剁小块，用调味料腌20分钟。
0 S3 O  I( N1 L# A8 \. w2.将腌好的排骨码在一个干净碗里，淋一些生油在上面。
$ a* r0 Z0 s+ r0 z3.蒸锅加水烧开，将2放入（当然连碗一起），蒸20分钟左右，看到碗中的汁清了就可以了。
香辣椒盐排骨
; w/ @. n; _0 L3 D4 s8 i2 J材料：
9 r: q4 Q# c9 q排骨、鸡蛋、面粉、葱 1 根、干辣椒
调味料：花椒 、盐 、料酒 、五香粉 、蒜粉 、生抽 、香油
做法：1.排骨洗净剁小块，放在一个保鲜盒里。
2.加入调味料，拌匀。盖好，放入冰箱过夜。
4 H5 [: Z5 K  @1 E3 X; C4 N3.排骨腌好了。取一个小碗，打入鸡蛋，打散，放入2-3汤匙普通面粉，一点水，打匀成糊。
( t0 m1 }) V  x3 v  W* o4.炸排骨。烧热较多的油，先把排骨挂上一层第3步中做好的糊，再放到油锅里炸。分批的炸，要炸到表面金黄酥脆的样子再捞出来，大概需要5分钟的样子。炸好后放在纸毛巾上吸干油。
5.全部炸好后，用锅中原油，倒入所有排骨，再炸一分钟，使排骨颜色变深。捞出装盘。关火。切一根葱花，放入熄了火的油锅里，再放入干辣椒，略翻，闻到香味后捞出放在炸好的排骨上即可。:good:

jack

bu cuo
/ E, U' o( n1 ^
$ A$ E$ I: e$ Nbu cuo

AJING2006

我最爱！！

（阿川）

bu cuo

bu cuo

:flower: 好的心态,做人之本!友贴.

（阿川）

我最爱！！

" T) J: X# i, D, K% L  I  o:good: 想吃什么就提,我会给你满意的答!