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太医令(从七品下)
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癌症之成因，一直是世界各国争相探讨之主题，「环境因素」与「饮食因素」确实扮演极重要的角色。根据统计，三分之一以上之癌症与饮食有关，诸如胃癌、乳癌、大肠癌、胰脏癌等。 0 D6 E' ^* z) z8 F) l3 H2 W+ V
) ^, G) E0 F s& ~) b* _专家比较一致的看法，均认为食物中，可能含有致癌物质或食物含有可能在消化道被转为致癌物之「前驱致癌物」，另外有些食物烹飪不当〈如高温或烧烤〉，产生一些导致突变性或致癌性物质，或有些陪鼓咻]保存不当、处理不当，产生一些致癌物〈如黄麴毒素〉。 , @# N# Y _- u, O3 v
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这些致癌物质或前驱致癌物质长期存於体内，必然引发一些癌症，因此我们在饮食方面一定要遵守下列事项及慎选下列食物：
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& E7 B! U$ g1 f( F7 Q! N' G1. 少吃烧烤、烟燻或酱渍食物。
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( K% A3 {" V9 I" ?2. 少吃太咸、存放太久或不新鲜食物。
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2 N* b1 W8 L z2 Y! Z3. 少吃油炸食物。
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4. 少吃含动物油太多之食物；煮肉汤时，最好将上层油脂去除。 * t- g+ C- H$ S' T4 M" J
4 V0 g l: M, Y% P- d/ `2 C5. 不吃含防腐剂〈如亚硝酸〉或添加色素之食物。 7 z8 n- C7 V6 A
3 L6 b. W; w% P6. 吃鱼一定要新鲜，切忌污染，深海鱼较佳，内脏较少摄取为宜。
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7. 蔬菜要洗干净，有农药残存之蔬果不吃。 ! e5 M2 `8 L. Y L
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8. 食用去皮水果。 : {, c- K. v. A7 C2 o. o
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9. 多摄取十字花科植物，绿色蔬菜较佳。
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10. 太甜食物应避免。
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7 l* v7 x& V- x% R11. 蒜、薑有抗癌作用，可酌量食用。 $ L6 V( E4 s! d$ i* ^2 T/ [
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12. 含钙鲜奶及优酪乳等食物应该鼓励食用。
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8 l: G/ R& U# z! i6 j综上所述，如果能够如此，慎选食物，并注意烹调方法，将可预防癌症，其实这种饮食方法，对心血管疾病之预防亦有很大帮助。 |
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发表于 2006-3-21 02:11
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发表于 2006-3-21 07:43
