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太医令(从七品下)
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癌症之成因，一直是世界各国争相探讨之主题，「环境因素」与「饮食因素」确实扮演极重要的角色。根据统计，三分之一以上之癌症与饮食有关，诸如胃癌、乳癌、大肠癌、胰脏癌等。 * X0 \- v+ @/ r8 s o
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专家比较一致的看法，均认为食物中，可能含有致癌物质或食物含有可能在消化道被转为致癌物之「前驱致癌物」，另外有些食物烹飪不当〈如高温或烧烤〉，产生一些导致突变性或致癌性物质，或有些陪鼓咻]保存不当、处理不当，产生一些致癌物〈如黄麴毒素〉。
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这些致癌物质或前驱致癌物质长期存於体内，必然引发一些癌症，因此我们在饮食方面一定要遵守下列事项及慎选下列食物：
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1. 少吃烧烤、烟燻或酱渍食物。 ) [# Z$ l7 i* X' X5 }" N% ]; U! E! p
$ F P& z& U3 ~( L8 e0 N/ |2. 少吃太咸、存放太久或不新鲜食物。 . J: C k9 w3 x$ y; F" ]: F& b
; w9 l# C" E; z3. 少吃油炸食物。
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4. 少吃含动物油太多之食物；煮肉汤时，最好将上层油脂去除。
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2 @" l" J) C5 K4 `& j5. 不吃含防腐剂〈如亚硝酸〉或添加色素之食物。
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6. 吃鱼一定要新鲜，切忌污染，深海鱼较佳，内脏较少摄取为宜。 " \8 l; Y$ r8 M& W6 O4 S
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7. 蔬菜要洗干净，有农药残存之蔬果不吃。 ' z$ E) [8 S! W/ L) Q5 z) |: b
% V1 x' y9 e2 z! j( k! p# |; ~2 t8. 食用去皮水果。
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( R" g0 H% y; c9. 多摄取十字花科植物，绿色蔬菜较佳。
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10. 太甜食物应避免。
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" v- |. G# K/ v4 `& j11. 蒜、薑有抗癌作用，可酌量食用。 & l% B: ~& g6 X# Z
7 c. k; |; s) B0 o4 m12. 含钙鲜奶及优酪乳等食物应该鼓励食用。
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4 q' u/ e% A o2 X6 j' H综上所述，如果能够如此，慎选食物，并注意烹调方法，将可预防癌症，其实这种饮食方法，对心血管疾病之预防亦有很大帮助。 |
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发表于 2006-3-21 02:11
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发表于 2006-3-21 07:43
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