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太医令(从七品下)
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癌症之成因，一直是世界各国争相探讨之主题，「环境因素」与「饮食因素」确实扮演极重要的角色。根据统计，三分之一以上之癌症与饮食有关，诸如胃癌、乳癌、大肠癌、胰脏癌等。
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' x" F0 V7 q& W% k4 ~/ r# j0 H. I专家比较一致的看法，均认为食物中，可能含有致癌物质或食物含有可能在消化道被转为致癌物之「前驱致癌物」，另外有些食物烹飪不当〈如高温或烧烤〉，产生一些导致突变性或致癌性物质，或有些陪鼓咻]保存不当、处理不当，产生一些致癌物〈如黄麴毒素〉。
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/ z) r$ }7 X" l$ ]4 S6 Z2 B. \ B这些致癌物质或前驱致癌物质长期存於体内，必然引发一些癌症，因此我们在饮食方面一定要遵守下列事项及慎选下列食物：
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1. 少吃烧烤、烟燻或酱渍食物。
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2. 少吃太咸、存放太久或不新鲜食物。
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; u m: t7 I) Y" O, ]3. 少吃油炸食物。 ! I5 V; c, z( _$ @
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4. 少吃含动物油太多之食物；煮肉汤时，最好将上层油脂去除。 ; W$ h7 V9 N9 j( `4 ]7 ?( h" ]
) S6 V; }( i1 k5. 不吃含防腐剂〈如亚硝酸〉或添加色素之食物。 3 _' `. Q8 _ L2 Y' @3 Y. R4 Q
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6. 吃鱼一定要新鲜，切忌污染，深海鱼较佳，内脏较少摄取为宜。 7 K* Q; n+ u, |% D
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7. 蔬菜要洗干净，有农药残存之蔬果不吃。 % Y& B, O: e- }0 l
2 k5 K# ?' i( w, W3 N! ^8. 食用去皮水果。 " b1 I# r# A! [4 h: n. f# ?
4 u2 y2 S; {# D+ m" r9. 多摄取十字花科植物，绿色蔬菜较佳。 6 \" p1 f% |: z7 D6 [
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10. 太甜食物应避免。 : e+ y& ]; p8 B
' s$ R3 q& ~$ ~11. 蒜、薑有抗癌作用，可酌量食用。
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( M7 K' f+ R& e5 S7 ?* t; ]12. 含钙鲜奶及优酪乳等食物应该鼓励食用。 ) N& i6 D1 ^+ ?" s4 g- s Z [; ?$ T
2 X$ ` k0 g9 T# P' |: B综上所述，如果能够如此，慎选食物，并注意烹调方法，将可预防癌症，其实这种饮食方法，对心血管疾病之预防亦有很大帮助。 |
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发表于 2006-3-21 02:11
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发表于 2006-3-21 07:43
