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登仕郎(正九品下)
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- 2007-1-6
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[SIZE=\"4\"]双皮奶[/SIZE]
( _& }3 y' @$ ~
6 g3 [* ]# g1 j& {准备材料(两人份): 5 v! Z4 D' A: ?
全脂奶500ml(在这就只能买3.5%的)
' m- }1 m/ ], s$ C糖4-5勺(比较多,可酌情增减,不过少了会不好吃) ( S y$ F6 L- c3 q' ^+ i
鸡蛋2个
6 |+ _# V" g2 [& v" E3 P
3 c7 j! [5 h) f6 X; \/ {) n2 V a2 ~材料准备非常简单,但是操作....一个字....烦... @& y( I9 n6 R; f2 B3 [/ \
, X8 v: R6 W. U( V2 X7 J( \1 w操作:- x% ?$ @* Y! i# H: B& D
T/ F5 f. x6 J. J1,烧开牛奶
+ g! b' U- Q: `2 X' }1 O
6 y0 Z9 G' f1 u* |+ \+ C' v. F$ `2,倒入碗中待凉(有多少人份就倒多少碗)
# Y/ r+ |, u+ U; ?; [$ O& K ]3 F, a3 O( T
3,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]牛奶凉后,用筷子或者勺子轻轻拨,牵住奶皮把奶倒入锅中,使奶皮保留在碗中(是否完整保留需要技术)
% K# A4 m" Y) k- q1 X
7 v0 c! F" Y% j/ ?4,加糖煮奶(糖溶既可)
) X8 d$ j) w! g$ v6 h( c
+ [" w0 O4 p& Z. E5.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]只取鸡蛋蛋清,打成蛋浆(时间较久,过程较累,建议轮流打...)打至蛋清表面覆盖泡末$ v2 p; Q; Q( W
3 b# \0 F5 I( ]2 v6.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把打好的蛋清倒入奶中,边倒边快速搅拌,使其均匀溶解,不然会极大影响效果
5 z9 p' W! i: Z; C
6 y% p3 q3 Y% I) m5 F: j. E- h/ u1 K7.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]小心把搅拌好的奶倒回各碗中,细心尽量保持原来奶皮的完整( l, e* H. N* G" V# F4 B1 I
8 J+ ] B/ z# e) {" V$ ~
8.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把各碗用保鲜纸封好(防止蒸过程中水滴进入,影响形状与味道),放入蒸笼中火蒸15分钟,中途切勿揭盖
+ D3 w! t _( N8 k( J1 c
# N6 |" m" x/ J8 C/ {: v; [9.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]完成(这个也是难点...蒸那么热的陶瓷碗还真不好拿出来..)+ u+ V' w6 T9 N, M
. A$ r$ h, o/ g( G- M8 c L: h+ t3 J若成功奶会呈果冻状(不过当然不透明): z/ `' [0 S# g1 E( ~" Y# @' |1 P1 P
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P.S.趁热吃也可,放入冰箱下层冷却吃也可...奶香浓郁,甘香嫩滑，别具一格
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[SIZE=\"4\"]姜撞奶(也称姜埋奶)[/SIZE]
( t/ M7 @5 s$ o# b1 |6 N2 ^- @, g
% n( c6 l1 z: b5 V- S准备材料(两人份): 0 `& x* F/ v5 k+ d
全脂奶500ml
6 s7 b, G; Z) C" q% m, e8 j6 N姜酌量4 H2 K* i8 y1 V+ ?2 [
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1,去姜皮,把姜磨成茸再榨出姜汁(多种方法,用纱布包住挤压最简单)
8 N6 E2 O- Z: K% i: K9 A. q" M9 d5 L
2,奶加糖煮滚(千万要看好,煮滚那一刹那是波涛汹涌...一不小心就漫出来了..短短几秒种)
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0 j5 g% E6 n; ?9 i% z3,把姜汁酌量放入各碗底(各1-2勺就够了)
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4,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]拿另一奶锅(就是矮圆柱形的那种),把奶在两奶锅间互相倒8-9次(如力气够的话要像拉茶一样拉高点,不过准备被烫的危险,经验是戴手套吧.....)使奶温度大概在70-80度之间
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5 i0 Q! W: [2 l) O, G5,把锅稍微举高点将奶倒入碗中(勿搅拌)+ g" n8 u' p9 ^& G6 ?, [1 J
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6,完成(只能趁热吃,不能冻)' G# y& X2 h0 ~+ z
: b9 q- { p0 E d" Z# V( H姜撞奶香纯爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用7 F! Q; |9 }9 B/ w/ w6 j
更重要的是...这个最适合伤风感冒趁热吃,又好吃又舒缓感冒症状...等到那个谁谁谁(当然是最重要那个)感冒不舒服了...弄了一碗...恩...手给烫都值了...:13: |
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发表于 2007-1-10 08:19
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