UUCL为您奉上苏格兰高地，美食美景主题中端团

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UUCL为您奉上苏格兰高地，美食美景主题中端团。 入住城堡酒店，享用米其林美食，品尝北海海鲜，感兴趣请电话：0044 131 4670081 或者邮件：info@uucl.co.uk

苏格兰贵族式美食，美酒，美景之旅
! z7 P3 _% o9 ^) `" b2 u% eUUCL精心策划，为您奉上苏格兰奢华专题之旅
2 N2 m- W% X" y5 N" ?尽享苏格兰传统美食，北海海鲜，品尝苏格兰威士忌，欣赏苏格兰美景，
入住城堡酒店，体验皇家贵族生活
7 ^1 f, W3 [" d8 p6 L9 U

, \7 b1 H) {- r/ M1 h5日 中端苏格兰美食，美酒，美景之旅
* F$ w* c5 U8 r; {9 ]% d
1        爱丁堡       
•        爱丁堡机场接机
•        专车送往送至爱丁堡周边的城堡酒店 - 达尔豪西城堡温泉酒店
3 H- N9 H' W2 n•        达尔豪西城堡酒店是座中世纪古堡，四周环境优美，森林相拥，虽然坐落在爱丁堡周边，但看不见一丝城市的喧嚣，让您尽享苏格兰田园风光。图书馆酒吧，别具一格。全方位服务的 SPA ，一定要去体验SPA 浴缸、桑拿和蒸汽浴室等度假设施。
•        晚餐在达尔豪西城堡酒店最有名的神秘餐厅享用英式三道菜晚餐，幽暗的灯光，佩戴盔甲武器的武士，给您提供不一样的用餐体验。        达尔豪西城堡酒店  双人标间         
0 M5 v8 g* B5 ?4 o" V2 X                                  
2        东高地       
•        驱车前往东高地参观高地山谷中的中世纪小镇 -皮特洛赫里，以三文鱼梯子和水电站而闻名，这里1863年就已经通了火车，全镇建筑基本都是维多利亚时期风格，镇子被群山所包围，风景优美。
•        前往英国神秘湖 -- 尼斯湖，尼斯湖以因其美丽风光而著名，湖平均深度达200米，最深处有300米。该湖终年不冻，两岸陡峭，树林茂密，更因其“水怪”传说而更显神秘特点，诡异与迤逦的尼斯湖如今准备争夺联合国世界遗产的头衔。
) ^  T) s2 X  g9 ^& {•        乘坐游轮游轮尼斯湖寻找神秘水怪并参观位于湖中的厄克特城堡。
•        前往参观尼斯湖的源头和运河之村 -- 奥古斯都堡。
% U/ F/ M  B! w7 S& R8 t•        前往威廉堡，在因弗罗奇城堡品尝4道菜晚餐。因弗罗奇城堡最初修建于1863年，原为一座华丽宫殿，是典型的维多利亚式高地城堡，也是维多利亚女王的最爱。城堡四周被峡谷和滨海湖包围，放眼周边皆是美丽的高地风光，置身其中如爱丽丝梦游仙境一般。曾被《休闲旅游》评为欧洲最好的酒店。
•        入住具有高地风情的亚历山德拉酒店。        亚历山德拉酒店   双人标间         
                                 
; E* y0 M# i* L% s3         西高地       
3 C8 K2 L1 t! o4 b* T•        从威廉堡出发，前往西高地，欣赏高地特色风景，007电影拍摄外景地 --格兰蔻峡谷，三姐妹山等。
•        游览苏格兰第一座国家公园 -- 特罗萨克斯山国家公园，和位于公园中心的英国最大淡水湖 --洛蒙德湖，此湖湖形细长，北窄南宽，状似含苞待放的茉莉花瓣。这里有 720 平方英里绵延起伏的山地、古老的湖泊、波光粼粼的河流和茂密的林地。
7 B/ N7 _8 X9 d2 ^: G" i4 M•        参观位于洛蒙德湖西边的充满苏格兰乡土风情的卢斯小镇
•        前往霍普顿庄园，此庄园建立于1700年，位于爱丁堡外围，被公认为苏格兰最好的国家住宅。庄园典雅壮丽，内饰华美古典，四周被优美的自然风光环绕，景色宜人。自18世纪初，背景显赫的Hope家族就在此定居，现任Hopetoun爵士一家仍居住于此。
•        前往爱丁堡附近中世纪小镇南女王南渡口，并参观全世界第一座全钢铁桥，福斯桥。这座桥的结构系统是从中国木伸臂梁（鹊巢桥）演变而来的。有趣的是，桥造成后7年，李鸿章出使英国，在参观这座桥后，也想在中国的渤海湾建造一座。后来詹天佑在当粤汉铁路督办时，提出的武汉长江大桥的方案就参照了福斯桥。
•        晚上在苏格兰排名最好的5大餐厅之一的女王御用皇家庄园酒店用餐，享受英国传统三道菜晚餐。并入住此酒店.
, T, o; V+ _  G- i( L•        晚餐后前往全球权威的苏格兰威士忌协会会员专用俱乐部,品尝5种威士忌，其中包括30年陈酿的威士忌        女王御用皇家庄园酒店   双人标间         


4        爱丁堡       
•        游览爱丁堡市中心，爱丁堡是英国著名的文化古城，苏格兰首府，被称为“北方雅典”。游览皇家一英里大道、王子大街，欣赏街头表演，感受爱丁堡艺术气氛。漫步于卡尔顿山，欣赏爱丁堡全景和海岸线。
' M3 ^1 l9 h) L( ^7 e8 R•        参观游览坐落于山顶的爱丁堡城堡，俯瞰爱丁堡市区及周边。参观苏格兰纪念碑，圣吉尔斯大教堂等著名景点。
•        午餐在爱丁堡港口最著名的海鲜餐厅享用海鲜大餐
•        参观苏格兰百年传统珠宝，钟表老店；苏格兰羊绒格子呢展览和羊绒店购物，并分别提供9.8折和9.5折VIP 卡。
•        参观贵族学校外围
•        参观爱丁堡市中心语言学校
- Q5 G2 W8 R& \8 |! n•        傍晚在爱丁堡利思河边苏格兰最好大厨之一Martin Wishart所在米其林餐厅享用经典英式+海鲜6道菜晚餐
•        晚上入住爱丁堡周边，入住苏格兰玛丽女王钟爱的城堡行宫。        苏格兰玛丽女王钟爱的城堡行宫酒店   双人标间
         
; }4 k4 e; C4 h. ^                                 
5        飞机       
3 j6 y2 D3 \" C9 k•        早餐后送至爱丁堡机场         N/A          
- A* H: M, L7 y& k" |UUCL的服务包括:
•        1辆豪华越野车全程交通（包括所有油费，停车费，路税，进城费等）
# ^- n. V* V! [' a7 c•        1名司机兼中文导游
- _2 ~! W5 u: T) P•        住宿 （1晚女王御用皇家庄园酒店，1晚苏格兰玛丽女王钟爱的城堡行宫酒店，1晚达尔豪西城堡酒店，1晚亚历山德拉酒店，双人标间）
•        早餐（4餐为英式传统早餐）
% H  G5 T% R2 m7 A•        午餐
        1次爱丁堡港口最著名的海鲜餐厅享用海鲜大餐（其余尽可能安排中餐自助或五菜一汤团餐）
•        晚餐
( i9 O5 r. d: \3 L5 X        1次达尔豪西城堡酒店神秘餐厅英式三道菜晚餐
        1次因弗罗奇城堡英式4道菜品尝晚餐
: W6 Z' ?1 x3 Z# j6 J（备注：品菜时间较长，并要求正装出席）
: R* e! y1 Z$ C0 w) a0 [: o. X        1次女王皇室御用庄园三道菜英式晚餐
        1次爱丁堡利思河边米其林餐厅享用经典英式+海鲜6道菜晚餐
•        一次全球权威的苏格兰威士忌协会会员专用俱乐部品酒,品尝5种威士忌，其中包括30年陈酿的威士忌.
•        景点门票（爱丁堡城堡（包含中文解说机），厄克特城堡，霍普顿庄园）
8 h0 P) @. Z4 O8 _4 c! \' B•        尼斯湖游轮
4 B* c- k7 ]5 y: Z6 ~; b7 g! L•        爱丁堡语言学校入内参观
•        爱丁堡市中心百年珠宝手表名店9.8折VIP卡
- U/ C, g0 M4 L' o  ~+ [•        爱丁堡市中心7家羊绒制品店9.5折VIP卡
9 \: c. [6 h) w/ V7 r•        每人每天一瓶依云矿泉水
•        旅游保险
2 C4 u' G: G3 m& R9 \9 |0 K
3 \8 y) `# G; y2 G不含：
•        往返机票费用
•        个人消费
费用：4人小团，每人  2250  镑

附录 – 菜单
% ]* p/ M3 g6 `* P1. 达尔豪西城堡酒店神秘餐厅3道菜菜单（在头盘，主菜和甜点中各选一种）
•Starter头盘
3 R; t' L4 m, a$ P
Roast Pumpkin Soup With Toasted Seeds & Oil
南瓜汤点缀菜籽油
Pan-fried Chicken Terrine Autumn Truffle Aioli
香煎鸡配松露蒜泥蛋黄酱
Warm Breast of Smoked Pigeon Parsley Root Puree & Balsamic Jus
: \% N, S+ h- t/ ]8 ]* ]熏鸽胸肉搭配香菜根酱和香汁液
Foie Gras with Artichoke Fricasse Toasted Brioche & Sauterne Gelée
鹅肝搭配朝鲜蓟和奶油蛋卷
Lobster & Pistachio Tortellini With Shellfish Soup & Salsify
新鲜龙虾，开心果馅意大利饺子海鲜汤搭配婆罗门参调味
& p1 D( x* Q1 l3 x  H9 W( ~Gravalax of Salmon with Fennel & Dill Salad
" w! B0 @# I2 U腌制三文鱼搭配茴香沙拉
& b5 s- X& i; r# YGrilled Goats Cheese with Pickled Walnuts Roasted Fig & Orange Jelly
! o0 o' v! u4 |! X! j2 r0 r: g烤山羊奶酪搭配核桃烤无花果和橘子果冻

•  Main Courses 主菜

( N# P7 [3 ^0 r' o; u2 RFillet of Angus Beef with a Port Wine Black Trompette, Pomme Anna & Horse Chestnuts
1 F. y! f5 R7 c$ e/ }8 H3 K苏格兰最出名的安格斯牛肉搭配波特酒和七叶树坚果等
0 R, N! b1 \5 q% V5 a! B
8 `' G% D9 v/ k" o" }2 b$ CLoin of Pork with Crackling, Apple & Bramble Compote Savoy Cabbage & Potato Rosace
猪里脊肉配脆皮苹果和树莓果盘，皱叶甘蓝和土豆
3 `; ^. `  \- J9 x( J+ m2 P6 bRolled Loin of Lamb in Oats Roast Celeriac, Fine Beans & Tomato Reduction
; p3 e- e- z* p- O$ ^/ v羔羊肉和燕麦配有烤芹菜，豆子，和番茄
Roast Partridge with a Sauce & Puree Soubise Creamed Haricots Blancs & Pickled Girolles
烤鹧鸪配有果泥和吉罗莱

1 _2 E! w% n: B5 x& j8 l" ^  iMedalions of Monkfish with an Oyster Beurre Blanc  Butternut Squash & Baby Vegetables
安康鱼和牡蛎配牛油汁调拌灰胡桃泥和青菜
1 b2 F  Y  k# K3 k7 m# J8 a+ C7 k+ E
3 b& K: v9 k9 s+ x( Q, {Pan-fried Pavé of Cod with Pak Choy Roasted Crushed Potatoes & Smoked Mussels, Lemon Grass Sauce
; p$ P0 E- u( |( t* j" l: F香煎鳕鱼配烤土豆，烟熏青口，和柠檬草汁

Clafoutis of Sweet Tomato With Wild Mushrooms, Mixed Herbs & Parmesan Shavings
甜番茄，配有野生蘑菇，多种香草配料，和帕尔玛干酪

: @& i9 C( A. B! ^$ V; t甜点
' \( a* M+ s: ]" T" _" Y+ ?自行选择甜点，咖啡，茶等。
2. 因弗罗奇城堡4道经典菜单
" f* g# v7 h$ a4 U- o0 o9 T: j菜单1：
ROASTED VEAL SWEETBREADS WITH A MACARONI GRATIN, CEP DUXELLE AND WHITE TRUFFLE
  s# H% n4 K- Z& x法式烤小牛肉配有奶油通心粉和白松露（美容白黄金之称）
LOIN OF MALLAIG MONKFISH WITH ROASTED LANGOUSTINES, SHALLOT CREAM SALSIFY, SPROUT
LEAVES AND RED WINE JUS
7 }3 m& r/ ]9 Z秘制安康鱼肉搭配烤小龙虾，拌葱香婆罗门参汁，新鲜蔬菜
) O  X/ l# j, t8 H# G8 |5 pBREAST OF GRESSINGHAM DUCK WITH A TURNIP GRATIN AND ENDIVE
+ W8 h% [, \+ C+ q+ L+ f- A4 G1 j  Q鸭胸肉搭配萝卜奶油烤菜和莴苣菜
VANILLA YOGURT WITH A RHUBARB COMPOTE AND DOUGHNUTS
0 X) d. R* q3 e1 X香草酸奶和大黄拼盘，甜甜圈
7 A4 w: i2 s' {3 _( |9 iCOFFEE: FILTER, ESPRESSO, CAPPUCCINO OR DECAFFEINATED
餐后咖啡: 印式咖啡、俄式咖啡、卡布奇诺咖啡或无咖啡因咖啡
菜单2：
  q8 f) U4 W* Z0 O5 v. l0 hBAKED QUAIL WITH FOIE GRAS
秘制鹌鹑配鹅肝酱
; S" v% _& s2 R- m3 t' _WILD NORTH SEA TURBOT WITH WHITE BEANS, FENNEL AND CLAMS
野生北海多宝鱼配白豆，茴香和蛤贝
LOIN OF LOCHABER RED DEER WITH CELERIAC, PEAR, BEETROOT
" P+ `+ K% E$ i9 s/ t. S苏格兰洛哈伯野生红鹿肉搭配芹菜，梨和甜菜
. p1 \+ ^! y% \+ tVAHLRONA CHOCOLATE AND CINNAMON SOUFFLE WITH A CLEMENTINE SORBET
巧克力肉桂蛋奶酥，配小柑橘冰糕
# ~% f9 f. ^) _7 t5 }5 A/ N$ l# X8 yCOFFEE: FILTER, ESPRESSO, CAPPUCCINO OR DECAFFEINATED
- W. T9 K0 E# S% h2 e& Y4 e1 o2 U# g餐后咖啡：印式咖啡、俄式咖啡、卡布奇诺咖啡或无咖啡因咖啡
' i# k# ?4 Z, e+ B& d  q# s7 z3. 女王御用皇家庄园酒店3道菜菜单 （在头盘，主菜和甜点中各选一种）

7 S3 P) a; B  r# FSTARTERS 头盘
+ z0 s! v- }6 K' t! |, H7 xChilled watercress velouté, Russet Burbank potato, crème fraîche and radish,
; Y; k. S2 n' l. R1 X+ ^3 ?soft-boiled quail’s egg and Hebridean salted caviar  
西洋菜搭配土豆，野生鹌鹑蛋和鱼子酱
3 d$ ~4 U2 b8 s( EBritish new season white and green asparagus, morels and Mull squat lobsters
$ i6 p0 d" ^! T) r+ B/ j& _英国当季芦笋，羊肚菌和龙虾
Heirloom tomato salad, Glazert goat’s cheese curd, Kalamata olive, orange blossom and Thai basil
西红柿沙拉，搭配奶酪，橄榄, 柑橘，和泰式罗勒
% I% H1 Q4 M" M9 O$ FGressingham duck and foie gras terrine, lime brioche, nibbed cacao and macerated blueberries
鸭胸肉和鹅肝酱，柠檬蛋卷，可可粉，和蓝莓汁
Isle of Mull scallops, saffron-braised chicken wings, charred spring onion and crispy anchovy  
莫里岛特产扇贝，鸡翅和葱炸蚬仔鱼干
- F0 c9 E7 U' e# b/ M8 e. @' v
MAIN COURSES  主菜
Caramelised cauliflower cannelloni, carrot and golden raisin purée, sprouting broccoli,
toasted almonds, vegetarian parmesan velouté
焦糖肉馅卷花菜，胡萝卜，葡萄干金色菜泥，搭配西兰花，烤杏仁
+ Z% T3 C. b; k3 `Butter-poached free-range guinea fowl, confit leg pastilla, medjool date and red onion purée, spiced couscous, preserved lemon
黄油烩野生珍珠鸡，馅饼搭配红洋葱酱腌柠檬等
- x, q  p' a; S0 a- L0 [Peterhead cod en papillote with cider, tamarind paste, curried celery, coconut and crab
; B  [$ x; Q0 J: d" n+ U. [5 W' J彼得赫德鳕鱼与苹果酒，罗望子酱，咖喱芹菜，椰汁蟹肉
Flame-grilled loin of roe deer, heritage carrots cooked in salt clay, pickled ginger,
4 i) c( P2 T8 q9 l; x2 j2 q6 Cglazed turnips and sauce poivrade
火烤野生鹿肉，搭配姜腌盐水萝卜，腌菜和大头菜
35 day dry-aged Scotch Sirloin, three peppercorn jus and chips
苏格兰原生态沙朗牛排搭配胡椒汁液和薯条
350g Chateaubriand steak, Béarnaise sauce and Madeira jus
双人份350克经典夏多布里昂牛排搭配鸡蛋黄油调味汁
甜点
Four mature French cheeses
Comté St. Antoine, Herve Mons’ Brillat-Savarin, Sainte-Maure de Touraine,
7 L) b. r% e3 Z6 F" A2 }) Gand Époisses de Bourgogne with truffled honey, grapes and Melba toast
) g6 f6 R( F7 ~0 e$ r四种法国奶酪拼盘搭配蜂蜜腌制葡萄和吐司面包
; j0 B+ X- ?' zFour ripened Scottish cheeses
% x6 Z+ s! u" B  A. N$ nBarwheys, Paddy’s Milestone, 4 Ewes and St Duthac with quince paste, truffled honey and oatcakes
四种苏格兰熟奶酪拼盘搭配木瓜酱，松露蜂蜜和燕麦饼干
6 Q4 ^; R8 |* e0 L# tAuld Alliance of cheeses
, b1 c8 i7 a* Z% QAll eight French and Scottish cheeses with accompaniments
八种法式和苏格兰奶酪以及配料
PUDDINGS 布丁
" d. z/ m3 D* B) c& LIce cream, sorbet and sherbet  冰淇淋，冰冻果子露
2 Z; |; D5 l2 X# GPoached yellow peach, raspberries, yogurt ice cream and Stephano’s amaretti
水煮黄桃，树莓，酸奶冰淇淋
Juiced, frozen, compressed and caramelised pineapple, milk chocolate ganache,
coconut and lime ice-cream, lime jelly
0 o" A' r7 m% k6 U% ?9 l7 ~! l榨汁，冷冻菠萝，配牛奶巧克力，椰子，酸橙冰淇淋和果冻
Poached rhubarb, caramelised white chocolate mousse, beetroot gel, almond croquant
水煮大黄配焦糖巧克力慕斯，加甜菜露和杏仁
Pink Lady apple tarte tatin, vanilla ice-cream, toffee and Calvados sauce
苹果馅饼，香草冰淇淋，奶糖和卡尔瓦多斯酱
! O) b$ r# e' O0 |# |5 a. R4. 爱丁堡利思河边米其林餐厅享用经典英式+海鲜6道菜品尝晚餐
/ ?! r2 l: Y' O1 u菜单一：
" X' A/ O6 f/ W& U  n* D! K  D7 IAMUSE BOUCHE 餐前开胃小吃
LOCH FYNE CRAB MARIE ROSE Rose veal “tête de veau”, warm crab mayonnaise
苏格兰洛克凡蟹肉搭配玫瑰小牛肉搭配蟹蛋黄酱

LIVER PARFAIT AND BEETROOT Red fruits and Hibiscus
* K! @' _, P7 Q7 \" d. f肝冻糕和甜菜搭配晋城红果和芙蓉
9 S  s% I8 M3 B9 B0 w
ORKNEY SCALLOPTandoori spice, butternut squash, walnut pesto
# s; [( _# v/ |苏格兰北海奥克尼扇贝搭配唐杜香料，南瓜，核桃香蒜

4 w% A+ u; k6 h- f3 d& x+ _( Y% JRAVIOLI OF SQUAB PIGEON Spring cabbage, sage, truffle cream
: D3 U  P7 e' f  ?, A雏鸽馅饺子搭配春甘蓝，鼠尾草，松露奶油

WAGYU BEEF Fregola, peas, broad beans, black garlic and roast onion sauce
神户牛肉搭配金枪鱼鱼籽意大利面，豌豆，蚕豆，黑蒜和葱烤酱

VALRHONA CHOCOLATE & FEUILLETINE BISCUIT Banana and yuzu
  q' }# q) ~: U5 N法国法芙娜巧克力薄片饼干搭配香蕉和柚子

海鲜菜单2：
5 W+ ?! `$ @; K, R4 V; C3 TAmuse Bouche:餐前开胃小吃
OCTOPUS AND SQUID Fregola, peas, broad beans and new season garlic
: d% U' J! `/ ~( |$ K苏格兰北海章鱼和鱿鱼拌圆形意大利面，以及豌豆，蚕豆时鲜大蒜调味

OYSTER AND SMOKED EEL Goldrush apple, avocado, horseradish and watercress
牡蛎和熏鳗鱼搭配苹果，鳄梨，山葵和西洋菜
9 A, j" L2 M: W) I+ l4 k2 K( d
ORKNEY SCALLOP Tandoori spice, butternut squash, walnut pesto
! h, X% w9 r$ T; O$ h苏格兰奥克尼小岛扇贝搭配唐杜香料，南瓜泥，核桃香蒜

) Y- E4 ~& X2 B7 \" iLANGOUSTINE Beetroots and burrata, tomato and borage
海螯虾搭配甜菜，布拉塔芝士，番茄和琉璃苣
( W2 M. ?/ I6 x8 ?! n, {) T
TURBOT “A LA PLANCHA” Salt baked celeriac, turnip, white asparagus and truffle cream
苏格兰北海多宝鱼铁板烧搭配盐焗芹菜，白萝卜，白芦笋和松露奶油

MANGO & PASSION FRUIT CREMEUX Coconut sorbet and ginger curd
芒果和西番莲果慕斯搭配椰子冰糕和生姜凝乳
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