新到货的春笋就来一份五花肉炖春笋

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春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
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中医认为，春笋味甘，性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效；还能清胃热、肺热，安神，可改善支气管炎痰多之症，在食疗食养中被广泛应用。
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( x2 X& E5 \- ]7 B春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。因春笋中含有大量的草酸，所以烹制前最好能另起锅煮10分钟左右，这样既可因高温分解大部分草酸，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
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五花肉，又称肋条肉、三层肉。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。这道五花肉炖春笋，味道鲜美，不肥不腻，是应时应景的春季养生菜和下饭菜。
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五花肉炖春笋
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+ V" Z* M2 ^" k  W材料：带皮五花肉540克，春笋两根（实用两根中下部位）

5 F" K. W5 o3 x& L3 m' o6 P2 i" u5 a调料：植物油30克，冰糖一小把，盐适量，大葱一段，鲜姜一块，八角一颗，干红辣椒一个，料酒30克

% g3 O5 H3 l  e4 D# B, l, V五花肉炖春笋的做法
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1、带皮五花肉清洗干净；
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2、切成宽厚约2厘米的长方块；

- o3 y% t2 u$ ?  e/ F4 q& p/ {3、春笋剥去外面老皮，去老根，清洗干净；

- J, S7 N) K1 s" {) A2 `# ]* r4、春笋从中间横分为两部分，只取中下部分，嫩尖部分留做它用；将春笋切成大块；
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/ y* L$ D" O  A5、锅中做水，水开后，放一勺盐，将笋块入水中，煮10分钟，然后捞出，入凉水中过凉使用，这样处理是可以将春笋中大部分的草酸分解到，而且吃时无涩感；